La ដំឡូងមី ជាទំនិញដ៏សំខាន់បំផុតមួយដែលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រជាជនដើមរបស់អាមេរិកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មើម វាមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការផ្តល់ទាំងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ការព្យាបាលឱសថ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន និងពាណិជ្ជកម្ម ព្រមទាំងរូបមន្តជាច្រើនដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់របស់វា។
យើងនឹងនិយាយអំពីការបន្ទាប់ទៀតនៅថ្ងៃនេះ, ចាប់តាំងពីក្រៅពីការជាផ្នែកមួយនៃការប្រើប្រាស់មូលដ្ឋាន, the ដំឡូងមី វាក៏ជា គ្រឿងផ្សំ ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានសម្បូរបែប និងសូម្បីតែប្លែកៗនៅតាមឆ្នេរ និងភ្នំ ដែលរុក្ខជាតិរបស់វាកំពុងកើត។
មួយក្នុងចំនោមចានទាំងនេះគឺជាចានដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមដែលជាកន្លែង ភាពងាយស្រួលនិងព្រះគុណ គ្រាន់តែជាពាក្យសាមញ្ញពីរដែលនឹងពិពណ៌នាអំពីរបៀបដែលការរៀបចំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នេះត្រូវបានគេហៅថា យូកាកាចៀនរីករាយ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ទាំងអស់គ្នា និងបានស្នើសុំវណ្ឌវង្កនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានធំ និងតូចជុំវិញពិភពលោក។
រូបមន្ត Yuca ចៀន
គ្រឿងផ្សំ
- 2 yuccas ឬដំឡូងមី
- Sal al gusto
- ប្រេង ១២៥ ម។ ល
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បន្ថែម
- បន្ទះកាត់
- ធុងជ្រៅ
- ខ្ទះឬចង្ក្រានសម្រាប់ចៀន
- កន្សែងលាងចាន
- ភេនហ្សា
- កាំបិត
- ចានរាងសំប៉ែតឬជ្រៅ
- ក្រដាសស្រូបយកឬកន្សែង
- Sieve ឬ strainer
Preparación
- យកឫស yucca និង លាងជម្រះពួកវាដោយទឹកច្រើន។ រហូតដល់ស្បែកស្អាត និងគ្មានដានផែនដី
- សម្ងួតពួកវាដោយកណាត់ហើយយកមួយទៀត ភាពមិនបរិសុទ្ធ ថាទឹកមិនបាត់ទេ។
- ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច លាបពួកវាចាប់តាំងពីស្បែករបស់វាមិនមានតម្លៃ gastronomic និងមានកម្រិតជាក់លាក់នៃការពុល
- ពេលលាបរួចបន្តទៅ កាត់ដំឡូងមី. ចំពោះបញ្ហានេះសូមយកកាំបិតមុតស្រួចមួយនៅជាប់នឹងក្តារកាត់។ កាត់ជាដំបូងកាត់ចំកណ្តាលគ្រឿងផ្សំ រួចកាត់ផ្នែកខាងវាចន្លោះពី៦ទៅ៧សង់ទីម៉ែត្រទទឹង២។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនចាកចេញពី ផ្នែកសរសៃ ដំឡូងមីនៅខាងក្នុងកាត់ដែលត្រូវប្រើ ព្រោះផ្នែកនេះពិបាករំលាយ និងទំពារណាស់។
- ត្រូវបានគេកាប់, លាងសមាតបំណែកនីមួយៗម្តងទៀត ហើយក្នុងករណីដែលខ្សែកណ្តាលនៃ yucca នៅសល់ ចូរយកវាចេញដោយដៃរបស់អ្នក។
- រៀបចំបំណែកនីមួយៗនៅខាងក្នុង ធុងមួយដែលមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់ដាក់វាឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិលនេះដើម្បីឱ្យវាទន់មុនពេលចៀន។ ទុកឱ្យឆ្អិន 25 នាទី។
- ចាក់បំណែកដោយកាំបិត ហើយពេលអ្នកឃើញវាទន់ហើយបិទភ្លើង យកឆ្នាំងចេញ បង្ហូរពួកគេ។ នៅខាងក្នុង colander មួយ។ ភ្លាម។. ត្រូវដឹងថា យូកាកាមិនឆ្អិនពេក ឬខ្សោយទេ ព្រោះវានឹងបង្កើនកម្រិតនៃការលំបាកពេលចៀនដុំនីមួយៗ ឬមិនប្រើដើម្បីបន្តរូបមន្ត
- នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែម ប្រេងច្រើនក្រៃលែង ហើយទុកវាឱ្យក្តៅលើកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែលវាឆេះខ្លាំង បន្ថែមថ្នមៗ ច្រូតដោយច្រូតនៃ yucca ហើយទុកឱ្យចៀនរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី។ ផ្លាស់ទីពួកវាជានិច្ចដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ដូចដែលបំណែកនីមួយៗត្រូវបានបិទភ្ជាប់ បង្ហូរពួកគេ។ នៅលើចានឆាំងមួយ និងក្រដាសស្រូបយកប្រេងដែលនៅសល់
- អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ។ ត្រជាក់ បន្តិច ហើយបម្រើវាជាមួយឈីសខ្លះ ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចង់បាន។ លើសពីនេះ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលពួកវាជាអាហារអមជាមួយម្ហូបសំខាន់ ឬជាម្ហូបចំហៀង។
ដំបូន្មាននិងយោបល់
ការរៀបចំម្ហូបនេះមិនមែនជាកិច្ចការស្មុគស្មាញនោះទេ ព្រោះគ្រឿងផ្សំ និងនីតិវិធីធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញ អនុវត្តជាក់ស្តែង និងបញ្ចប់ទាំងអស់ក្នុងការបង្កើត អាហារសម្រន់ ឬអាហារសម្រន់សម្បូរបែប និងមានជីវជាតិ.
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយដោយភាពទន់ភ្លន់នៃការរៀបចំរបស់វាដើម្បីខកខានខ្លះនោះទេ។ ចំណុចសំខាន់នៃការបកស្រាយរបស់វា។ដូចជាការលាង និងលាងមើមឱ្យស្អាតតាមវិធី ហើយឧស្សាហ៍កាត់បំណែកនីមួយៗ ដែលជាព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ ប៉ុន្តែបន្ថែមភាពជោគជ័យ និងរសជាតិដល់ម្ហូប។
ដែលបានផ្តល់ឱ្យនេះដូច្នេះថាអ្នកមិនភ្លេចព័ត៌មានលម្អិតដើម្បីតាមដានយើងបង្ហាញស៊េរីនៃ អនុសាសន៍និងអនុសាសន៍ ដូច្នេះ បន្ថែមពីលើការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជាមួយនឹងចលនានីមួយៗ អ្នកគឺជាអ្នកបកប្រែរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតដោយផ្អែកលើផលិតផលនេះ។ ពួកគេមួយចំនួនគឺ៖
- ពេលទិញដំឡូងមី តែងតែរើសយកមួយណាដែលមិនមែនបៃតង មានន័យថាបៃតង។ ចាស់ទុំគ្រប់គ្រាន់ ឬដែលបានបញ្ចប់វដ្តលូតលាស់ពេញលេញរបស់វា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ រកមើលថាតើ yucca មានឫសច្រើននៅខាងក្នុងឬអត់ ហើយប្រសិនបើដូច្នេះមែន រកមើលមួយផ្សេងទៀតដែលជា ទៅអប្បបរមាទទេ
- នៅពេលអ្នកទៅបកសំបក យូកា ត្រូវប្រាកដថាយកសំបកទាំងមូលចេញ នេះរួមបញ្ចូលទាំងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃពណ៌ ពណ៌ត្នោតឬពណ៌ផ្កាឈូក និងស្រទាប់ក្រាស់មួយទៀត ពណ៌ស ដែលទាមទារកម្លាំង និងភាពជាក់លាក់ដើម្បីដកចេញ
- កាត់ជាបំណែក វែងនិងក្រាស់ ដើម្បីកុំឱ្យពួកវារលាយទាំងស្រុងនៅពេលចម្អិន
- កុំចម្អិន yucca យូរពេកព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅក្នុងភាពទន់។ ប្រសិនបើវាឈានដល់ចំណុចខ្សោយនេះ វានឹងមិនដំណើរការសម្រាប់រូបមន្តនោះទេ។ ជាមួយ 20 25 មួយ នាទី ទុកឱ្យដំឡូងឆ្អិនវានឹងល្អឥតខ្ចោះ
- នៅពេលចៀនបំណែកត្រូវដឹង កុំស្រក់ទឹក។ ឬថាពួកគេជា សើមណាស់។ដូចដែលវាអាចផ្លុំប្រេងក្តៅពីរបីដំណក់ជុំវិញ
- ប្រើ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ សម្រាប់អត្រាទាបនៃកាឡូរីដែលផ្តល់ដោយដូចគ្នា។
- ប្រសិនបើមិនអាចរកឃើញដំឡូងមីនៅក្នុងប្រទេសរបស់អ្នកទេ សូមប្រើឫសដំឡូងមីដែលមានសរសៃ។ កុំប្រើដំឡូងបារាំងឬអូកូមូស ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ ចាប់តាំងពីការរៀបចំ និងជំហានដើម្បីអនុវត្តតាម ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើឫសដែលត្រូវដោះស្រាយ
- អមជាមួយ yucas ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ ពោតផ្អែម សាច់ក្រក ឬសាច់។ ចែកចាយផងដែរ។ ជាអាហារសម្រន់ឬអាហារ មុនពេលវគ្គសិក្សាសំខាន់ឬជាម្ហូបចំហៀង
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដែលផ្តល់ និងចែកចាយចំនួនតែមួយគត់ សមាសធាតុនិងសារធាតុរ៉ែ ដែលរួមចំណែកដល់ការថែរក្សា និងបង្កើតសាច់ដុំ ក៏ដូចជាឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី។
ក្នុងន័យដូចគ្នា ដំឡូងមីរួមចំណែក វីតាមីន C និង B ស្មុគស្មាញ សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំវាមាន ជាតិសរសៃ ដែលកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ, ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការទល់លាមក, ផ្តល់ កប្បាសគ្មានជាតិស្អិត និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីនផ្សេងៗដូចជា K, B1 B2 និង B5, ក៏ដូចជាជំនួយអាហារូបត្ថម្ភតាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ
- ថាមពល 160 Kcal
- ប្រូតេអ៊ីន 3.2 ក្រាម។
- ខ្លាញ់ ១៧.៥ ក្រាម។
- កាបូអ៊ីដ្រាត ២៦,៩ ក្រាម។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
La ដំឡូងមី វាជារុក្ខជាតិដែលមានរាងដូចគុម្ពឈើ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ euphorbiaceae ដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាមេរិក អាហ្រ្វិក និងអូសេអានី សម្រាប់ឫសរបស់វាជាមួយនឹងម្សៅដែលមានតម្លៃអាហារខ្ពស់។
នេះជាអាហារដែលបានរកឃើញជាលើកដំបូងច្រើនជាង ឆ្នាំ 4000 នៅ Southamerica ។ សំណាកនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាដំឡូងមី, អាភីម, ហ្គាកាម៉ូត, លូមូ, ដំឡូងបាឬតាមវិទ្យាសាស្ត្រថា manihot esculentaយោងទៅតាមទីតាំងភូមិសាស្ត្ររបស់វា ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ដោយមិនគិតពីឈ្មោះរបស់វាថាជាមើម។
ដូចគ្នានេះដែរនេះគឺជាឫសគល់ដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែវា។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ ស្រដៀងទៅនឹងដំឡូងបារាំង និងមុខងារជាច្រើនរបស់វានៅក្នុងផ្ទះបាយ និងក្នុងផ្នែកអាហារដ្ឋាននៃប្រទេសផ្សេងៗ ជាពិសេសប្រទេសប៉េរូ។
