El ceviche សំបកខ្មៅ វាជាមុខម្ហូបសមុទ្រដ៏ពេញនិយមនៃអាហារប៉េរូរបស់ខ្ញុំ ដែលធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ គឺសាច់ក្រកដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ceviche ដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប៉េរូនេះត្រូវបានរីករាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្បែរនោះនៅលើឆ្នេរសមុទ្រ Chiclayo, Mancora និង Lima ។
រូបមន្ត Ceviche សែលខ្មៅ
នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ ceviche ដ៏ប្រណិតនេះ សំបកខ្យងខ្មៅលេចធ្លោសម្រាប់រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងក្លិនសមុទ្រសុទ្ធ។ រីករាយនឹងខ្លួនអ្នកក្នុងការរៀបចំរូបមន្តនិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបប៉េរូ។
គ្រឿងផ្សំ
- សំបកគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅចំនួន២
- ក្រូចឆ្មា ២ ដើម
- ពោតធំ ២
- ពោតដុត
- 1 ម្ទេស
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហមចំនួន ២
- ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម
- អំបិល ១ ស្លាបព្រា
- ម្រេចស ១ ចំណិត
ការរៀបចំសំបកខ្មៅ Ceviche
- យើងចាប់ផ្តើមដោយបើកសំបកខ្មៅម្តងមួយៗ យកទឹកតូចៗរបស់វាមកវិញ។
- យើងដាក់សំបកចូលក្នុងចានមួយ រួចដាក់ខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ ខ្ទឹមក្រហមហាន់ល្អិត អំបិល និងម្រេចស។ យើងលាយល្អ។
- បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១២ ផ្លែដែលយើងច្របាច់ម្តងមួយៗ។
- យើងភ្លក់អំបិល និងម្ទេស។ បើចាំបាច់បន្ថែមបន្តិចទៀត។ យើងទុកវាចោលប្រហែល 5 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិរលាយ។
- ជាចុងក្រោយ នៅពេលបម្រើ យើងបន្ថែម canchita serrana (ពោតដុត) សំបកពោតទៅក្នុងចាននីមួយៗ ហើយនោះហើយជាវា។ រីករាយ!
គន្លឹះធ្វើសំបកខ្មៅ Ceviche
ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនអាចទទួលបានសំបកខ្មៅ សូមបន្តធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងពូជស្រដៀងគ្នាដែលមកពីទឹកភាគខាងត្បូង ហើយត្រូវបានគេហៅថា Mejillones ដោយអ្នកនេសាទក្នុងតំបន់។ ពួកវាមិនមែនស្លែទេ វាដូចជាសម្បុរខ្មៅ ប៉ុន្តែមានពណ៌ផ្កាឈូក រសជាតិរបស់វាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
មុននឹងរៀបចំសំបកខ្មៅ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវាស្រស់ និងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលសំបកតែមួយត្រូវបានខូចដើម្បីឱ្យវាឆ្លងទៅអ្នកផ្សេងនិងធ្វើឱ្យខូចការរៀបចំទាំងមូល។ ពិនិត្យមើលថាពួកវាត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅពេលអ្នកទិញវាហើយជាមួយនឹងក្លិនសមុទ្រសុទ្ធ។
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ Black Shell Ceviche
សំបកខ្មៅគឺជាសំបកមួយក្នុងចំណោមសំបកមួយចំនួនដែលមិនមានកូលេស្តេរ៉ុល។ សារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងសំបកខ្មៅគឺ ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងសូដ្យូម។ ទាក់ទងនឹងវីតាមីន វីតាមីន E ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីនប្រឆាំងភាពចាស់ មានភាពលេចធ្លោ ពោលគឺវាពន្យាភាពចាស់ រក្សាយើងឱ្យនៅក្មេង។
