Anticuchos គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីបំផុតមួយ។ ម្ហូបប៉េរូរបស់ខ្ញុំជាការពេញចិត្តដោយប្រជាជនប៉េរូជាច្រើន និងប្រាថ្នាចង់បានដោយអ្នកផ្សេងទៀតដែលមិនទាន់បានសាកល្បងវានៅឡើយទេ។ Anticucho ដ៏ប្រណិតនេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតមួយ ដែលយើងឃើញជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងការអង្គុយរទេះរុញរបស់នារីៗនៅក្នុងវិថី Chabuca Granda ដែលដោយដៃវេទមន្តរបស់ពួកគេរីករាយ និងយកឈ្នះសូម្បីតែក្រអូមមាត់ដែលទាមទារបំផុត។
តោះកុំរង់ចាំយូរទៀតអី ហើយរៀបចំនំអន្សមដែលឆ្ងាញ់ និងធ្វើនៅផ្ទះតាមស្ទីលដូចដែលតែងតែមាននៅក្នុង micomidaperuana.com។ មុននឹងបន្តទៅរូបមន្ត anticuchos ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នកនូវវគ្គតូចមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រអំពីអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ប្រពៃណីរបស់ប្រទេសប៉េរូនេះ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Anticucho
រឿងនេះមានតាំងពីសម័យ Inca មក Anticuchos ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាបំណែកៗ ដោយផ្អែកលើសាច់ llama រដូវជាមួយឱសថ និងម្ទេស។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការមកដល់របស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញទៅកាន់ប្រទេសប៉េរូ សាច់នេះត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោ និងខ្ទឹមស។ ការមើលងាយរបស់ពួកឥស្សរជនចំពោះ viscera បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជារបបអាហាររបស់មនុស្សរាបទាបបំផុត។
នេះបើតាមភាសា Quechua សាច់អាំងប៉េរូដ៏ប្រណិតនេះនឹងមកពីពាក្យពីរគឺ «ANTI» ដែលមានន័យថា «នៅខាងមុខ» និង «CUCHO» ដែលមានន័យថាកាត់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវខាងផ្នែកក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀតចង្អុលបង្ហាញថា «ANTI» សំដៅទៅលើ Andes និង "CUCHO" សំដៅលើម្ទេស។ ការពិតគឺថា ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ការរៀបចំនេះបានវិវឌ្ឍន៍ដូចអ្វីៗផ្សេងទៀត រហូតដល់វាក្លាយជាដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។
រូបមន្ត Anticuchos
នេះគឺជារបស់ខ្ញុំ រូបមន្ត Anticuchos បេះដូងរូបមន្តដែលខ្ញុំយកឈ្នះគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅថ្ងៃពិសេសណាមួយ។ ការរៀបចំនេះគឺផ្អែកលើបេះដូងសាច់គោដ៏សប្បុរសជាមួយនឹង ají panca ដំឡូងរបស់វា ពោតរបស់វានៅចំហៀង និង ajicitos ដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ដែលធ្វើអោយយើងបែកញើស ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយធ្វើអោយថ្ងៃរបស់យើងភ្លឺ។ ចំណាំគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមដែលយើងនឹងត្រូវការនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
គ្រឿងផ្សំ
- បេះដូងសាច់គោ 2 គីឡូក្រាម
- 4 ពែងនៃ ají panca រាវ
- ទឹកខ្មេះស្រា ១ ពែង
- 2 ស្លាបព្រាបាយ oregano ដី
- cumin 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ២ស្លាបព្រាបាយ
- Sal al gusto
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់បន្ទរ
- 1/2 គីឡូក្រាមនៃដំឡូងឆ្អិនពណ៌សឬលឿង
- ពោតឆ្អិន ១/២ គីឡូក្រាម
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa
ការរៀបចំ Anticuchos
- តោះចាប់ផ្តើម! រឿងដំបូងគឺកាត់បេះដូងពីរគីឡូទៅជាសាច់ក្រាស់ យកសរសៃប្រសាទ និងខ្លាញ់ទាំងអស់ដែលមានវត្តមានរហូតទាល់តែសល់តែសាច់សុទ្ធ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពួកគេទន់និង juicy ។
- យើងកិនដួងចិត្ត anticucho ជាមួយនឹងការផ្សំនៃ 4 ពែងនៃម្រេច panca រាវ, ពែងនៃទឹកខ្មេះស្រាល្អពីរស្លាបព្រានៃ oregano ដី, អំបិល, ម្រេច 1 ស្លាបព្រានៃ cumin និងពីរស្លាបព្រានៃខ្ទឹមដីសម្រាប់ប្រហែល 4 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងយើងឆ្លងកាត់វានៅលើឈើអំពៅដោយគណនាពី XNUMX ទៅ XNUMX ដុំក្នុងមួយដំបងហើយពីរទៅបីដំបងក្នុងមនុស្សម្នាក់។
- ភ្លាមៗយើងយកវាទៅដុត ហើយយើងត្រាំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ maceration ដូចគ្នា ដោយមានជំនួយពីអំបោសដែលយើងធ្វើជាមួយស្លឹកពោតរបស់យើង។ យើងទុក anticucho នៅចុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារអតិបរមា 3/4 ។
- ជាចុងក្រោយ ដើម្បីបម្រើ យើងភ្ជាប់វាជាមួយដំឡូងឆ្អិនដែលយើងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ៗ និងពណ៌ត្នោតនៅលើដុតដូចគ្នា។ ពួកវាអាចជាដំឡូងពណ៌ស ឬដំឡូងលឿងដ៏ឆ្ងាញ់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ anticuchos របស់អ្នកកាន់តែមានកម្លាំង សូមអមដំណើរវាជាមួយចំណិតពោតឆ្អិន, ajicitos ហឹរខ្លាំងណាស់។ ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺ ají huacatay និង rocoto de carretilla ។ ប្រសិនបើហឹរមិនមែនជារឿងរបស់អ្នកទេ ដៃគូដ៏ល្អបំផុតគឺជាអាហារដ៏ល្អ អ័រគីរីប៉ាអូប៉ូ.
គន្លឹះនិងល្បិចដើម្បីធ្វើឱ្យ Anticucho ឆ្ងាញ់
ខ្ញុំចូលចិត្តរៀបចំទឹកជ្រលក់ពិសេសមួយដើម្បីអមជាមួយនឹងថ្នាំ Anticuchos របស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំលាយរ៉ូកូតូពាក់កណ្តាលជាមួយខ្ទឹមបារាំងកន្លះខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា រួចខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចិន ក្រូចឆ្មារ អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនោះជាការស្រេច។ ងូតទឹក anticuchos របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ហឹរខ្លាំងនេះ។ ទៅមុខហើយទទួលបានរសជាតិថ្មី។
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភនៃបេះដូងគោ
បេះដូងគោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកនៃ viscera និងជាអាហារសម្បូរវីតាមីន B complex ដែលអាចជួយយកឈ្នះការឈឺក្បាលប្រកាំង សុខភាពភ្នែក និងស្បែក ក៏ដូចជាការថប់បារម្ភ ភាពតានតឹង និងការគេងមិនលក់។ ការប្រើប្រាស់របស់វាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ ដោយសារការរួមចំណែកនៃវីតាមីន B12។
