დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ჩაშუშულს ძროხის მშრალი ლიმენა, გაბედავთ მის მომზადებას ?. მეტი ნუ თქვით და ერთად მოვამზადოთ ეს წარმოუდგენელი რეცეპტი, რომელიც ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, დამზადებულია საქონლის ხორცით, რომელიც ასევე გვაძლევს ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს. გაითვალისწინეთ ინგრედიენტები, რადგან უკვე ვიწყებთ მის მომზადებას. ხელები სამზარეულოსკენ!
Seco de res a la Limeña რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 ჭიქა უმი ბარდა
- 2 ასოები
- 4 ყვითელი ან თეთრი კარტოფილი
- 1 კილო საქონლის ხორცი
- 2 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 1/2 ჭიქა თხევადი ყვითელი წიწაკა
- 1/2 ჭიქა აჯი მირაზოლი დაბლენდერებული
- 1 ჭიქა ჩიჩა დე ჟორა (შეიძლება იყოს 1 ჭიქა ლაგერიც)
- 1 ჭიქა კილანტრო დაბლენდერებული
- მარილი, პილპილი და ცილის ფხვნილი გემოვნებით
Seco de res a la Limeña-ს მომზადება
- ამ ჯადოსნურ რეცეპტს ვიწყებთ კილოგრამი უძვლო ხორცის დაჭრით ან კილონახევრით, თუ ეს არის ძვლოვანი ხორცი მსხვილ ნაჭრებად და შეყავით ქვაბში ზეთის წვეთებით, ამოიღეთ ნაჭრები და შეინახეთ.
- იმავე ქვაბში ვაკეთებთ დრესინგის ორი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, რომელსაც 5 წუთის განმავლობაში ვოფლით. შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა გათხევადებული ყვითელი წიწაკა და ნახევარი ჭიქა თხევადი მირაზოლის წიწაკა. ვოფლიანობთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და ვავსებთ ჭიქა ჩიჩა დე ჟორას ან ჭიქა ლაგერს.
- ახლა ვამატებთ ფინჯან დაბლენდერებულ ქინძს და ვადუღებთ. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და კუმინის ფხვნილი გემოვნებით.
- ახლა ვბრუნდებით ხორცით. ჩვენ ვფარავთ წყალს და ვფარავთ. ჩაშუშული დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება, ანუ ძვალი არ ჩამოვარდება, თუ ძვალი აქვს, ან კოვზით იჭრება, თუ ძვალი არ აქვს. ჩვენ უნდა წავიდეთ სანახავად და ტესტირება.
- ხორცი რომ მომზადდება, დავამატებთ ჭიქა უმი ბარდას, სქელ ნაჭრებად დაჭრილ ორ უმი სტაფილოს და ოთხ დიდ ყვითელ ან თეთრ კარტოფილს, გაფცქვნილ და ორად გაჭრილი.
- კარტოფილი რომ მოიხარშება, ცეცხლს გამოვრთავთ და ყველაფერს ლამაზად და ვოილას ვდებთ!
თან ვასხამთ თეთრ ბრინჯს ან მის კარგ ლობიოს. თუ გსურთ ამ ორი გარნირის შერწყმა, გააკეთეთ ეს, ოღონდ არ იყოთ ძალიან ხშირი. :)
რჩევები გემრიელი Seco de res a la Limeña-ს მომზადებისთვის
Იცოდი…?
- საქონლის ხორცი შეიძლება კვირაში ერთხელ ან ორჯერ შევიტანოთ ოჯახის მენიუში, რადგან ის გვაძლევს უამრავ ცილას, რკინას, თუთიას და გვაძლევს დიდ ძალას. ეს აყალიბებს კუნთების მასას.
- Seco de res რეცეპტში ვხვდებით მნიშვნელოვან ელემენტს, რომელიც არის ქინძი. ქინძი თითქმის წამალია, მას აქვს ბევრი ანტიოქსიდანტი და ასევე ეხმარება მრავალი ნაწლავის ბაქტერიების წინააღმდეგ ბრძოლას ჯანმრთელობისთვის.
- ჩიჩა დე ჟორა ფერმენტირებული სასმელია პერუს, ბოლივიისა და ეკვადორში. რომლის საფუძველი სიმინდია და თითოეული რეგიონის მიხედვით შეიძლება იყოს კარობო, ქინოა, მოლე ან იუკა. პერუს გასტრონომიაში მას იყენებენ სასმელად და ხორცის მაცერაციისთვის, რომელიც განსაკუთრებულ გემოს აძლევს კერძებს, როგორიცაა ცნობილი Seco de cordero და Arequipeño Adobo.