ჩვენ შეგვიძლია მთელი ცხოვრება გავატაროთ სხვადასხვა კერძების მოსინჯვაში, ყოველთვის სასიამოვნოა იცოდე და დააგემოვნო ის დელიკატესები, რომლებსაც სამყარო გვთავაზობს, განსაკუთრებით იმ ადგილას, სადაც ითვლება. ყველაზე ვრცელი გასტრონომია, ასეა: პერუს
ეს ქვეყანა ბევრს გვთავაზობს საკვების მხრივ და ერთ-ერთი დელიკატესი, რომლის საჭმელადაც შეგვიძლია დავსხდეთ, არის თევზი იმპერიული სოუსით, თუ მხოლოდ სახელი მოგეჩვენებათ სამეფო, დაელოდეთ სანამ არ სცადეთ!
ეს უგემრიელესი რეცეპტი ერთ-ერთია იმ მრავალთაგან, რომელიც ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ შიგნით პერუს გასტრონომია. სანაპირო, რომელიც წყნარი ოკეანისკენ არის მიმართული, პირდაპირ გავლენას ახდენს კერძებზე, რომელთა მიღებაც შეგვიძლია, ამიტომ თევზი აუცილებელია. ამ რეცეპტს კოჯინოვასთან ერთად მოვამზადებთ, უგემრიელესი ცისფერი თევზით, რომელსაც დახვეწილი თან ახლავს იმპერიული სოუსი.
თევზის რეცეპტი იმპერიული სოუსით
შემადგენლობა
- 1 კგ. კოჯინოვას ფილე
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი (სიმინდის ფქვილი)
- 2 სოკო ნაჭრებად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ქათმის წვნიანი (ქათამი ან იხვი)
- ½ ჭიქა სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი პისკო
- 1 სუფრის კოვზი რაფინირებული შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- ზეთი გემოვნებით
- ½ ჩინური ხახვი
თევზის მომზადება იმპერიული სოუსით
თევზის ფილე (კოჯინოვა) იჭრება ნაჭრებად, ხალხის რაოდენობის პროპორციულად. გადიან (აპანარს) სიმინდის სახამებელს.
ზეთს აცხელებენ ყველა ინგრედიენტისთვის შესაფერის ქვაბში, თევზს უმატებენ, სანამ თანაბრად არ შეიბრაწება.
ამოიღეთ და შეწვით ხახვი და ნიორი, რომელსაც სოკო ემატება. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 1 წუთი, დაუმატეთ ბულიონი და სოიოს სოუსი, ადუღებამდე (ადუღებამდე), მოაყარეთ შემწვარი თევზი და მოხარშეთ თავდახურულ ქვაბში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მას მიირთმევენ მწნილის, სოიოს სოუსის ან თამარინდის სოუსის დამატებით.
რჩევები იმპერიული სოუსით გემრიელი თევზის მოსამზადებლად
ამ რეცეპტიდან საუკეთესო გემოს მისაღებად, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის გაყინული, რადგან ამ გზით მათ შეუძლიათ დაკარგონ გარკვეული თვისებები გემოში.
საიმპერატორო სოუსს აქვს მომჟავო გემო, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ცოტა ფქვილსა და წყალს, რომ გასქელდეს. თუ მას ეს დამახასიათებელი გემო აკლია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა მწნილისა და მდოგვის წვენი.
კარგია ყველა ინგრედიენტისთვის შესაბამისი ქვაბი გამოვიყენოთ, კარგი არაწებოვანი მასალით, რათა არ მოხდეს პრეპარატის ნაწილის ზედაპირზე მიწებება.
თევზის კვების თვისებები იმპერიული სოუსით
ეს რეცეპტი მომზადებულია კოჯინოვას მიერ. ეს თევზი მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით, დაბალი ცხიმებით და მდიდარია C ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი და რკინა.
სიმინდის სახამებელს ან სიმინდის ფქვილს აქვს მნიშვნელოვანი ენერგეტიკული ღირებულება, 330 კკალ 100 გრამზე. ის მდიდარია ბოჭკოვანი და ვიტამინებით A, B1, B5, C, E და K, როგორიცაა მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი და თუთია. ის ასევე მდიდარია კაროტინით და აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.
სოკო დაბალკალორიულია, ანტიოქსიდანტებით და შეიცავს ცილებს, ბოჭკოებს, B-კომპლექსის ვიტამინებს და მინერალებს, როგორიცაა სელენი, კალიუმი, ფოსფორი და კალციუმი.
ფრინველის ბულიონი ადვილად ასათვისებელია, აქვს სამკურნალო თვისებები ნაწლავის შიდა გარსზე, აქვს კოლაგენი, რომელიც ეხმარება სახსრებს.
სოიოს სოუსი შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, გარდა ამისა, სოიას აქვს პროტეინები, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის დონეს, ის ასევე დაბალია ცხიმიანი.
პისკო პერუს ემბლემური სასმელია, მას აქვს შესანიშნავი შარდმდენი ღირებულება, ასევე გამწმენდი. 100 მლ შეიცავს 300 კალორიას და მდიდარია C ვიტამინებით და მინერალებით, ფლავონოიდებითა და ტანინებით.
ინგრედიენტები, როგორიცაა ჩინური ხახვი, უზრუნველყოფს A, B და C ვიტამინებს, გარდა მინერალებისა, როგორიცაა ფოსფორი და კალციუმი, ის ასევე დაბალკალორიულია და აქვს მადის მასტიმულირებელი და შარდმდენი მოქმედება.
