La шұжық Бұл Колумбияда шошқа еті, сиыр еті немесе бұзау еті болуы мүмкін етпен дайындалған шағын шұжық, кейбір жағдайларда олар осы ет түрлерін біріктіреді. Қоспалар мен дәмдеуіштер қосылады, олар дайындалған аймаққа байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Оны той-томалақтарда жеу және басқа тағамдарды сүйемелдеу әдетке айналған.
La шұжық Бұл Колумбияның бүкіл Кариб жағалауында өте танымал шұжық, ол кішкентай және дөңгелек пішінді, оны кештерде қолдану жиі кездеседі. Оны стартер ретінде де, тағамдар ретінде де беруге болады. The шұжықтар Олар әртүрлі тағамдарды, соның ішінде бұршақ, бұршақ және т.б. Олар сондай-ақ маниок тоқашымен бірге жейді.
Сондай-ақ күрішпен, макаронмен немесе жеке талғамға сәйкес дайындалған көкөністермен, маниок тоқашымен бірге. Оларды қаптаманы алып тастау арқылы ашуға болады және басқа нәрселермен қатар баклажандар немесе бұрыштарды толтыру үшін қолданылады. Кез келген соусты немесе жай лимонды қосу арқылы тұтынылатын жеңіл тағам болудан басқа.
Шұжықтың шығу тарихы
La шұжық Ол испан тілінен шыққан, атап айтқанда Каталониядан шыққан, ол жерде «ботифарра» деп аталды, бұл «жеңдерді кесу» дегенді білдіреді. Оны Рождество кезінде лимон мен даршынмен бірге тұтынатын. Испанияда оның тұтынуы таралып, әртүрлі өзгерістерге ұшырады. Қазіргі уақытта бутифарраның бірнеше түрі бар, оны дайындау кезінде қан қосылатын ақ, қара деп аталады, сонымен қатар шикі фует деп аталады.
Жаулап алу кезінде шұжық Оны испандықтар әкелді және Колумбияда қалды, онда оның рецепті модификациядан өтіп, елдің әр аймағының дәмі мен ингредиенттеріне сәйкестендірілді. Бұл Колумбияның Соледад қаласында испан жаулап алушылары әкелген каталондық шұжықтың рецепті бірінші маңызды модификацияға ұшырады деп мәлімдейді. Жалғыз олар қызанақ және басқалар сияқты түпнұсқа ингредиенттерді алып тастап, шошқа етін қалдырып, оны жергілікті ингредиенттермен дәмдеңіз. Сол жерден ол елдің басқа аймақтарына тарады, олардың әрқайсысында түпнұсқа рецептті өздерінің талғамдарына сәйкес келтірді.
Колумбияның жағалау аймағында және әсіресе Барранкильядан 5 км қашықтықтағы Соледад қаласында олар фестиваль өткізеді. шұжық онда ең жақсы бутифарра костюмдері мен ең талғампаз бутифарралар үшін сыйлықтар бар. Сондай-ақ бұл фестивальде кім көп шұжық жесе, сол жеңетін жарыстар бар.
шұжық Ол жаулап алу кезінде испандықтармен бірге келді және Американың Мексика, Боливия, Чили, Эквадор, Сальвадор, Аргентина, Уругвай және Парагвай сияқты көптеген басқа елдерінде қалды. Осы елдердің әрқайсысында келген рецепт модификацияға ұшырап, әр аймақтың дәміне қарай өзгертілді.
Мысалы, Парагвайда бутифаралар Олар барлық отбасылық барбекюлерде бар және әдетте пісірілген маниокпен бірге жүреді. Мексикада шұжықтарды дайындауға мускат жаңғағы, бұрыш, лавр жапырағын қосады, ал кейбір жерлерде коньяк қосады. Бұл ингредиенттер оларды елде жасалған бутифарраларды анықтайтын ерекше дәмге ие етеді. Осылайша, әр елде оларды ерекшелендіретін оның жанасуы беріледі.
Бутифарра рецепті
Құрамы
1 ½ фунт ет
½ фунт туралған бекон
шошқа етінің жұқа қабығы
Дәміне қарай бұрыш
Тұз дәміне қарай
1 шымшу даршын
Лимон шырыны
Шұжық дайындау
- Шошқаның ішегі мен сыртын жақсылап жуып, лимон немесе апельсин қосылған жылы суға салып қойыңыз.
- Шошқа майының жартысын өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
- Етті және шошқа беконының екінші жартысын ұнтақтап, жақсылап араластырыңыз.
- Контейнерде етті, тартылған шошқа беконын, бұрышты, тұзды, лимон шырынын және даршынды араластырыңыз. Олар біртекті қоспа алынғанша жақсы араласады.
- Шошқа қабықтарын ағызып, бір ұшын байлап, жоғарыда сипатталған қадамда алынған қоспаны толтырып, біреуі мен екіншісінің арасындағы қажетті қашықтықты қалдырыңыз.
- Бутифаралар кәстрөлдегі тұзды суда 15 минут пісіріледі. Шұжықтарды пісіруге қойғанда, су қазірдің өзінде ыстық болуы керек.
- Олар судан шығарылады, олар әлі ыстық болған кезде суды кетіру үшін түйреуішпен теседі, өйткені әйтпесе су шықпайды. Содан кейін олар ағызылады, салқындатылады, содан кейін олар сол күні тұтынылмайтын жағдайларда тоңазытқышта сақталады.
Дәмді шұжықтарды дайындау бойынша кеңестер
- Шошқа етінің сыртқы және ішкі қабығын өте жақсы тазалаңыз, оларды төңкеріп, лимон қосылған жылы суға салып қою ұсынылады. Сондай-ақ, сірке суын қосу өнімдегі кез келген ластануды болдырмауға көмектеседі.
- Қабықтарды шұжықтар үшін дайындалған қоспамен толтыру үшін жартысы немесе шұңқырмен кесілген пластик бөтелкені пайдалану көмектеседі. Корпусты тым көп толтырудан аулақ болыңыз, себебі ол пісіру кезінде сынуы мүмкін.
- Пісірудің алдында бутифаралар оларды тіс тазалағышпен тесіңіз және шұжықтарды пісірген кезде қазанды жаппаңыз.
Сіз білдіңіз бе….?
шұжық Бұл сау және толық тағам, оның құрамындағы ет жоғары ақуызды қамтамасыз етеді. Ол сондай-ақ темір, магний, кальций, селен, калий, В12 дәрумені, мырышпен қамтамасыз етеді, осылайша дененің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
Егер сізде бар болса шұжықтар Дайын болған кезде, сіз оларды ашып, мазмұнын пайдаланып, соустар мен сіз ойлай алатын тағамдарды дайындауға пайдалана аласыз. Ас үйде модификациялар мен дәм жасау жақсы. Осылайша көптеген керемет дәмді тағамдар жасалды.
Иә, сіз дайындалған кезде шұжықтар, сізде осы мақсат үшін біреуін таңдау мүмкіндігі бар синтетикалық «ішектер» егер сіз оларды өз жеріңізде тапсаңыз. Әртүрлі түрлері бар, олардың арасында атап өтілген: коллагеннен жасалған шұжықтарға арналған қаптамалар, олар өте икемді және денсаулыққа зиянсыз тұтынуға болады, пластиктен жасалғандары да бар, бұл жағдайда пластикті қазіргі уақытта алып тастау пайдалы. шұжықтарды жеу.
