Чуньо а картоптан алынған түйнек, Боливия диетасындағы негізгі тағамдардың бірі болып саналады. Бұл түйнек өте қолданылған ішінде дайындық туралы дәстүрлі таулы тағамдар, Оңтүстік Америкада.
El чуньо, оны чуно деп те атайды. Чуньодан жасалған ұн (чуньо ұны), ол дәстүрлі боливиялық тағамдарды дайындауда қолданылады.
Чуньо а құрайды мыңжылдық тағам, Анд аймағына тән, Оңтүстік Американың биік таулы аймағы. Бұл тағам әсіресе елдермен байланысты Боливия және Перу.
Чуньоның тууы мен шығу тегі байланысты сақтау және сақтау картоптан, жүзеге асырған тәжірибе Жергілікті ауылдар, Анд тауларының ежелгі тұрғындары.
Чуньо Пхути рецепті
Тағам: майор. Сондай-ақ әртүрлі боливиялық тағамдарға серіктес ретінде пайдаланылады.
Пісіру: Ла-Пас, Боливия.
Дайындық уақыты: 2 сағат.
Порциондар: 6
Автор: Боливиядан алынған рецепттер
Құрамы:
- ½ келі құрғақ чуньо.
- Пісіру үшін 2 шай қасық тұз чуньо
- 1/стакан май.
- ½ кесе ақ пияз, майдалап туралған.
- ¼ кесе қызанақ, аршылған және майдалап туралған.
- 1 ұсақталған жаңа ірімшік.
- 3 бүтін жұмыртқа.
- 1 шай қасық тұз.
Егер сіз жегіңіз келсе, а боливиялық тағам, қоректік және оңай дайындалады; ол Чуно Пхути сіз үшін идеал. Біз сізге оның дайындығын және оны жасауға қажетті ингредиенттерді көрсетеміз. Оны дайындаңыз және достарыңызбен/отбасыңызбен рахаттаныңыз!
Чуньо Пхути жасауға арналған ингредиенттер
Егер қаласаңыз Чуньо Пхути жасаңыз, сізде келесі ингредиенттер болуы керек: 250 грамм құрғақ чуньо, 10 грамм тұз, 10 грамм май, 75 грамм пияз, 75 грамм қызанақ, ұсақталған ірімшік және 3 тұтас жұмыртқа.
Chuño Phuti-ді 3 қарапайым қадаммен дайындау – ҚАЗІР ЖАСАҢЫЗ!
болғаннан кейін Chuño Phuti ингредиенттері, төменде біз сізге беретін қарапайым қадамдарды орындау арқылы оны дайындау керек. Сіз мұны есте ұстауыңыз керек Чуньоны дайындаудан бір күн бұрын жылы суға салып қою керек.
1-ҚАДАМ – ҚАБЫШТЫ АРУ, турау, СІМЛЕУ
Чуньоны 24 сағат бойы жібіткендіктен, оның қабығын аршып, оның барлық қабығын алып тастау керек. Оны 4 бөлікке кесіп, оны сипаттайтын ащы дәм толығымен жойылғанша шайыңыз..
2-ҚАДАМ – ПРОЦЕСС
2-қадам бүкіл Chuño Phuti процесін қамтиды, ащы дәмі кеткенде оны көп су мен екі шай қасық тұз қосып пісіреді. Осы уақытта сіз майы бар табаны қалыпты отқа қоюды таңдай аласыз. Ол қазірдің өзінде ыстық болған кезде, пиязды қосып, оны алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, 3 жұмыртқаны қосып, араластыруды жалғастыру үшін бірнеше минут араластырыңыз.
3-ҚАДАМ – CHUÑO PHUTI
Біртекті қоспаны алғаннан кейін оны қосу керек чуньо (пісіріп, суды төгу керек) және оны 5 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін ірімшікті қосып, жақсылап араластырыңыз және баяу отта 10 минут бойы немесе ірімшік қоспаға жақсы ерігенше пісіріңіз.
Ақырында, осы қадамдарды орындағаннан кейін сізде болады Chuño Phuti дәмді рецепті достарыңызбен және отбасыңызбен дәм татуға толығымен дайын.
Чуньо тағамының тағамдық құндылығы
100 грамм чуньоға тең бөлікте мыналар бар:
Калориялар: 315 ккал.
Көмірсулар: 76,5 гр.
Май: 0,15 миллиграмм.
Ақуыз: 2,10 гр.
Талшық: 2,10 грамм
Калий: 10 миллиграмм
Hierro: 3,30 миллиграмм
Calcio: 92 миллиграмм.
Чуньоның шығу тегі
Чуньо Анд тауларында пайда болған, бұл аймақтың тұрғындары картопты сусыздандыру және сақтау процедураларын қолданған.
Чуньо картоптың сусыздануынан пайда болады.
Бұл процедураны қолданған кезде картоп салмағының шамамен 80% жойылады.
Чуньо - картоп сияқты мыңдаған жылдар бұрын пайда болған тағам жергілікті тамырлар. Бұл картоптан шыққан ащы картоп, ол процестен өткеннен кейін мұздату содан кейін ол шуақты, құрайды a ата-бабасы тұрғындарының арасында Боливия және Перу таулары.
Чуньо немесе чуно қалай дайындалады?
Чуньо Оны кейбір зерттеушілер «мумияланған картоп». Бұл тағамға ежелгі заманнан бері, соның ішінде процестер арқылы қол жеткізілді мұздату және шуақты, маңызды құрамдас бөлігі болып табылады Боливиялық гастрономия, сонымен қатар Перу, Аргентина, Чили және Эквадорда қолданылады.
Дәстүрлі тағамдарды дайындауда қолданылатын бұл ингредиент: чуньо жасымық, чуньо мазаморра, жұмыртқасы қосылған шиньо, чуньо паси және т.б. мұқият дайындықты қажет етеді.
Чуньо қалай жасауға болады?
- Ол арқылы өтетін процесс түйнектерді құрғатыңыз оларды кезектесіп бағындырудан тұрады мұздату және қаңырап бос қалу.
- Түйнек бұл процестерге ұшыраған сайын суды жоғалтады. Осы процестерді бірнеше рет ауыстырғаннан кейін аяқпен басу бұл процесті аяқтайды.
- Бұл процедура чуньо өндірісінің жыл мезгілдеріне байланысты екенін және қатты аязға жол беруі мүмкін ауа райы жағдайларына ұшырағанын анықтайды. айларында маусым және маусым қатты аяздар пайда болады.
- Түйнек жиналған соң, өлшемі бойынша сұрыптау.
- дейін жалғасады оларды жерге жайыңыз, ол тегіс болуы керек, олар құрғақ шөппен, сабанмен жабылған және олар шамамен үш түнге қалдырылады аяз оларды мұздатуы үшін.
- Бұл процесс талап етеді 20 күн толық жүзеге асырылуы тиіс. Бұл қоғамның күш-жігері екенін атап өткен жөн. Мұздатылғаннан кейін олар аязды қабылдаған жерінен және жойылады se күнге қалдырыңыз. Келесі қадам оларға қадам бас түйнектерде қалуы мүмкін кез келген суды кетіру ниетімен. Бұл қадамнан кейін қажет туысқанға айналдыру.
Чунос сорттары
Картопты мұздату және күнге күйдіру процестерімен өңдегеннен кейін ол чуньо немесе тунтаға айналады, бұл картоптан алынған бұл тағамның екі нұсқасын береді. Чуньоның екі нұсқасы бар:
- ақ чуньо: Ақымақ, бұған түйнектерді өзен немесе лагуна суына орналастыру арқылы қол жеткізіледі. Оларды су өткізгіш қаптардағы суға салудың бұл процедурасы мұздатудан және таптаудан кейін жасалады. Күн шуақты сәтте олар суға орналастырылады, бұл ақ түсті сақтауға мүмкіндік береді. Жалпы, картоптың түсі ашық және күннің әсерінен қара түске айналады.
Соңында суды кетіруге, қабығынан тазартуға және күнге кептіруге шамамен 15 күн беріледі. Бұл процедура Перу мен Боливияда чуньо бланко деп аталатын тунта шығарады.
- қара чуньо: Мұздату, күнге қыздыру, жағу және қайта мұздату процестері аяқталғаннан кейін оған тікелей қол жеткізіледі. Түйнектегі заттар, олар ауамен байланыста болғаннан кейін, тотығуға ұшырайды, бұл чуньоның тән түсі пайда болады, бұл түс мысдан қою қараға дейін болуы мүмкін.
Чуньоның пайдасы
- Анемияның алдын алады құрамында темір мен кальцийдің жоғары болуына байланысты.
- Ол крахмалға бай, көмектеседі асқазанды қорғау, бұл гастрит және асқазан жарасы сияқты аурулардың алдын алады.
- Ол маңызды қуат көзі.
- Анықтама қантты азайтыңыз2 типті қант диабеті бар адамдарда.
- Тістер мен сүйектерді нығайтады.
- ішінде әрекет ету холестериннің алдын алу.
- Бай антиоксиданттар, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға мүмкіндік беретін қасиет.
