ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ "ಚಂಗಾ” ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರದೇಶದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದು ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಕೈಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಇತಿಹಾಸ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ "ಚಂಗಾ” ಕೊಲಂಬಿಯಾನಾವನ್ನು ಹಾಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್‌ನಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ಕಾಲದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು, ಅನೇಕ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ತಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿನಿಮಯದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕು.
ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಆಲ್ಟಿಪ್ಲಾನೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದಾಯ ಅಥವಾ ಮುಯಿಸ್ಕಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಸದಸ್ಯರ ನಡುವೆ ಚಂಗಾ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಮುಯಿಸ್ಕಾ ಗುಂಪುಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ತಮ್ಮ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಡಲು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಯಾಂಟ್ಯಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೇವಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರುಗೆ ಹಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಯಾಕಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಸಾವ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಅವರು "ಕ್ಯಾಸರೋಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ ನಂಬಲಾಗದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಪಾಸೋಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಟಿಯ ನಂತರ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು "ಹ್ಯೂವೋಸ್ ಅಹೊಗಾಡೋಸ್ ಕಾನ್ ನೊಪಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೋಪಲ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ವಾಜಿಲೊ ಮತ್ತು ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೊಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
El ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಎಗ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸಾಲ್
ಹಾಲು
ಒಂದು ಬೌಲನ್ ಘನ
ಚೀವ್
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆ
- ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವವರಿಂದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೇಲೆ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
ಸಾರುಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಒಡೆದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು. ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಭಾಗವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸದೆಯೇ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಕೆಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸದ ಜನರು ಸೇವಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ….?
- ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ತುಂಬಾ ಶೀತವಿರುವ ಪ್ರಪಂಚದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂತ್ವನ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದರ ಸಾರು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿಪ್ಪು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಆಂತರಿಕ ಪೊರೆಯು ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ವಾಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಹೇಳಿದ ಪೊರೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
- ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ತೋಟದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
