អាហារប៉េរូនីមួយៗមាន ក ហឹរ ផ្អែម និងប៉ះរលោងនេះគឺជាការអរគុណចំពោះបទបង្ហាញផ្សេងគ្នារបស់ អេជអាយផានកា និងរសជាតិ និងពណ៌ដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។
El ម្ទេសប្លោក, ហៅផងដែរ ម្ទេសពិសេសគឺជា ajiaco ពណ៌ក្រហមដ៏ធំ ឬងងឹតនៃប្រភពដើមប៉េរូ។ វាត្រូវបានដាំដុះជាទូទៅនៅលើឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសប៉េរូហើយមានប្រវែងប្រហែល 8 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 2.5 ទៅ 3 មានផ្ទុក ស្បែក និងសាច់ក្រាស់ ហើយអាស្រ័យលើដំណើរការមានផ្ទៃពោះរបស់វា វាប្រែប្រួលពីពណ៌បៃតង លឿង ទៅក្រហមជ្រៅ។
វាក៏បានមកជាពិសេសពីថ្នាក់ ម្ទេសចិន ដែលត្រូវបានដាំនៅតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសប៉េរូដូចជា Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica និង Oxapampa ជាទីក្រុងដែលបន្ថែមលើការផលិតវា ពួកគេបង្កើត ក្រែម គ្រឹះ និងសូម្បីតែម្សៅ នៅក្នុងរោងចក្រដែលលិចក្នុងតំបន់នីមួយៗ។
រូបមន្ត Ají Panca (នៅក្នុងប៉ាស្តា)
គ្រឿងផ្សំ
- Ají Panca ½គីឡូក្រាម
- ប្រេង ¼ ពែង
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
- 1 ចានឬពែងប្លាស្ទិក
- កាំបិត
- បន្ទះកាត់
- ស្លាបព្រាឈេី
- កន្សែងលាងចាន
- កញ្ចប់ Hermetic ជាមួយគម្រប
Preparación
- ចាប់ផ្តើម លាង ជាមួយទឹកច្រើនដល់ម្ទេសនីមួយៗ។
- បន្ទាប់មក។ បើកម្ទេស ម្តងមួយៗ ហើយយកគ្រាប់ពូជ និងដើមចេញ
- ត្រលប់ទៅ លាងពួកគេ ហើយកក់ទុកក្នុងធុងមួយ។
- បន្ថែមទឹក។ ទៅឆ្នាំងដើម្បីឱ្យវាគ្របម្ទេសទាំងអស់
- បើកភ្លើងហើយចម្អិន 30 នាទី ឬរហូតដល់ទឹកពុះ
- យកម្ទេសចេញ និង ទុកឱ្យពួកគេបង្ហូរ នៅលើកំពូលនៃ colander មួយ។
- ដាក់ប្រេងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ព្រមទាំងអំបិល និងម្រេចបន្តិច។ កាត់ម្ទេសតាមទំហំដែលម៉ាស៊ីនលាយអាចបំផ្លាញបានយ៉ាងងាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង រហូតដល់រលោងដោយគ្មានដុំពកធំ
- ចាក់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងធុងខ្យល់ដែលមានគម្រប ឬពាងកែវដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន។ ទុកក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចម្អិនសាច់ ដុត ឬដាក់ត្រី ជាគ្រឿងសមុទ្រ ឬគ្រឿងទេសធម្មជាតិ
គន្លឹះក្នុងការធ្វើប៉ាស្តា Ají Panca កាន់តែប្រសើរ
ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តាដ៏ល្អ អេជអាយផានកាវាចាំបាច់ក្នុងការអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ខាងក្រោមដែលយើងមិនបង្ហាញទេព្រោះវាជាមតិសាមញ្ញប៉ុន្តែមាន ការណែនាំពីមេចុងភៅ និងអ្នកជំនាញ ក្នុងតំបន់។ ទាំងនេះខ្លះគឺ៖
- ការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតត្រូវតែធ្វើនៅពេលណា លាងម្ទេសជាដំបូងនៃការមិនទុកគ្រាប់ពូជ ឬសរសៃឡើយ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យការរៀបចំជូរចត់ និងបង្កើនការរមាស់។ ហើយទីពីរ អ្នកត្រូវតែហ្មត់ចត់នៅពេល កុំហុចដៃ តាមភ្នែក មាត់ ឬមុខ ជាទូទៅព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យរមាស់ភ្លាមៗ និងមិនស្រួល
- នៅពេលជ្រើសរើសម្ទេស អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទដែលមាន ក ពណ៌ក្រហមជ្រៅឬពណ៌សូកូឡាដោយសារសំនៀងនេះបង្ហាញថាពួកវាទុំល្អ។
- ប្រសិនបើនៅពេលណាមួយ ម្រេចបញ្ចេញចោល ក្លិនខ្លាំងឬខូចនេះនឹងមិនដំណើរការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទេព្រោះវាធ្វើឱ្យខូចដល់ការរៀបចំព្រោះវាមិនមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង
- រក្សាទុកក្នុងចិត្តថារវាង ម្រេចត្រូវហាន់ឲ្យតូចជាង, កាន់តែប្រសើរវានឹងត្រូវបានដំណើរការដោយម៉ាស៊ីនលាយ
- ប្រេងដែលអាចប្រើសម្រាប់ការរៀបចំអាចជា ផ្កាឈូករ័ត្ន អូលីវ ដូង ឬប្រេងបន្លែ
- សម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង និងប្លែកជាងនេះ អ្នកអាចបន្ថែមការប៉ះ nutmeg chopped, គំនិត, chives ឬ cilantro. ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើការផ្តោតអារម្មណ៍មិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញឬពេញចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមមួយឬពីរ tablespoons នៃ ម្សៅពោត
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺ អេជអាយផានកាដែលអាចក្លាយទៅជាមិនសំខាន់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងគិតខុសប្រសិនបើយើងនិយាយថាអាហារតិចតួចនេះមិនបានរួមចំណែកអ្វីដល់រាងកាយរបស់យើងនោះទេ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែល ខាងក្រោមនេះ យើងបង្ហាញសេចក្តីសង្ខេបអំពីអ្នក។ ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ យោងតាមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន៖
- កាឡូរី 189 ក្រាម។
- ទឹក 8 ក្រាម។
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៥១,៩ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន
- សិល្បៈ 7
- ខ្លាញ់សរុប ៧,៩ ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ 28.7 ក្រាម។
- ផេះ ៦.៥ ក្រាម។
- កាល់ស្យូម ៣២ មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ ៤៨ មីលីក្រាម
- Hierro
- មីលីក្រាម 4.9
- Thiamine 0.13 មីលីក្រាម
- Riboflavin 1.79 មីលីក្រាម
- Niacin ០.៥០ មីលីក្រាម
- អាស៊ីត Ascorbic 23 មីលីក្រាម
ការប្រើប្រាស់ទឹកម្ទេស
ម្ទេសប្រភេទនេះមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់គ្មានដែនកំណត់អាស្រ័យលើស្ថានភាពដែលគេរកឃើញ។ ក្នុងករណី ម្ទេសធម្មជាតិដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា វាត្រូវបានគេប្រើជា រសជាតិនិងហឹរ សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗនៅអាមេរិកខាងត្បូង ទោះបីជាវាមិនមែនជារឿងធម្មតាក្នុងការប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើនដោយសារតែកំដៅរបស់វាខ្លាំងក៏ដោយ។
នៅពេលយើងនិយាយ។ ទឹកម្ទេសនេះជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រុំសាច់ដែលនឹងត្រូវអាំង សាច់មាន់នៅក្នុងឡ ឬសម្រាប់ប្រឡាក់ត្រី និងសាច់ត្រី។ លើសពីនេះទៀត វាជាការប៉ះដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងការស្លៀកពាក់ប៉ាស្តា និងជាធាតុផ្សំបន្ទាប់បន្សំដើម្បីភ្លក់រសជាតិក្រែម។ នេះ។ ទឹកម្ទេស វាមានការប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជកម្មកាន់តែច្រើន ដោយសារតែការពិតដែលថាមាតិការមាស់គឺទាបជាង ហើយវាយនភាពរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពដែលអាចបត់បែនបានជាងមុនក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រប់ពេលវេលា និងទីកន្លែង។
ទីបំផុត, ម្សៅម្ទេស វាគឺជា marinade ធម្មជាតិដែលអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយគ្មានបរិមាណឬដុំនៅក្នុងរូបមន្តនីមួយៗ។ លើសពីនេះទៀត, រដូវនិង marinate នៅក្នុង anticuchos, escabeches, carapulcas និងនៅក្នុង pachamancas, pirihuela និងនៅ chanfainitas ។
នៅលើកម្រិតពាណិជ្ជកម្ម នៅក្នុងបទបង្ហាញណាមួយរបស់វា អេជអាយផានកា វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រក ផលិតផលត្រី និងសូម្បីតែអាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ Ají Panca
El អេជអាយផានកា មានកម្រិតថ្នាំខ្ពស់។ បេតាការ៉ូទីន និងវីតាមីនស៊ី. ក្នុងករណីនេះ beta-carotene ត្រូវបានគេដឹងថាផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ល្អនៃវីតាមីន B និង B6 បន្ថែមពីលើការមាន លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ និងប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក ដូចជាសុដន់ ក្រពះ មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ជាដើម។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវារួមចំណែក សារធាតុ bioflavonoidsធាតុដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងផលិតកោសិកា រួមចំណែកដល់សុខភាពសរីរាង្គ និងសរសៃឈាម ជាពិសេស។
ដំណោះស្រាយដើម្បីជំនួស Ají Panca
ប្រសិនបើនៅចំណុចណាមួយយើងមិនមាន អេជអាយផានកា នៅខាងក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងមិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេព្រោះប៉ាស្តាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តដែលបានពន្យល់ដែរប៉ុន្តែជាមួយម្រេចផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះអាចជា៖
- ម្ទេសកាលីហ្វ័រញ៉ា
- ម្ទេស Tomatillo
- ម្រេចម្ទេសលឿង។
