El სიმინდის პეპიანი დღეს რომ გაგაცნობ, სუნთქვა შეგეკრა. ასე რომ მოემზადეთ და მიეცით საშუალება მოიხიბლოთ ამ კეთილშობილური სიმინდით, რომელიც მოგიტანთ გემრიელ შეგრძნებების ქარიშხალს, ერთადერთი უტყუარი სტილით. ჩემი პერუს საკვები. ხელები სამზარეულოსკენ!
პეპიან დე შოკოლოს რეცეპტი
-ის მომზადება პეპიან დე ჩოკლოს რეცეპტი იგი განსხვავდება თითოეული რეგიონის ადათ-წესების მიხედვით, რომელიც ძალიან აფასებს პერუს გასტრონომიას სანაპიროდან მთებამდე. მისი დამზადება შესაძლებელია ახალგაზრდა სიმინდით ან გამხმარი სიმინდით ბრინჯით, წიწილით და სხვადასხვა მშრალი ლობიოთი.
შემადგენლობა
- 4 სიმინდი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- 5 წითელი ხახვი
- 400 გრამი თხევადი ყვითელი წიწაკა
- 500 გრამი კილანტრო გათხევადებული
- 2 თავი ჩინური ხახვი
- 300 მლ ზეთი
- 100 მლ ძმარი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
- 1 მწიკვი კუმინი
Pepián de choclo-ს მომზადება
- ვირჩევთ 4 სიმინდს, რომელიც აღარ არის ისეთი ნაზი, ისეთი, რომ არავის, და ვათხევადებთ.
- ჩვენ ვაკეთებთ დრესინგის კოვზი დაფქული ნიორი და ჭიქა დაჭრილი ხახვი.
- დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გათხევადებული ყვითელი წიწაკა და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა დაბლენდერებული ქინძი და დაბლენდერებული სიმინდი. მოხარშეთ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონის დამატებით. ფუმფულა პიურეს მსგავსი უნდა იყოს.
- გარდა ამისა, ვამზადებთ სწრაფ მწნილს ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ნიორით, 1 წითელი ხახვი სქელ ზოლებად, ორი თავი ჩინური ხახვი და კიდევ ქინძი. ზეთში სწრაფად ვხტებით.
- დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და 1 სუფრის კოვზი გათხევადებული ყვითელი წიწაკა, მარილი, პილპილი და კვიმის ფხვნილი.
- ყვითელ ბრინჯს ვაკეთებთ პატარა კბილის ჩხირით და ეგაა.
მივირთმევთ ჩვენს პეპიანს, მწნილის სოუსზე, გვერდით ბრინჯს და თუ ის ხორციჭამია, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ჩაშუშულთან ან შემწვარი თევზის ნაჭერთან ერთად მისი კრეოლური სოუსით.
გემრიელი Pepián de choclo-ს მომზადების საიდუმლო
ჩემი საიდუმლო ისაა, რომ ბოლოს მოვაყარო ნამდვილი კარაქის ნაჭერი და არა მარგარინი ან უცნაური ნივთები. კარაქი მხოლოდ ის, რაც რძით და მარილით მზადდება.
Იცოდი…?
El სიმინდის სიმინდი ეს იყო ანდების კაცის ერთ-ერთი მთავარი საკვები წინა ესპანური დროიდან, ისეთივე მნიშვნელოვანი, როგორც კარტოფილი და ქინოა. ის მდიდარია ბოჭკოებით, ეს გვეხმარება ქოლესტერინის კონტროლისა და შეკრულობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მას ასევე აქვს B ვიტამინის მნიშვნელოვანი წვლილი, რომელიც საშუალებას აძლევს საკვებს გარდაიქმნას ენერგიად. ის მდიდარია ფოსფორით, რკინით, კალიუმით და თუთიით. Კიდევ ერთი რამ! სიმინდის წვერი მუშაობს სასმელად, როგორც შარდმდენი.
