Аргентина ет өндіретін ел болғандықтан, оның тұрғындары оны жиі отбасылық дайындалған барбекюлерде және бірге тамақтанады. шимихурри соусы. Бұл тұздық ақжелкенді, чили бұрышын, сарымсақты, пиязды, майды, сірке суын және ореганоны ерітіндіде ұсақтау немесе әдетте ұсақтау арқылы дайындалады.
La шимихурри соусы, Ең бастысы, аргентиналықтар оны отбасымен және достарымен барбекюде тауық немесе сиыр етін қуыру үшін пайдаланады. Дегенмен, ол қуыру дайын болған кезде нанды сүйемелдеу үшін және басқа жағдайларда пісірілген көкөністерді, бәліштерді, салаттың кез келген түрін және балықпен дайындалған тағамдарды кию үшін қолданылады.
Әрбір отбасы химихурридің сәйкес ингредиенттерін өзгертеді, кейбір жағдайларда басқа шөптерді және басқа жағдайларда бальзам сірке суын немесе жақсы шарапты қосады. Вариациялар Аргентинадағы отбасылар сияқты көп болса да, олар әрқашан жоғарыда аталған ең көп таралған ингредиенттердің бір бөлігін қамтиды.
Бай шимихурри соусының тарихы
Егер аргентиналық қарапайым және талғампаздықтың шығу тегі туралы сұраса шимихурри соусы, ол өз елінде туған деп ойланбастан жауап береді. Дегенмен, бұл тұздықтың шығу тегі туралы сөздер оның рецепті қазіргі аргентиналық отбасылар арасында әртүрлі болғандықтан әртүрлі. Төменде аталған тұздықтың шығу тегі туралы бірнеше теориялар көрсетілген.
Аргентиналық тарихшы Даниэль Бальбаседаның айтуынша, химихурри Кечуадан шыққан және оны Аргентиналық Анд аралдарының тұрғындары етті дәмдеу үшін қолданған күшті соустарды атау үшін қолданған. Дегенмен, ол кезде үндістердің сиыр еті болмағанын атап өткен жөн, өйткені Америка елдеріне сиыр, жылқы, ешкі және басқа жануарларды әкелген испан жаулап алушылары болды.
Басқа теорияда бұл шимихурри соусы Ол Аргентинаға XNUMX ғасырда сірке суы, шөптер, зәйтүн майы, бұрыш және сарымсақ қосылған тұздықты дайындаған баск иммигранттарының қолынан келді. Бұл ингредиенттер қазіргі уақытта аргентиналықтар дайындаған шимихурри соустарының көпшілігі сияқты иіс пен дәм береді.
Басқа теория оған авторлығын жатқызады шимихурри соусы Ұлыбританиядан келген Вустершир соусынан шабыттандырылған соусты жасаған ирландиялық Джимми МакКарриге. Оны химихурри жасауға шабыттандырған соус басқа ингредиенттермен қатар сірке суы, анчоус, сірке суы және сарымсақ қосылған. Бұл теорияда химихурри атауы Аргентинада жоғарыда аталған иммигранттың атынан бұзылған деп болжанады.
Бесінші теория бұл шығу тегі XNUMX ғасырда британдықтардың Аргентинаға басып кіру әрекеті кезінде пайда болғанын растайды. Сәтсіз әрекеттен кейін тұтқында болған британдық сарбаздар Аргентинада химихурриге айналған «маған карри беріңіз» деп тұздық талап етті.
Біріншісінің шығу тегі қандай болуы мүмкін шимихурри соусы, Ең қызығы, Аргентина әлемде оны жақсы көретін және одан жиі қолданылатын ел жоқ. Әр жексенбіде бұл тұздық отбасылық және достық байланыстар нығаятын қуырылған тағамдарда болады.
Чимихурри сіздің рецептіңіз
Құрамы
Ширек кесе ақжелкен, жарты кесе туралған пияз, 1 шай қасық сарымсақ, төрттен бір шай қасық ащы бұрыш немесе ұнтақталған чили бұрышы, жарты кесе зәйтүн майы, жарты кесе шарап сірке суы, 1 шай қасық орегано, 1 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, насыбайгүл және төрттен бір шай қасық тұз, лимон (міндетті емес).
Дайындау
- Ақжелкенді, насыбайгүлді, сарымсақты, пиязды және ащы бұрышты майдалап тураңыз немесе оларды ерітіндіде езіңіз.
- Міндетті түрде герметикалық қақпағы бар шыны ыдысқа майдалап туралған ақжелкенді, насыбайгүлді, сарымсақ пен ащы бұрышты салыңыз. Ингредиенттер жабылғанша сірке суын, лимон шырынын, май қосыңыз.
- Содан кейін бұрыш, орегано және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәмін өзгерту үшін қажетті ингредиенттерді қосып, қажетті дәмге қол жеткізіңіз.
- Шыны ыдысты жабыңыз және тоңазытқышта қалдырыңыз.
- Чимихурри соусын дайындаңыз. Келесі қуыру немесе бергіңіз келетін басқа пайдалану кезінде дәмін татыңыз.
Шимихурри соусын дайындау бойынша ұсыныстар
La chimichurri Оның майдалап туралған қоспаларымен жиі кездеседі. Алайда, егер оны ингредиенттерді кесу көрсететін жұмысқа арнауға уақыт болмаса, бір нұсқа - бәрін араластыру және осылайша ол дәмді болады.
Піскен ащы бұрышты пайдалану химихурри соусына омф қосады. Сондай-ақ, паприка қосып, пияздың бір бөлігін күлгін етіп жасауға болады, осылайша сіздің соусыңыз түрлі-түсті болады.
La chimichurri Қоспаларды кем дегенде 24 сағат бойы біріктіруге рұқсат етілсе, бұл дәмді болады.
Жиналыста болған жағдайда, өткірді ұнатпайтын немесе оған аллергиясы бар адамдар. Дәмдеуіштерді тағамға тек оны тұтынғысы келетін және тұтынғысы келетін қонақтарға қызмет ету кезінде тағамға қосу үшін бөлек қою ұсынылады.
Сіз білдіңіз бе….?
құрайтын қоспалардың әрқайсысы шимихурри соусы Ол денеге көптеген пайда әкеледі, осы ингредиенттердің кейбірінің ең маңызды бөлігі төменде сипатталған:
- Ақжелкен тазартқыш, антиоксидант, қабынуға қарсы, бактерияға қарсы және диуретикалық қасиеттерге ие. Сондай-ақ, демек, ол қан қысымын төмендетеді, целлюлитті төмендетеді және алдын алады, ас қорытуға көмектеседі және артритті жақсартады.
Ақжелкенді жеудің пайдасы көп болса да, оны тұтынуды асыра айтудың қажеті жоқ, өйткені артық мөлшерде ол бүйрек пен бауыр проблемаларын тудыруы мүмкін. Оны антикоагулянттық препараттармен бірге қолдану ұсынылмайды, әсіресе хирургиялық араласу кезінде бұл дәрінің әсерін күшейтеді.
- Пияз кверцетиннің арқасында иммундық жүйені нығайтады және оның құрамындағы С дәрумені дененің қорғанысын арттырады.
Құрамында К дәрумені мен кальций бар болғандықтан, олардағы аурулардың алдын алу арқылы сүйек денсаулығын сақтауға көмектеседі.
- Сарымсақ саңырауқұлаққа қарсы, антисептикалық, антибиотикалық, тазартатын, антикоагулянттық, антиоксиданттық қасиеттерге жатады. Сондай-ақ, ол холестеринді реттейді, қан қысымын төмендетеді және құрамында йод болғандықтан, қалқанша безінің жұмысын реттейді.
