El arroz con pollo វាជាម្ហូបធម្មតានៃម្ហូបប៉េរូរបស់ខ្ញុំ។ រូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ សំបូរទៅដោយគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិ ដែលអាស្រ័យលើទីកន្លែងដែលវាត្រូវបានរៀបចំ អាចប្រែប្រួលទៅតាមគ្រឿងផ្សំទៅតាមប្រទេសដែលផលិត។ នេះ។ រូបមន្តប្រទេសប៉េរូ អង្ករជាមួយសាច់មាន់ប្រើបន្លែ បំណែកសាច់មាន់ ហើយអង្ករត្រូវបានចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ វាជាធម្មតាត្រូវបានអមជាមួយដំឡូងជាមួយទឹកជ្រលក់ huacaína ឬ ocopa ។ បាយមាន់ប៉េរូគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើ សូមសាកល្បងនៅទីនេះ។
ប្រវត្តិអង្ករមាន់
រឿងរ៉ាវដែលគេស្គាល់ និងប្រាប់ច្រើនបំផុតអំពីអង្ករប៉េរូជាមួយសាច់មាន់គឺថាម្ហូបនេះបានកើតជាជម្រើសទីពីរសម្រាប់ Arroz con pato norteño ដោយគ្មានទាក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ដោយសារធាតុផ្សំសំខាន់មិនមាន ហើយតម្លៃពោតខ្ពស់ក្នុងការរៀបចំ Chicha de jora វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តជំនួសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងនេះដោយសាច់មាន់ និងស្រាបៀរខ្មៅរៀងៗខ្លួន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Green Rice with Chicken ឬសាមញ្ញ Rice with Chicken ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Lima adaptation of the Rice with Duck មកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសប៉េរូ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Arroz con pollo?
រៀបចំឆ្ងាញ់ Arroz con pollo គឺសាមញ្ញទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនមានទំនោរនិយាយថាគាត់មានការលំបាក។ នៅក្នុងគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ការលំបាកអាស្រ័យច្រើនទៅលើវិធីរៀបចំ គ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ និងការលះបង់ដែលចូលទៅក្នុងការរៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យរបស់យើង។ ម្ហូបប៉េរូ. វាគឺជាសុបិនមួយដើម្បីអាចពឹងផ្អែកលើដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិសម្រាប់កន្លែងនីមួយៗដែលត្រូវបានទស្សនានៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសប៉េរូ។ បន្ទាប់ខ្ញុំនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ម្ហូបប៉េរូរបស់ខ្ញុំ ដែលតាមវិធីនេះគឺយកដោយផ្ទាល់ពីសៀវភៅរូបមន្តគ្រួសារមីងរបស់ខ្ញុំ Maruja ។
រូបមន្តអង្ករជាមួយសាច់មាន់
រូបមន្តបាយមាន់បែបប៉េរូ ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់មាន់បំពង និងពណ៌មាសនៅលើម៉ាស់អង្ករពណ៌បៃតង ពណ៌ដែលសម្របខ្លួនគឺដោយសារតែផ្កាខាត់ណាដែលវាមាន បន្ថែមពីលើបន្លែផ្សេងទៀត។ រសជាតិ និងក្លិនដែលធ្វើឱ្យអង្ករប៉េរូនេះជាមួយសាច់មាន់ពិសេស និងឆ្ងាញ់គឺដោយសារតែការបន្ថែម ស្រាបៀរខ្មៅ; គ្រឿងផ្សំនេះ ដែលជាអាថ៌កំបាំងដែលរក្សាទុកនៅក្រោមកូនសោប្រាំពីរឆ្នាំមុន បានរីករាលដាលដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យនៃអាហារប្រពៃណីនៃម្ហូបប៉េរូ។
គ្រឿងផ្សំ
- សុដន់មាន់ ៤ ដុំធំ (ក៏អាចជាភ្លៅមាន់ក៏បាន)
- តាហ្សាចំនួន ២,២៥ អង្ករស
- ទឹក ៤ ពែង
- សណ្តែកបៃតង ១ ពែង
- សំបកពោត ១ ពែង
- ការ៉ុត ២ ផ្លែ ហាន់ជាចំណិតៗ
- ម្រេចលឿងដី ១ ពែង
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ ហាន់
- 1 ម្រេចកណ្ដឹង, julienned
- ខ្ទឹមស ៣ ស្លាបព្រាបាយ
- 1 ពែងនៃ ស្រាបៀរខ្មៅ (ល្អប្រសិនបើវាជាស្រាបៀរ Cusco)
- 1 ពែង cilantro (coriander) ដី
- 1 គូបសំខាន់នៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- ប្រេង 4 ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 អំបិល
- ម្រេច ១ ចំណិត
- Cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
ការរៀបចំអង្ករមាន់ប៉េរូ
- ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់អង្ករមាន់ប៉េរូ ដោយសម្អាតបំណែកសាច់មាន់ដែលនៅសល់ លាងជម្រះ និងស្ងួត។ បន្ទាប់មកកិនសាច់មាន់ជាមួយអំបិល ម្រេច ម្ទេស និងខ្ទឹមស។
- នៅក្នុងមួយ ឆ្នាំងធំចាក់ប្រេងចូលហើយទុកឱ្យវាក្តៅរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ថែមសាច់មាន់ដែលបំពងរួចចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ប៉ុន្តែមិនចៀនទាំងស្រុង។ យកវាចេញហើយទុកវាឱ្យក្តៅក្នុងធុងបិទបាំងមួយទៀត។
- ក្នុងឆ្នាំងដដែលជាមួយប្រេងដែលនៅសេសសល់ រួមបញ្ចូលខ្ទឹមបារាំង ម្រេចលឿង និងដុំសាច់មាន់ bouillon essence cube ។ (ក្នុងករណីដែលប្រេងដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដុត យកវាចេញ ហើយជំនួសវាដោយមួយទៀត)។ ឆារហូតដល់ឃើញខ្ទឹមក្រហមពណ៌មាស រួចដាក់ខ្ទឹមស ម្រេចក្រហម អំបិល ម្រេច និងគល់ស្លឹកគ្រៃចូលតាមក្រោយ។ ទឹកក្រឡុក ជាមួយស្រាបៀរខ្មៅកន្លះពែង និងទឹកមួយពែង ឬល្អជាងមួយពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ដើម្បីសម្របខ្លួនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងនូវរសជាតិពិសេសរបស់សាច់មាន់។ ចៀនល្បាយទាំងមូលលើភ្លើងតិចៗពីរបីនាទីទៀត ដោយសង្កេតថាគ្មានសារធាតុផ្សំក្នុងឆ្នាំងឆេះទេ។
- ទុកឱ្យគ្រឿងសម្លៀកបំពាក់ចម្អិនឱ្យបានប៉ុន្មាននាទី ហើយបន្ថែមសាច់មាន់ដែលបានបម្រុងទុក ដើម្បីឱ្យវាចៀនទាំងស្រុងជាមួយការស្លៀកពាក់ រួចបន្ថែមស្រាបៀងងឹតកន្លះពែងដែលនៅសល់។
- បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីសូមសង្កេតមើលថាបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ យកចេញហើយបម្រុងទុកក្នុងធុងដែលមានគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក 2 ពែង ការ៉ុត ពោត សណ្តែក និងអង្ករ។ កូរឱ្យបានល្អហើយគ្រប។ បន្ថយកម្រិតកំដៅហើយទុកឱ្យអង្ករស្រូបទឹកហើយក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិអស់រយៈពេលប្រហែល ១៥ ទៅ ២០ នាទី។
- សង្កេត និងផ្ទៀងផ្ទាត់គ្រាប់ស្រូវ។ បន្ទាប់មកដាក់បំណែកសាច់មាន់ និងម្រេចច្របល់ពីលើអង្ករទាំងអស់ ហើយគ្របឆ្នាំងម្តងទៀតប្រហែល 5 នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីរង់ចាំ 5 នាទីចុងក្រោយសូមពិនិត្យមើលថាបំណែកសាច់មាន់មានញើស។ រួចរាល់ហើយ! វាដល់ពេលហើយដើម្បីរីករាយជាមួយអង្ករប៉េរូដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយសាច់មាន់។
- ដើម្បីបម្រើ ក្នុងចាននីមួយៗនៅជាប់នឹងអង្ករគ្រាប់ វាមានសាច់មាន់មួយដុំ។ អមជាមួយវាជាមួយ Papa a la huancaína ឬទឹកជ្រលក់ ocopa ។ រីករាយ!
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យ Arroz con pollo ឆ្ងាញ់
ប្រសិនបើគន្លឹះធ្វើម្ហូប និងល្បិចរៀបចំទាំងនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ខ្ញុំនឹងដឹងគុណវា ប្រសិនបើអ្នកនឹងចែករំលែករូបមន្តនេះជាមួយមិត្តភក្តិ ឬក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានគន្លឹះ ឬល្បិចបន្ថែមដើម្បីទទួលបានបាយមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកចូលទៅក្នុងប្រអប់ comment នៅខាងក្រោមដើម្បីជួយអ្នកដ៏ទៃផងដែរ។ អរគុណ! ជួបអ្នករហូតដល់រូបមន្តប៉េរូបន្ទាប់!
