ამ შესაძლებლობაში გასწავლით როგორ მოამზადოთ გემრიელი ცხარე ენა, უნიკალური და უტყუარი სტილით ჩემი პერუს საჭმელი. გაითვალისწინეთ ინგრედიენტები, რომლებიც დაგვჭირდება ამ სუპერ მარტივი რეცეპტისთვის. გარდა ხრიკებისა და კულინარიული რჩევებისა, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ გემრიელი პიკანტური ენა თავის წერტილში. მოდით წავიდეთ სამზარეულოში!
ცხარე ენის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 კგ ძროხის ენა
- 2 ნიახურის ჩხირი
- 2 კბილი ნიორი
- 2 წითელი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 1/2 ჭიქა აჯი პანკა გათხევადებული
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- კუმინი გემოვნებით
- 1/2 კილო კუბიკებად დაჭრილი თეთრი კარტოფილი
- 1/2 ჭიქა ბარდა
- 1/2 ჭიქა მწვანე ლობიო, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1/2 ჭიქა ნაზი ლობიო
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
- 1 მწიკვი ორეგანო
- 1 როკოტო როკოტო
- ოხრახუშის 1 ტოტი
- ქინძის 1 ტოტი
ცხარე ენის მომზადება
- ქვაბში ვხარშავთ ენას, რომელიც მანამდე მოვაყარეთ დიდი რაოდენობით მარილით და დილით მაცივარში დავასვენებთ.
- ვრეცხავთ და ვშუშავთ წყალში წიწაკის მარცვლებით, ნიახურის ჩხირებით, ნივრის კბილით და ხახვით. როცა დარბილდება, ამოვიღებთ, ვაცალკევებთ და გავაცივებთ.
- ტაფაში ვაკეთებთ დრესინგის წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, ნახევარი ჭიქა გათხევადებული აჯი პანკა, მარილი, წიწაკა და კუმინი გემოვნებით.
- დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ენა (2 ჭიქა კარგია), ერთი ჭიქა თეთრი კარტოფილის კუბურები, იგივენაირად დაჭრილი, ნახევარი ჭიქა ბარდა, ნახევარი დაჭრილი მწვანე ლობიო, ნახევარი დაჭრილი სტაფილო, ნახევარი ნაზი ლობიო, დაჭრილი წითელი. წიწაკა ზოლებად, მწიკვი ორეგანო, ცხარე წიწაკის ნაჭერი და ოხრახუშის ტოტი და კიდევ ერთი ქინძი.
- ვაცალკევებთ სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ვაგემოვნებთ მარილს და ვოილას. თუ მოგწონთ ბოლოს რამდენიმე წვეთი ლიმონი. ისიამოვნეთ!
რჩევები და ხრიკები გემრიელი პიკანტე დე ლენგუას მოსამზადებლად
- აურიეთ ჰაკატაი ჩილით, წითელი წიწაკით, ლიმონით, ცოტა ახალი ყველით, ცოტაოდენი ზეთით, მარილით, პილპილით, კვინით. ამ კრემს დაასხით პიკანტური ენა.
- მიზანშეწონილია იყიდოთ მთელი ენა სანდო ჯალათისგან და მომზადებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია მისი დასუფთავება. ჯერ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი უამრავ წყალში და შემდეგ დანით გაფხეხეთ, მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება მზად ცხარე ხორცისთვის.
Იცოდი…?
- ყვითელი დოქი სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას თუთიისა და ცილის მაღალი რაოდენობით გამო. ის ასევე ხელს უშლის ანემიას რკინისა და ვიტამინის B12 დონის გამო. ძალიან გემრიელია, სცადეთ სახლში.
თუ მოგეწონათ Picante de Lengua-ს რეცეპტი, გირჩევთ შეიყვანოთ ჩვენი კატეგორია კრეოლური წამი.
