Қанды шұжық Бұл Колумбияда негізінен шошқа қанынан жасалған өте кең таралған препарат. Ол Колумбияның әр аймағына байланысты әр түрлі қоспалармен дәмделген, әр жерде оның өзіндік жанасуы бар. Бұл препаратпен бұрын тазартылған шошқа ішектері толтырылады және әдетте шошқа майына қуырылады немесе дәмделген тұз қосылған суда пісіріледі.
Қара пудингтің немесе фарштың тарихы
шығу тегі деп көрсетілген қан шұжық Ол ежелгі уақытта Грецияда болды, содан кейін Испанияға барды, онда ол өзгерістерге ұшырады. Испанияда 1525 жылы Руперт де Нола жазған қан шұжықтарының алғашқы сипаттамасына қол жеткізілді. Онда оны бастапқыда шошқаның барлық бөліктерін пайдаланатын қарапайым шыққан отбасылар жасады. Қазіргі уақытта, дейін қан шұжық Барлық әлеуметтік таптардың испандары оны тапаста немесе басқа тағамдардың бөлігі ретінде пайдаланады.
Сол жерден испандықтар жаулап алу кезінде оны Колумбияға және аймақтағы басқа елдерге енгізді. Уақыт өте келе ол Колумбия аумағында, әр аймақта тарады қан шұжық ол онда қолданылатын ингредиенттермен және дәмдеуіштермен байытылған.
Моцилла немесе толтырылған рецепт
Құрамы
2 литр шошқаның жаңа қаны
1 ½ фунт ұсақталған шошқа еті
Бұрын пісірілген бұршақ қосылған күріш
2 ас қасық майдалап туралған ақжелкен
Туралған пияздың 6 сабағы
2 ас қасық жалбыз
2 ас қасық бұрыш
4 ас қасық жүгері
Тұз дәміне қарай
Шошқа ішектері тазаланып, лимон немесе апельсин қосылған жылы суға малынған
Дайындау
- Бұрын күріш пен бұршақ бөлек дайындалып, әрқайсысына дайындалған жерде әдеттегідей дәмдеуіштермен дәмделеді, осылайша олар тағамға көбірек дәм қосып, оларды ылғалды және бос қалдырады.
- Шошқаның жаңа қаны болған кезде, ол қатып қалмас үшін және ластануды болдырмас үшін тұз және бір ас қасық ақ сірке суын қосыңыз. Бұл жеткілікті түрде ұрылған.
- Шошқаның ішектерін жақсылап жуып, лимон немесе апельсин қосылған жылы суға салып қойыңыз.
- Шошқа етін, ақжелкен мен пиязды текшелерге кесіңіз.
- Контейнерде шошқа қанын, күрішті, бұршақты, шошқа эмпелласын, ақжелкенді және бұрын туралған пиязды араластырыңыз, сонымен қатар жүгері ұнын, жалбызды және бұрышты қосыңыз. Олар біртекті қоспа алынғанша жақсы араласады.
- Шошқа ішектерін ағызып, бір ұшын байлап, бұрын сипатталған қадамда алынған қоспамен толтырыңыз.
- Толтырылғандарды кәстрөлде орташа отта суға 2 сағат пісіреді, тұзды және қалаған дәмдеуіштерді қосады, кейбіреулері тіпті бульон текшелерін қосады. Қанды шұжықты суға қоспас бұрын, қабығы сынып кетпес үшін оны тіс тазалағышпен немесе басқа ыдыспен апельсин тікенегімен бірнеше жерден тесіңіз.
- Олар судан шығарылады, ағызу және салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін тоңазытқышта сақталады. Олар қуырылған немесе бөліктерге кесілген түрде жейді.
- Қан шұжығы бірнеше тағамдарға, соның ішінде тумба паисаға, колумбиялық танымал фритангаға, креол барбекюіне сүйемелдеу ретінде немесе жай жүгері арепасының сүйемелдеуімен бірге келеді.
Морцилла немесе фарш жасау бойынша кеңестер
- Шошқа етін сыртқы және ішкі жағынан өте жақсы тазалаңыз, өйткені дайын өнімде ластану болмауы үшін көп нәрсе осы бөлікке байланысты.
- Ішектерді шошқаның қанымен, күрішпен, бұршақпен және басқа ингредиенттермен дайындалған қоспамен толтыру үшін шамамен жартысына кесілген пластикалық бөтелкені қолдануға көмектеседі. Қорапты бөтелке қақпағы тұрған жермен шектесетін етіп орналастырыңыз, қоспаны бөтелкеге құйыңыз және қоспасы корпусқа кіретіндей басыңыз.
- Қоспаны қаптамада тығыз қалдыруға болмайды, себебі ол пісіру кезінде қысқарады. Корпус тым көп толтырылған болса, пісіру кезінде сынуы мүмкін.
- Пісіру кезінде қара пудингтер Кәстрөлді жаппаңыз, осылайша қан шұжықтарының жарылып кетуіне жол бермеңіз.
- Оларды тұтынуға болмайды Қара пудинг Олар ұзақ уақыт дайындалған, тіпті тоңазытқышта мұздатпай тоңазытқышта ең көбі 4 күн сақталады. Егер олар жасалғаннан кейін бірнеше күннен кейін тұтынылатын болса, оларды мұздатуға болады.
- Егер суық тізбек бұзылса, қара пудингті де тұтынуға болмайды.
Сіз білдіңіз бе….?
Егер сізде бар болса Қара пудинг Дайын болғаннан кейін оларды ашып, мазмұнын макарон өнімдерімен бірге немесе бұрыш немесе баклажандарды, т.б. толтыру үшін пайдалануға болады.
Қанды шұжық Бұл тағамдық жағынан өте толық тағам, өйткені ол белоктарға, темірге, магнийге, кальцийге, мырышқа, калийге, селенге, В12 витаминіне бай және негізінен күріш пен бұршақпен қамтамасыз етілген көмірсулардан тұрады. Соңғысы қанықтыратын және ас қорытуға көмектесетін талшық береді.
Иә, сіз дайындалған кезде Қан шұжық Егер сіз шошқа ішегін тазалауды және онымен жұмыс істеуді ұнатпасаңыз, сізде біреуін таңдау мүмкіндігі бар синтетикалық «ішектер» егер сіз оларды өз жеріңізде тапсаңыз. Әртүрлі түрлері бар, олардың арасында атап өтілген:
- Жеуге болатын коллаген қабы: бұл коллагеннен жасалған шұжық қабығының бір түрі, бұл оларды икемді етеді және денеге қиындық тудырмай тұтынуға болады.
- Пластикалық қаптамалар: бұл пластикалық материалдан жасалған шұжықтарға арналған қаптаманың түрі, олар өңдеуге мүмкіндік береді. Қара пудинг және тіпті оларды кім жасайтыны және олардың тағамдық құрамы туралы ақпараты бар жапсырмаларды орналастыру арқылы оны жекелендіріңіз. Тұтыну кезінде пластикті алып тастауды ұсынамын.
- Талшықты қаптамалар: бұл басқа өнімдермен қатар ветчина, пепперони, мортаделла сияқты үлкенірек шұжықтарға арналған қаптаманың түрі. Олар төзімді және өткізгіш болып табылады, бұл тоңазытқышта сақталған өнімдерді сақтауға көмектеседі. Дайын өнімді тұтыну үшін оларды алып тастау керек.
- Көкөніс қабығы: ол өсімдік целлюлозасынан жасалған және үлкен шұжықтар үшін де қолданылады.
- Қалың түрі, олар сапалы және өнімді ластанбай өңдеуге мүмкіндік береді, оны тұтыну кезінде алып тастау керек.
