ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಮಾಲೆಗಳು ಅವರು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಆದ್ಯತೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಾ ಕ್ಯಾಂಡೆಲೇರಿಯಾ ಹಬ್ಬದಂದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊನೆಯ ಹಬ್ಬವು ಮೂರು ರಾಜರ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವಾಗ ಬೇಬಿ ಯೇಸುವಿನ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಫೆಬ್ರವರಿ 2 ರಂದು ಸೇವಿಸುವ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಕೋಬ್ನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಮೂಲ ತಮೇಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೂರಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದಿ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮರಂಥ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯವು ಈ ಟ್ಯಾಮೇಲ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ.
ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ
ಇದರ ಮೂಲವು 500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಾರತೀಯರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಪೆರು, ಚಿಲಿ, ಬೊಲಿವಿಯಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಃ ನೀಡಲಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತಿಹಾಸ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಹುಶಃ ಕಾರ್ನ್ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಈ ಸಂಪನ್ಮೂಲದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ನಂತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಮಿತ್ರರಾಷ್ಟ್ರವಾಯಿತು ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್.
ಇದನ್ನು ಖಂಡದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಬಂಧಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಅರ್ಪಿಸಿದರು, ಅವರು ಸತ್ತವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಅನೇಕ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಭಾಗವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ನಡೆಸಿದರು. ನಂತರ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತ ಐದು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು.
ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವ ಸಮಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಾಜಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:
- ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ನಿಂದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು.
- ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್ ಜೂಲಿಯನ್ಡ್ ರಾಜಸ್.
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
- ಮೇಲಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್.
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು.
ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಇವು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
- ಜೋಳದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ರಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜುಲಿಯೆನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಯಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಮೇಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ.
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಮಲೇರಾದ ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಒಗ್ಗರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಟಮೇಲ್‌ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಜೋಳ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಏಕದಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಂಜಕ, ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
