អង្ករជាមួយទា

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។ រូបមន្តបាយទា, ហៅផងដែរ ទាជាមួយអង្ករ. ម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះស្រដៀងទៅនឹង Arroz con Pollo គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ទីក្រុង Chiclayo (រាជធានីនៃនាយកដ្ឋាន Lambayeque) ដូច្នេះឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺមកពីអាហារភាគខាងជើងបែបប្រពៃណីនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ Pato con Arroz a la chiclayana ឬ Arroz con pato de Lambayeque ។

មិនថាវាមានឈ្មោះអ្វីក៏ដោយ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ មានតែអង្ករមួយគត់នៅក្នុងពិភពលោក ដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបប៉េរូដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស ហើយរាល់ពេលដែលខ្ញុំធ្វើដំណើរទៅ Chiclayo ខ្ញុំរៀបចំវារួមគ្នាជាមួយមីងរបស់ខ្ញុំ Julia ដែលនាងក៏ជាអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្ត Chiclayan ប្រពៃណីនេះ។

ប្រវត្តិអង្ករជាមួយទា

El អង្ករជាមួយទា វាជាអាហារធម្មតានៃទីក្រុងភាគខាងជើងនៃប្រទេសប៉េរូ Chiclayo ។ កន្លែងដែលរូបមន្តនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ បន្ទាប់ពីការមកដល់របស់អេស្ប៉ាញទៅកាន់ទឹកដីប៉េរូ ឱសថ និងគ្រឿងទេសអេស្ប៉ាញផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ លទ្ធផលទទួលបានអង្ករឆ្ងាញ់ជាមួយទា។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកមនុស្សជាច្រើនស្រដៀងនឹងរឿងនេះ អង្ករបៃតង ជាកំណែ Peruvian នៃ Paella អេស្ប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញ។

រូបមន្តបាយទា

La រូបមន្តបាយទា ដែលអ្នកនឹងឃើញខាងក្រោមគឺជារូបមន្តដែលមីងអាយុ 85 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំកាលពីប៉ុន្មានខែមុននៅពេលដែលខ្ញុំបានធ្វើដំណើរទៅ Chiclayo ដើម្បីទៅលេងនាងសម្រាប់ខួបកំណើតរបស់នាង។ វា​ជា​រូបមន្ត​គ្រួសារ​ដែល​ទោះបីជា​មាន​ច្រើន​ឆ្នាំ​ក៏ដោយ​វា​នៅតែ​រក្សា​ភាពដើម​របស់វា​បើ​គិតពី​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​វា​មាន​ដូចជា Chicha de jora, Ají amarillo និង coriander (coriander) ។ ស្នាក់នៅ My Peruvian Food ហើយរីករាយជាមួយអាហារភាគខាងជើងដ៏ឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យនេះ ដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបប៉េរូ។

គ្រឿងផ្សំ

ការរៀបចំអង្ករជាមួយទា

1. តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំរូបមន្តដ៏ប្រណិតនេះ ដោយលាងសាច់ទាឱ្យស្អាតក្នុងទឹក រួចសម្ងួតវា។ បន្ទាប់​មក​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​ម្ទេស​គ្រប់​កន្លែង។
2. យក​ប្រេង​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ រួច​យក​សាច់​ទា​មក​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង​ក្តៅ។
3. នៅពេលដែលបំណែកទាមានពណ៌ត្នោតមាស។ យកពួកវាទៅធុងមួយទៀតដើម្បីកក់ទុក។ វាមិនចាំបាច់សម្រាប់បំណែកទាត្រូវបានចៀនពេញលេញទេ ចម្អិនតិច។ ចងចាំថាពួកគេនឹងត្រូវចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលរួមជាមួយអង្ករ។
4. ប្រេងដែលនៅសល់ពីខ្ទះចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលអង្ករនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេចលឿង ប៉េងប៉ោះចិញ្ច្រាំ និងម្រេចផាន់កា ហើយចៀនពីរបីនាទី។ បន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវ សណ្ដែកបណ្ដុះ រួចគ្របឆ្នាំងដោយគម្រប ហើយទុកអោយល្បាយបែកញើសរយៈពេល 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។ បញ្ចូលទឹកក្តៅ 1/2 ពែង ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ ហើយគ្របឆ្នាំងម្តងទៀតរហូតដល់ឆ្អិន។
5. ពេល​ឃើញ​សាច់​ទា​ចៀន​ហើយ ដល់​ពេល​ត្រូវ​ណែនាំ​សាច់​ទា​ចូល​ឆ្នាំង ដោយ​បន្ថែម​ពែង Chicha de jora ស្រាបៀ​ងងឹត​មួយ​ពែង អង្ករ​ដំណើប​ម្រេច​ជា​បន្ទះៗ និង​ម្រេច​លឿង​កាត់ ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ ហើយ​ទុក​គម្រប​ឆ្នាំង​ប្រហែល ១៥ នាទី​ទៀត ដើម្បី​ឲ្យ​រសជាតិ​ប្រមូលផ្តុំ​នៅក្នុង​សាច់​ទា។
6. យក​សាច់​ទា​ឆ្អិន​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​មួយ​ឡែក​ក្នុង​ធុង​បិទ​បាំង​មួយ​ទៀត។ បន្ថែមពែងអង្ករ ពោតសំបក សណ្តែក និងការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំង។ លុះត្រាតែ​អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹក​ពីរ​បី​ពែង​ដើម្បី​ឱ្យ​កម្រិត​ទឹក​លើស​អង្ករ​បន្តិច។ អ្រងួនឱ្យបានល្អហើយគ្រប។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីទៀតរហូតទាល់តែអង្ករមានគ្រាប់ល្អ។
7. សាកល្បង​ប្រសិនបើ​អង្ករ​មាន​រសជាតិ​ដែល​ចង់បាន បន្ថែម​អំបិល​តាម​រសជាតិ និង​ម្ទេស។ កូរឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យអង្ករត្រូវបានកិនទាំងស្រុងសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀត។ យើង​នឹង​ដឹង​ថា​អង្ករ​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​សង្កេត​ឃើញ​ថា​ទឹក​បាន​ស្រូប​ចូល​ហើយ។
8. នៅពេលដែលអង្ករបានដល់ចំណុចចម្អិនអាហារពិតប្រាកដរបស់វា។ បិទភ្លើង ហើយបន្ថែមសាច់ទាមាសដែលយើងបានទុកដាក់ពីលើអង្ករ។ ទុកវាចោលរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យទា និងអង្កររួមគ្នាទទួលយកនូវរសជាតិប្លែក និងប្រពៃណីនៃរូបមន្តនេះ។ រួចរាល់ហើយ! ឥឡូវនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយបាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាមួយសាច់ទា ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើជាម្ហូបសំខាន់ ហើយអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។ ហួនកាណា u អូកូប៉ា. សូមរីករាយ និងរីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក!

គន្លឹះធ្វើបាយទាឆ្ងាញ់ៗ

ក្នុងករណីដែលមិនទទួលបានការរៀបចំ Chicha de Jora អ្នកអាចជំនួសវាដោយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះនិងកន្លះគូបនៃសាច់មាន់ Maggi ។

តើអ្នកដឹងទេ…?

ទាជាបសុបក្សីដែលផ្តល់បរិមាណប្រូតេអុីនគុណភាពល្អ ដោយសារតែសាច់របស់វាសំបូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា វាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ បង្កើនការការពារ និងជួសជុលកោសិកា។ ទា​អាច​ជា​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប ដរាបណា​ស្បែក​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ព្រោះ​វា​ជា​កន្លែង​ប្រមូលផ្តុំ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់បំផុត។ វាមានជាតិដែក និងវីតាមីន B12 ដែលល្អសម្រាប់ការពារភាពស្លេកស្លាំង។