កាលខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំចាំបាន។ អូលូគីតូ ពីផ្ទះរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនបានយកសាច់ក្រក ឬក្រម៉ាដូចខ្ញុំធ្វើម្ហូបសព្វថ្ងៃនេះទេ គឺសាច់ minced និងដំឡូងពណ៌សមួយចំនួន ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវា។ គាត់ចូលចិត្តទឹកបន្តិចបន្តួចរបស់គាត់លាយជាមួយអង្ករស្រស់។ ខ្ញុំចូលចិត្តនៅពេលដែល parsley ចុងក្រោយបានលុកលុយគ្រប់ជ្រុងនៃរដូវក្តៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។
យូរ ៗ ទៅខ្ញុំបានរកឃើញថា olluquito មានការបកស្រាយខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើផ្ទះដែលស្វាគមន៍វា ខ្ញុំបានសាកល្បងវាជាមួយបង្គា ជាមួយសាច់មាន់ ជាមួយសាច់ជ្រូក ជាមួយនឹងដំឡូង ឬដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ រសជាតិតិចតួចជាមួយម្ទេស និងជីរនាងវងតែងតែមានដូចគ្នា វាតែងតែនៅទីនោះដើម្បីធ្វើឱ្យយើងធ្វើដំណើរទៅកាន់ក្លិនឈ្ងុយដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងចិត្តរបស់យើងជារៀងរហូត។ ត្រៀមខ្លួនហើយរីករាយជាមួយរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ចាហួយ Olluquito ដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង ដែលងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ គ្មានទៀតទេ ... ដៃទៅផ្ទះបាយ!
Olluquito ជាមួយរូបមន្ត Charqui
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម។
- ប្រេង ១២៥ ម។ ល
- 1/2 គីឡូក្រាមនៃ ollucos
- 1/2 គីឡូក្រាមនៃដំឡូងពណ៌ស
- ខ្ទឹមក្រហម ១ផ្លែ ហាន់ល្អិតៗ
- ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រា
- 1/4 ពែងនៃ ají panca រាវ
- 1/4 ពែងនៃម្រេចលឿងរាវ
- 1 ម្រេចក្តៅ
- 1 សាខានៃ parsley
- ម្ទេសប្លោក ១ដើម
- Sal al gusto
- ម្រេច ១ ចំណិត
- ម្ទេស ១ ចំណិត
ការរៀបចំរបស់ Olluquito ជាមួយ Charqui
- តោះចាប់ផ្តើមដោយធ្វើគ្រឿងសម្លៀកបំពោកជាមួយប្រេងឆា ខ្ទឹមក្រហមចិញ្រ្ចាំ ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមក្រហម ១ ស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិនប្រហែល ១០ នាទី។
- បន្ថែមពែងមួយភាគបួននៃ ají panca រាវ និងពែងមួយភាគបួននៃម្រេចលឿង អំបិល ម្រេច និងម្ទេសមួយក្តាប់។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ យើងកាត់សាច់គោ ២០០ក្រាម ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងៗ (បើមិនងាយស្រួយ)។ យើងបន្ថែមសាច់ទៅស្លៀកពាក់។ តោះចំអិនមួយនាទី។
- បន្ថែម 4 ពែងនៃ ollucos កាត់នៅក្នុង Julienne ។
- បន្ថែមដំឡូងពណ៌សមួយពែងកាត់ក្រាស់ជាងកាត់ olluco បន្តិច។ យើងក៏បន្ថែមមែកនៃ parsley មួយចំណិតនៃម្រេចក្តៅមួយ sprig នៃ mint និងគម្រប។ យើងទុកអោយ olluco ចម្អិន ហើយទឹកយករាងកាយ។
- បន្ថែម parsley បន្តិចបន្ថែមទៀតហើយនោះជាវា។ អ្នកអាចអមជាមួយវាជាមួយអង្ករសល្អ។
អូលលូគីតូ ចូលបានល្អជាមួយពោះជ្រូក បង្គា ឬជើងមាន់ជាបន្ទះៗ។ ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនចង់រៀបចំវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងនេះ អ្នកអាចរៀបចំវាដោយគ្មានអាជ្ញាប័ណ្ណ។
គន្លឹះ និងអាថ៌កំបាំងដើម្បីធ្វើឱ្យ Olluquito ឆ្ងាញ់ជាមួយ Charqui
- ចូរចាំថា... នៅពេលអ្នកទិញ ollucos ថាពួកវារឹងខ្លាំង ហើយភ្លឺ ដោយមិនខាំ ឬប្រេះ។ នៅពេលលាងសម្អាតពួកវា វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជក់តូចមួយដើម្បីលុបដាននៃភាពកខ្វក់។
- អាថ៌កំបាំងតិចតួចរបស់ខ្ញុំគឺរៀបចំទឹកក្រឡុកម្រេចលឿងជាមួយអំបិល ក្រូចឆ្មា និង parsley chopped ជាច្រើននៅចុងបញ្ចប់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ olluquito នៅពេលដែលចានរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបម្រើ។ សាកល្បងវានឹងវេទមន្ត!
តើអ្នកដឹងទេ…?
El អូលូកូ វាគឺជាមើមដែលមានដើមកំណើតនៅ Sierra del Peru និងតំបន់ Andean ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស Bolivia និង Ecuador ។ វាមានអាយុកាលជាង 10000 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ ហើយជាផ្នែកមួយនៃអតីតកាលជាប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអាហារូបត្ថម្ភសហស្សវត្សរ៍របស់វា។ វាជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពដោយមិនសង្ស័យដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា ហើយនេះដោយសារតែសមាមាត្រទឹកខ្ពស់របស់វាជិត 80% ។ លើសពីនេះ ពណ៌របស់វាគឺដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃ betalain ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារការបំផ្លាញកោសិកា។
