El ჩორილანა თევზი ეს არის პერუს გასტრონომიის პოპულარული კერძი, რომელიც ეხება ხელოსნური მეთევზეების სახლს, ამის დასტურია პატარა კალეტა, სადაც დღემდე ცხოვრობს ჩორილანო მეთევზე. კალეტა, რომელიც შეიძლება იყოს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი თევზის ბაზარი. ეს საკულტო კერძი თარიღდება chorrillanas picanterías პოპულარული საუკუნეზე მეტია. მისი მოხმარება ძალიან გავრცელებულია პერუში და მის ფარგლებს გარეთ. მოგხიბლავთ რეცეპტით, რომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ. ხელები სამზარეულოსკენ!
ჩორილანას თევზის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 მთლიანი თევზი
- 500 გრამი მოუმზადებელი ფქვილი
- 500 მლ ზეთი
- 2 ყვითელი წიწაკა
- თეთრი წიწაკა
- 300 გრამი დაფქული ნიორი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული ჩილის წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული მირაზოლის წიწაკა
- 2 წითელი ხახვი
- 2 თავი ჩინური ხახვი
- 4 tomates
- 4 ქინძის ფოთოლი, დაჭრილი
- მარილი, წიწაკა და წიწაკა გემოვნებით
თევზის მომზადება ჩორილანამდე
- ჩვენ ვყიდულობთ მთლიან თევზს დაახლოებით ერთი კილოდან კილონახევარამდე. თევზის გამყიდველს ვთხოვეთ, მთლიანად დაგვიტოვა, წიაღის და ქერცლების ამოღება. ან ფილე შეგვინარჩუნეთ ძვლები და გაემგზავრეთ უგემრიელესი ჩილკანოს ან ჩუპესკენ.
- თუ გადავწყვიტეთ მთლიანი გავხადოთ, თევზს შიგნიდან და გარედან მოვაყაროთ მარილი, თეთრი პილპილი და სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი და გადავავლოთ მოუმზადებელ ფქვილში, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი. და შევწვათ ტაფაზე ცოტა ცხელ ზეთზე ჯერ ცალ მხარეს და როცა ოქროსფერი გახდება, ვაბრუნებთ.
- ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ, თუ ისინი სტეიკები არიან. ჩვენ დავჭრათ ისინი ოთხ დიდ ნაწილად კანის გარეშე. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, დაფქული ნიორი და გადავუსვათ ფქვილს და შევწვათ. ორივე შემთხვევაში თევზი ძალიან წვნიანი უნდა იყოს. შემწვარი, ჩვენ ვიტოვებთ მათ, სანამ ვამზადებთ chorrillana სოუსს.
- ჩორილანას სოუსის მოსამზადებლად ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და დაამატეთ სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, ორი სუფრის კოვზი დაფქული პანკა წიწაკა და სუფრის კოვზი დაფქული მირაზოლის წიწაკა. ადუღეთ 2 წუთი და დაუმატეთ სქელ ზოლებად დაჭრილი ორი წითელი ხახვი და სიგრძეზე ორად დაჭრილი ჩინური ხახვის თავი.
- გამოვტოვებთ რამდენიმე წამს და ვამატებთ სქელ ზოლებად დაჭრილ 4 პატარა ან 2 დიდ პომიდორს და ასევე სქელ ზოლებად დაჭრილ 2 ყვითელ წიწაკას.
- შეწვით ყველაფერი რამდენიმე წამით და დაუმატეთ წითელი ღვინის ძმარი, დაჭრილი ქინძის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და კვარცხლბეკი გემოვნებით. ვამცირებთ ცეცხლს და ვუბრუნდებით თევზს, ვათავსებთ ზემოდან.
- დაასრულეთ მოხარშვა ერთი წუთის განმავლობაში, ასე რომ თევზი ჩორილანას ოდნავ არომატს მისცემს და ორივე ერთ კერძად იქცევა.
მივირთმევთ ტკბილ კარტოფილს, იუკას ან მოხარშულ კარტოფილს ან ასევე კარგად მარცვლოვან თეთრ ბრინჯს.
სამზარეულოს რჩევები და ხრიკები გემრიელი Chorrillana თევზის მოსამზადებლად
Იცოდი…?
ბონიტო თევზი არის ცისფერი თევზი, მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებითა და ომეგა 3-ით, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის შემცირებას, მას აქვს მაღალი დონის ვიტამინი B3 და B12, რაც მნიშვნელოვანია სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის. ის ასევე მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების ცილების კარგი წყაროა, შეიცავს D ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას და დიდი და საინტერესო რაოდენობით კალიუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის და რკინის.
