El Arequipeno នៅលីវ មានឈ្មោះលេងសើច និងចែចង់ខ្លាំងណាស់ដែលសំដៅទៅ សាឡាត់ធម្មតាពីតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសប៉េរូដែលជាការពេញចិត្តមួយរបស់ខ្លួននិងអ្នកទស្សនាដើម្បីបំពេញតម្រូវការនៃការជា កាឡូរីទាប និងរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យយើងពេញចិត្ត និងគ្មានសតិសម្បជញ្ញៈ នៅពេលទទួលទានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។
នៅផ្លូវតែមួយ, យើងយល់ដោយ Solterito Arequipeño ថាម្ហូបថោកនិងទឹកដម។ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំឆ្អិន និងស្រស់ដែលរួមមានពោត សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ អូលីវ និងជាការពិតណាស់ ឈីសស្រស់ៗដែលមានអំបិលមធ្យម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនបានមកទីនេះគ្រាន់តែដើម្បីអានថាតើម្ហូបនេះអាចអស្ចារ្យប៉ុណ្ណានោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹង របៀបដែលវានឹងត្រូវបានរៀបចំ និងរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើប្រាស់វាបាន។ ដោយហេតុផលនេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្វែងយល់ពីរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ហើយស្វែងយល់ដោយខ្លួនឯងនូវបទពិសោធន៍នៃរសជាតិដែលម្ហូបនេះនឹងទុកនៅលើក្រអូមមាត់របស់អ្នក។
រូបមន្ត Solterito Arequipeño
គ្រឿងផ្សំ
- 500 ក្រាមនៃឈីសស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូប
- 300 ក្រាមនៃអូលីវខ្មៅដោយគ្មានគ្រាប់
- 500 ក្រាមនៃសណ្តែកបៃតង
- ពោតគ្រាប់ធំចំនួន ៣ ចម្អិនរួចបកសំបក
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ១
- 4 ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំដោយគ្មានស្បែកឬគ្រាប់
- 1 ម្រេចក្តៅមធ្យមដោយគ្មានគ្រាប់
- គល់ស្លឹកគ្រៃ ៣ ដើម ហាន់ល្អិតៗ
- ប្រេងអូលីវពែង
- ទឹកខ្មេះពណ៌ស ៣ ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
- ធុងមធ្យម
- ក្រណាត់ ឬក្រណាត់ផ្ទះបាយ
- ឧបករណ៍ទប់
- Fuentes
- ពែងមធ្យម
- ចានសាឡាត់
Preparación
- ប្រសិនបើអ្នកមានសណ្តែកស្រស់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ យកសំបកចេញហើយលាងជម្រះពួកគេ។
- យកឆ្នាំងមធ្យមមួយ ហើយចាក់ទឹកពេញផ្ទៃ រួចបញ្ចូលសណ្តែកស្អាតជាមួយអំបិលបន្តិច។ ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងហើយ ទុកផលិតផលឱ្យឆ្អិនប្រហែល 35 នាទី។
- ពេលរួចរាល់ (រលោងនិងក្រែម), បង្ហូរពួកគេនៅក្នុង colander មួយហើយទុកឱ្យពួកគេដកដង្ហើមនិងត្រជាក់។
- នៅពេលក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យកសំបកឬសំបកចេញ. កក់ទុកនៅក្នុងប្រភពទឹក។
- ឥឡូវនេះចាប់យកក្តារកាត់និងកាំបិត ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច កាត់ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្រេចក្តៅចូលជាគូបតូចៗ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រាប់ពូជនិងសរសៃនៃក្រោយមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគូប។ ដូចគ្នានេះដែរ កាត់អូលីវទៅជាចំណិត។
- នៅក្នុងពែងមួយ រៀបចំសំលៀកបំពាក់ដោយលាយប្រេងអូលីវជាមួយនឹងទឹកខ្មេះពណ៌ស រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។
- រួមបញ្ចូលបន្លែនៅក្នុងការស្លៀកពាក់និង អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសម្រាក 5 នាទី។
- ជាចុងក្រោយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះ ចានសាឡាត់ ហើយរដូវជាមួយការស្លៀកពាក់ និងបន្លែ បញ្ចប់ការសាកល្បងកម្រិតអំបិល ហើយបើតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក បន្ថែមក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់។
គន្លឹះ និងអនុសាសន៍
- សម្រាប់មនុស្សដែលចូលចិត្ត ញ៉ាំអំបិលទាបពួកគេអាចប្រើឈីសស្រស់ ឈីសស្រាល ឬអំបិលទាប។
- ពោតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកដែលវាឆ្អិន ស្លាបព្រានៃស្ករមួយនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួននៃ anise ។
- នៅក្នុងការបម្រើរបស់អ្នក អ្នកអាចតុបតែងជាមួយមូលដ្ឋាននៃសាឡាត់ ហើយប្រសិនបើយើងមិនស្ថិតលើរបបអាហារទេ អ្នកអាចបន្ថែមផ្នែកតូចមួយនៃដំឡូងបារាំង yucca parboiled ឬនំបុ័ង។
អត្ថប្រយោជន៍តែមួយ
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់។ តើ Solterito Arequipeño ល្អសម្រាប់អ្វី ហើយតើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ យោងទៅតាមធាតុផ្សំរបស់វា? ខាងក្រោមនេះ អ្នកនឹងរកឃើញ ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងអស់នេះ ដែលបន្លឺឡើងក្នុងចិត្តរបស់អ្នក។ លើសពីនេះ អ្នកនឹងអាចដឹងគុណ និងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗដែល Solterito មានចាប់ដៃគ្នាជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិនៃការប្រើប្រាស់របស់វា៖
- គំនិត៖ ធាតុផ្សំនេះ។ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាផ្លូវដង្ហើមដូចជា គ្រុនផ្តាសាយ រលាកទងសួត រលាកបំពង់ក. វាក៏ពង្រឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការពារការកកើតកំណកឈាម។
- ប៉ាសលី: ការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោម, ជួយសម្រកទម្ងន់ គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
- ទឹកក្រូចឆ្មា៖ គ្មានអ្វីច្រើនទេ ហើយមិនតិចទេ។ វត្ថុរាវនេះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុបញ្ចុះទឹកនោម។មកបន្សុទ្ធឈាម ជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន ថែរក្សាសុខភាពស្បែក និងសក់។
- សណ្តែកធំទូលាយ៖ កូនតូចទាំងនេះគឺ ក ប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូចគ្នានេះដែរ, ពួកគេសម្បូរជាតិដែកដែលធ្វើឱ្យនេះជាអាហារដែលប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង។ ផងដែរ វាផ្តល់ប៉ូតាស្យូមដែលអនុគ្រោះដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- Queso៖ ឈីសគឺ ក ប្រភពកាល់ស្យូមដ៏អស្ចារ្យដែលជួយដល់ការលូតលាស់ និងថែទាំឆ្អឹង។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នា, មានជាតិសូដ្យូមដែលជាសម្ព័ន្ធមិត្តសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងស័ង្កសីតិចតួចដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។
- អូលីវ៖ ផ្នែកនីមួយៗនៃអូលីវ មានផ្ទុកវីតាមីន A និង E យ៉ាងច្រើនដែលត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងសម្រាប់ការមានកម្រិតល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
- ពោត៖ ពោត ឬ សូកូឡា គឺ ក ប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម. ស្មើ, វាសម្បូរជាតិសរសៃ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារឆ្អែត ដែលគ្រប់គ្រងចំណង់អាហាររបស់យើង។
- ខាន់តូរ៉ូ៖ ស្លឹកខ្ទឹមនីមួយៗ ការពារភាពស្លេកស្លាំងការពារពីជំងឺក្រពះពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរឆ្លងកាត់ក្រពះពោះវៀន គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករ និងជួយគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាន។
ប្រវត្តិនៃ Single Arequipeño
ប្រភពដើមនៃ Arequipeno នៅលីវ មានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះ ពាក្យបណ្តឹងមួយចំនួន ដែលមានតាំងពីសម័យមុន Inca និងអ្នកផ្សេងទៀតរាយការណ៍ ដែលជាមុខម្ហូបដែលកើតក្នុងសម័យច្បាំង. សេចក្តីថ្លែងការណ៍ចុងក្រោយនេះគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាអូលីវមិនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូរហូតដល់ការមកដល់នៃជនជាតិអេស្ប៉ាញនៅក្នុងទឹកដីប៉េរូហើយដូច្នេះ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងអាហារនឹងចាប់ផ្តើមពីពេលនេះ.
ទោះជាយ៉ាងណា, ថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែកកំណែដែលបានប្រាប់ដោយកូនចៅមកពី Arequipaដែលបញ្ចេញមតិថា ម្ហូបនេះគឺជាចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សនៅលីវ ដើម្បីរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ ហើយទទួលបានដៃគូម្នាក់ ពីទំនាក់ទំនងនេះ ឈ្មោះនៃការរៀបចំនេះមានប្រភពដើម។
ម៉្យាងវិញទៀត ភាពពេញនិយមរបស់វាកើតឡើងនៅពេលដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងកំឡុងខែកុម្ភៈ ដែលជារយៈពេលដែលពិធីបុណ្យ Virgen de la Candelaria ត្រូវបានប្រារព្ធឡើង ទីក្រុងទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅទីលានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរផលិតផលជាមួយឈ្មួញដែលមកពីផ្នែកផ្សេងៗ។ នៃប្រទេសនិងក្មេងស្រីនៅលីវបានទាញយកប្រយោជន៍ពីឱកាសនិង ពួកគេបានផ្តល់សម្លនេះដល់យុវជនដែលនៅលីវដែលមកលេង ដោយចង់ចាប់មិត្តប្រុស។
ហេតុការណ៍រីករាយ
- El Solterito ឬនៅលីវ គឺជាម្ហូបត្រជាក់ធម្មតារបស់ Arequipa ដែលជាតំបន់ដែលគេស្គាល់ថាជា "ទីក្រុងពណ៌ស" ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសប៉េរូ។
- សម្រាប់ការត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃមុខម្ហូបដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់បេតិកភណ្ឌ gastronomic នៃ Arequipa, រៀងរាល់ថ្ងៃអាទិត្យទីពីរនៃខែកុម្ភៈ "ថ្ងៃនៃ Solterito de Queso" ត្រូវបានប្រារព្ធនៅ Arequipaដែលទាក់ទងនឹងពិធីបុណ្យនៃ "Virgen de la Candelaria" របស់ Cayma និង Characato ។
- saucer នេះ។ បម្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម ហើយមានឈីសជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយរបស់វា ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះរបស់ "ឈីសទោល" ។
- ឈីសរួមគ្នាជាមួយសណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង និងអូលីវ ផ្តល់ម្ហូបខ្លះ ពណ៌ទាក់ទាញ និងរសជាតិរីករាយខ្លាំងដែលជាកន្លែងដែលមនុស្សជាច្រើនពណ៌នាថាវាជាអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ និងស្រាល។
- ចំពោះប្រភពដើមនៃឈ្មោះវាត្រូវបានគេនិយាយថាវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងផ្ទះសំណាក់គ្រួសារនៃតំបន់ជនបទ Arequipa ។ សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីដែលនៅលីវ មិនចង់ឡើងទម្ងន់ដើម្បីមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ និងទទួលបានដៃគូរៀបការ។
- El Arequipeno នៅលីវ se ប្រើប្រាស់នៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំវាស្រស់ស្រាយណាស់ក្នុងរដូវក្ដៅ ហើយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់វាត្រូវបានតំណាងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ Andean ។
- ម្ហូបនេះគឺជាការបន្លិចដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងការផ្តល់ជូន gastronomy នៃ picanterías។.
