នេះ សាច់ប៉េរូ empanadas ពួកវាជាអាហារសម្បូរបែបដែលមនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាក្នុងពិភពលោកចូលចិត្ត។ ផងដែរ sនៅលើយ៉ាងខ្លាំង សាមញ្ញបាទ ពន្លឺ ហើយរសជាតិរបស់វា អាស្រ័យលើតំបន់ដែលអ្នកនៅ នឹងមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់អ្នករស់នៅរបស់វា ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែពិសេស។
ក៏, នេះការដោះស្រាយពួកវាគឺមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់ដោយសារអាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកឲ្យសាច់ និងភាពច្នៃប្រឌិតដែលអ្នកយកមកដាក់ក្នុងការជួបជុំនិងការចម្អិន។ អាស្រ័យហេតុនេះ ក្នុងឱកាសនេះ គ. យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីធ្វើសាច់គោ Peruvian Empanadas ដែលគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្ត និងចង់ញ៉ាំច្រើន។
រូបមន្តសាច់ Empanadas ប៉េរូ
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ម៉ាស៖
- 1 ពែង
- ½ស្លាបព្រាបាយ នៃជាតិស្ករ
- ½ tsp ។ នៃម្សៅដុតនំ
- 1 tsp ។ នៃអំបិល
- 500 ក្រាមនៃម្សៅដែលបានរៀបចំ
- ប៊ឺ ៣០ ក្រាម
- ពងមាន់ ២ ពង ១ ស្ងោរ និង ១ មិនទាន់ឆ្អិន
សម្រាប់ការបំពេញ
- 500 ក្រាមនៃសាច់គោដីឬសាច់ជ្រូក
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងមធ្យម
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1 គ្រាប់
- 1 tsp ។ ខ្ទឹមដី
- 1 tsp ។ ម្សៅម្ទេសលឿង
- 1 tsp ។ ម្ទេស Panca ឬម្សៅម្ទេសក្រហម
- ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន
- អំបិល, ម្រេច, cumin និង oregano ស្ងួត
កិច្ចការផ្ទះបាយ
- ខ្ទះចៀន
- ធុងជ្រៅ
- whisk paddle
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- ក្រដាសដុតនំឬក្រដាស parchment
- ថាសឬផ្សិត
- ចានដែក
- roller
Preparación
សម្រាប់ការបំពេញ
- កំដៅប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចក្នុងខ្ទះឆា ឬឆ្នាំង ហើយដរាបណាវាក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយពីរបីវិនាទីក្រោយមក បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។ កូររយៈពេល 2 នាទីហើយបន្ថយកំដៅដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។.
- នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងបានយក a ពណ៌ថ្លាបន្ថែមម្ទេសលឿង និងម្ទេសក្រហម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- បន្ថែមសាច់, លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបញ្ចប់ការចៀនពីដៃទៅ ចលនាជំរុញបរិស្ថាន សម្រាប់ 4 ទៅ 5 នាទី។
- ផ្សំអំបិល, ម្រេច, cumin និង oregano ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអំបិលបន្ថែម។ កែសម្រួលតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។.
- បន្ថែមម្រេចបៃតងទៅទឹកជ្រលក់ ហើយម្តងទៀត កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ត្រជាក់ពីរបីនាទី រហូតដល់ម្រេចទន់បន្តិច។
- ពេលរួចរាល់ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យឈរហើយត្រជាក់។
សម្រាប់ម៉ាស
- មានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើតុការងារ ដូចគ្នានេះដែរ មានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងដៃ វិធានការនិងផ្នែក, ដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារតាមរបៀបដែលមានសណ្តាប់ធ្នាប់បំផុត។
- ដំបូងដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានដែកនិង ទុកឱ្យវារលាយបន្តិចលើកំដៅទាប. នៅពេលដែលរាវរួចយកចានចេញពីកំដៅ។
- ទៅចានដូចគ្នា, បន្ថែមម្សៅនិងស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកត្រជាក់ និង លាយយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាជាដុំម្សៅតែមួយ។
- យកកន្លែងឈរឬថាសជាមួយនឹងផ្ទៃរាបស្មើនិង ប្រោះម្សៅបន្តិចលើវា ដូច្នេះថា dough មិនជាប់។
- បន្ទាប់មក, ដាក់ម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading ម្តងទៀតសម្រាប់ 5 ទៅ 8 នាទីប្រហែល. នេះជារបៀបដែលអ្នកនឹងទទួលបាន dough ដើម្បីយកចំណុចជាក់លាក់ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដើម្បីបង្កើតវា ហើយអាចដុតនំវាបាន។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ empanadas យក dough តិចតួចនិង លាតសន្ធឹងលើផ្ទៃរាបស្មើ និងជាមួយម្សៅនៅលើវា។អ្នកក៏អាចប្រើ roller ដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្តើងជាងមុន។
- ដាក់ម្សៅនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមការបំពេញ.
- បិទ dough ដោយប្រើចុងម្រាមដៃ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
- នៅពេលដែលបរិមាណ empanadas ដែលអ្នកត្រូវការគឺរួចរាល់។ បាចពួកវាជាមួយស៊ុតវាយដំលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆាំងជាមួយក្រដាស parchment ឬក្រដាសដុតនំ. ទុកឱ្យពួកគេសម្រាកប្រហែល 10 នាទី។
- ឥឡូវនេះកំដៅ oven ទៅ 180 អង្សារសេនិង ដុតនំ 15 ទៅ 20 នាទី។ នៅពេលនេះមើលថាមិនឆេះទេ ព្រោះឡនីមួយៗខុសគ្នា។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ យកវាចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់. បម្រើជាមួយ ក ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងជាមួយ ទឹកជ្រលក់បន្ថែម។
គន្លឹះដើម្បីកែលម្អការរៀបចំរបស់យើង។
- បន្ទាប់ពីរៀបចំ dough, ដាក់វានៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក. ទុកវានៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានម្សៅដែលមានភាពយឺត និងមានភាពដូចគ្នា ហើយនៅពេលចម្អិន empanadas មានភាពស្រួយ។
- ដើម្បីការពារ empanadas ពីការហើមច្រើនពេកអ្នកអាចចាក់វាដោយសម មុននឹងដាក់ចូលក្នុងឡ។
- ច្រើនដងសាច់ សាច់មាន់ ឬសាច់ក្រក អាចមានជាតិទឹកពេក ហើយដែលធ្វើឱ្យម្សៅសើមពេក ហើយបើកកំឡុងពេលដុតនំ។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យនេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នក។ មុនពេលបំពេញ empanadas យកទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ពីការបំពេញដោយទុកឱ្យពួកគេមានសំណើមតិចតួច។
- ការបង្រួញ ឬផ្នត់របស់ empanada គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប្រើស៊ុតវាយដំបន្តិច ដើម្បីបិទវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- ការបំពេញការងាយស្រួលទាំងនេះ សាច់ប៉េរូ empanadas អាចត្រូវបានជ្រើសរើសតាមបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកព្រោះអ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តក៏ដូចជាមួយចំនួន ឈីស បន្លែ មាន់បំពង ឬអ្វីដែលកាន់តែល្អិតល្អន់ដូចជា ក ម្ទេសមាន់ ផ្សិតតាមរដូវ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។
- ទាំងនេះ សាច់ប៉េរូ empanadas ពួកគេជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការផ្តល់ជូនដល់កុមារជាអាហារសម្រន់ ហើយវាក៏ជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ផ្តល់ជូនក្នុងពិធីជប់លៀងផងដែរ។ ដូច្នេះអ្នកអាច ធ្វើឱ្យវាតូចជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នា ដូច្នេះអ្នកមានការបម្រើជាច្រើនទៀត។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
ម្ហូបប៉េរូត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការមានជម្រើសជាច្រើន សម្របខ្លួនទៅនឹងរសជាតិទាំងអស់នៅក្នុង ដែលជាកន្លែងដែលរាល់អាហារនឹងធានាថាអ្នកពេញចិត្ត។
ក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះមាន សាច់ប៉េរូ empanadasដែលជារូបមន្តប្រពៃណី ល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា និងសម្រាប់ភាពជាប់លាប់ និងការផ្គត់ផ្គង់របស់វាផងដែរ។ លើសពីនេះ វាគឺជាមុខម្ហូបដែលលេចធ្លោសម្រាប់ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ និងអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម៖
- ជាទូទៅវាត្រូវបានគេគិតថា dough ឬមូលដ្ឋាននៃ empanadas គឺ ពិបាករំលាយអាហារទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងម្សៅ ប៊ឺ និងស៊ុតពីប្រភពដ៏ល្អ ជៀសវាងផលិតផលកែច្នៃខ្ពស់ដែលធ្វើឲ្យខូចគុណភាពដោយផ្ទាល់ នោះយើងរកឃើញថាខ្លួនយើងជាមួយនឹង ម៉ាស់ អាហាររូបត្ថម្ភមានកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិសរសៃ កាល់ស្យូម និងអាល់ប៊ុយមីន.
- ចំពោះសាច់នេះត្រូវតែជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ ដើម្បីឱ្យរសជាតិវាពិសេស និងមានជាតិជូរដូចគ្នា។ វាផ្តល់វីតាមីន B1, D និងអាស៊ីតហ្វូលិក និងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសាច់ Empanadas ប្រទេសប៉េរូ
វាត្រូវបានគេនិយាយថា។ empanada បានមកដល់អាមេរិកក្រោមឥទ្ធិពលរបស់អេស្ប៉ាញ។ ទទួលមរតកពីពួកអារ៉ាប់ ហើយវាមកពីពែរ្ស។ ការប្រើប្រាស់របស់វាមានតាំងពីដើមកំណើតនៃ Viceroyalty នៃប្រទេសប៉េរូ កំឡុងពេលចាប់ផ្តើមនៃការសញ្ជ័យរបស់អេស្ប៉ាញ។
ដូចគ្នានេះដែរ, se ពួកគេបានរកឃើញរូបមន្តបុរាណដែលបានកត់ត្រានៅក្នុងសៀវភៅក៏ដូចជាអ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រនៃពេលវេលាដែលបានសរសេរអំពីពួកគេ។ ជាមួយគ្នានេះ ប្រភពខ្លះលើកឡើងថា នៅទីក្រុងលីម៉ា នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល ការប្រលងផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំឡើង ហើយនៅក្នុងពិធីមួយក្នុងចំនោមពួកឧបាសិកាក្នុងទីក្រុងស្តេច។ ទៅកាន់អ្នកផលិតដ៏ល្អបំផុតនៃ Empanadas ។
នេះជារបៀបដែលរូបមន្ត និងប្រពៃណីត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាតាមពេលវេលា។ limeña ជាធម្មតាដុតនំ និងជាមួយស្ករម្សៅ។ ក៏ស្វែងរកពួកគេនៅក្នុងព្រៃជាមួយ Cecina, Arequipa និង Tacna ។
ការចង់ដឹងចង់ឃើញនៃសាច់ Empanadas ប្រទេសប៉េរូ
- ឈ្មោះរបស់វាមកពី Castilian "ធ្វើឱ្យខូច", អត្ថន័យទីមួយគឺ "ដើម្បីរុំអ្វីមួយនៅក្នុង dough ឬនំបុ័ងដើម្បីចម្អិនវានៅក្នុង oven" ។
- empanadas កើតឡើងពីទំនៀមទម្លាប់របស់ បំពេញនំបុ័ងជាមួយបន្លែដែលអ្នកគង្វាល និងអ្នកធ្វើដំណើរផ្លាស់ទៅទទួលទាននៅចំការ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តបានវិវត្តហើយ dough បានចាប់ផ្តើមចម្អិនរួមគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញ។
- ពីការឈ្លានពានរបស់អារ៉ាប់ empanadas បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតដំបូងគេនៅប្រទេសក្រិច ដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយ ម្សៅ phylloដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការផាកពិន័យ រូបរាងស្ទើរតែល្អក់។
- ម្ហូបនេះបានផ្តល់ការកើនឡើងដល់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការត្រៀមលក្ខណៈដូចជា កាល់ហ្សូនអ៊ីតាលី និងនំពោតអង់គ្លេស។
- empanadas ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺអ្នកដែលមកពី Galiciaនំបញ្ចុកជាមួយត្រីធូណា ឬសាច់មាន់ ថ្វីត្បិតតែពួកវាត្រូវបានផលិតឡើងជាធម្មតាជាមួយត្រីសាឌីន និង mussels ក៏ដោយ។
- ក្នុងអំឡុងមជ្ឈិមសម័យ គោលបំណងមួយនៃការរៀបចំនេះគឺ la ការអភិរក្សសាច់។
- នៅអាមេរិកឡាទីន empanadas ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺមកពីប្រទេសអាហ្សង់ទីនដែលការបំពេញត្រូវបានគេហៅថា recado ឬ carbonada.
- រូបមន្ត empanadas Ibero-អាមេរិក ពួកគេបានមកពីការត្រៀមលក្ខណៈអ៊ឺរ៉ុប និងមជ្ឈិមបូព៌ា (fatay និង sfihas)។
