эмпанадалар Олар Чилиге тән, оларда әртүрлі салмасы бар, олардың ішінде ірімшікпен толтырылған қуырылған тағамдар сүйікті және көшедегі дүңгіршектерде жиі кездеседі. Сондай-ақ үйлерде оларды дайындау үшін ең көп қолданылатын ірімшік Чилидегі мал шаруашылығына арналған фермаларында өндірілетін әдетте шанко деп аталатын ақ ірімшік болып табылады. Бұл ірімшік эмпанадаларды қуырған кезде ериді және бұл оларды дәмді етеді.
The ірімшік эмпанадасы Олар жеміс шырындарымен, шараппен және басқа сусындармен бірге жүреді. Эмпанаданы дайындаудағы табыс негізінен қамырдың жақсы дайындалуында болады, ол эмпанадаларды қуырған кезде олар қытырлақ болып қалуы үшін жеткілікті түрде таралуы керек. Майдың температурасы да шешуші болып табылады, ол шамамен 400 ° F немесе 200 ° C болуы керек. Сол сияқты, ірімшікті таңдау керек, ол тым жаңа болмауы керек, өйткені ол әлі де сарысуды шығарса, тәжірибені бұзуы мүмкін.
Чилилік ірімшік эмпанадасының тарихы
эмпанада Ол испан жаулап алушылары арқылы Чилиге және аймақтағы басқа елдерге жетті. Испанияда оларды арабтар енгізген дейді. Барлығы сияқты, жаңа аспаздық әдет-ғұрыптар отандық тағамдармен араласып, нәтижесінде рецепттер ең алдымен әр елдің дәмдеуіштері мен өнімдеріне бейімделді.
Сонымен қатар, жаулап алу кезінде испандар өткен елдердің әрқайсысында аспаздық рецепттер өзгерді, осылайша бір тағамның көптеген нұсқалары пайда болды.
1540 жылы Инес де Суарес ханым Чилидегі алғашқы әйел болғаны расталды. эмпанадастар Қазіргі Cerro Blanco деп аталатын жерде лагерь құрған кейбір испандықтар үшін.
Етпен толтырылған эмпанадаларға келетін болсақ, мапучтар испандар келгенге дейін етті жинаған ингредиенттерімен дәмдеуіш қоспасын дайындады. Олар бұл қоспаны «Пирру» деп атады, ол қазір «Пино» деп аталатынға айналды. Түпнұсқа Пирру испандар енгізген ингредиенттермен өзгерді, олардың арасында зәйтүндер де ерекшеленеді.
Сол кездегі испандықтар пирруды өздерінің эмпанадаларын дайындаудың нұсқасы ретінде қолданып, оны өздері ұсынған ингредиенттермен байытқан. Қазіргі Пино - бұл негізінен қызыл ет, пияз, зәйтүн, мейіз, жұмыртқа және дәмдеуіштер ретінде шөптерден тұратын қоспа.
Сол оқиғалардан кейін, чилидегі эмпанада Ол өзінің эволюциясын тоқтатқан жоқ, әр жолы асхананың дәмін татқан жаңа хош иістендіргіштерді қосады. Уақыт өте келе олардың толтыруларына енгізілген жаңа дәмдердің арасында кілегейлі ірімшік, неаполитан, ассорти теңіз өнімдері, ірімшік қосылған асшаяндар, ірімшік қосылған саңырауқұлақтар, ет пен ірімшік, шпинат пен ірімшік бар.
Эмпанада ірімшік рецепті
Құрамы
Бір жарым кесе ұн
¼ килограмм ірімшік
Орташа температурада жарты кесе су
Орташа температурада бір жарым кесе сүт
бір жарым ас қасық сары май
Шай қасық тұз
Қуыруға жеткілікті май
Ірімшік эмпанадасын дайындау
- Ірімшіктерді өте кішкентай текшелерге кесіңіз (ірімшік үгітілген болуы мүмкін, осылайша эмпанадаларды қуырған кезде оны оңай ериді, сонымен қатар ол эмпанада бойына жақсырақ таралады).
- Ыдысқа суды, тұзды және сүтті араластырыңыз. Сары майды кішкене кастрюльге ойынға салып, ерітіңіз.
- Ұнды илеу орнына қойыңыз, оның ортасында су, тұз және сүттің бұрын алынған қоспасы қосылған ойық жасаңыз, қамыр тегіс және тегіс болғанша илеңіз. Алынған массаны шүберекпен немесе пластикалық орамамен жабыңыз.
- Өзіңіздің қолыңызбен эмпанадаға жеткілікті қамыр бар шарларды жасаңыз. Содан кейін ол әрбір эмпанаданы жасағанда, қамырды шарлардың бірінен қалыңдығы шамамен 1 мм болғанша шеңбер жасап созады.
- Содан кейін шеңбердің ортасына үлкен қасық ірімшікті салыңыз. Қамыр шеңберінің бүкіл шетін сумен ылғалдандырып, қамырды ортасына бүктеп, мазмұнын жақсылап жабыңыз. Эмпанаданың шеттерін шанышқымен басу арқылы жақсылап жабыңыз. Дайындалған эмпанаданы қуыруға немесе оларды ұн себілген беттерге жинап, бір-бірінен бөліңіз.
- Майды шамамен 350°F немесе 189°-қа дейін қыздырыңыз. Бір уақытта ең көбі 3 пирожный қызарғанша қуырыңыз. Соңында, эмпанадаларды алып тастағанда, артық майды кетіру үшін оларды сөреге қойыңыз.
Дәмді ірімшік эмпанада жасау бойынша кеңестер
- Пісіру кезінде ерітуді жеңілдету үшін ірімшікті өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
- Температураны дәл өлшеу үшін термометр болмаса, майдың дұрыс температурасы 350 °F немесе 189 °C болуы өте маңызды. Майға қамырдың өте кішкентай шарын салуға болады, егер ол қатты көпіршіп кетсе, бұл майдың эмпанадаларды қуыруға дайын екендігінің жақсы белгісі.
- Егер май жеткілікті болса, бір уақытта шамамен үш эмпанада қуыруға болады, егер сіз көп мөлшерде қоссаңыз, май температураны айтарлықтай төмендетеді және эмпанадалар қытырлақ болмайды.
- Ең дұрысы, ірімшік әлі қатып кетпеуі үшін эмпанадаларды тұтынылатын сәтте қуырыңыз.
- Эмпанадалардың қамырын ыстық майға қоспас бұрын тіс тазалағышпен тесіңіз, сонда газдар шығады.
- Эмпанадаларды пісіруге немесе қуыруға болады.
Сіз білдіңіз бе….?
Una ірімшік эмпанада Ол ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін жоғары тағамдық құндылыққа ие.
Ірімшік бұлшықеттердің қалыптасуына ықпал ететін ақуыздармен, иммундық жүйені нығайтатын А дәруменімен, сонымен қатар В және D кешенінің дәрумендері мен магний, калий, кальций және фосфор минералдарын қамтиды. Бұл компоненттердің әрқайсысы дененің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі. Мысалы, кальций денеге сүйектер мен тістерді берік ұстау үшін қажет. Кальцийді бекіту үшін D дәрумені қажет, ол ірімшікте де бар.
Масса дене энергияға айналдыратын көмірсулардың мазмұнын қамтамасыз етеді.
