El ლოკრო o როკრო, როგორც მას თავდაპირველად კეჩუაში ეძახდნენ; ეს არის ერთ-ერთი პერუს ღვეზელები ყველაზე გემრიელი და დასამახსოვრებელი პერუს გასტრონომიის მოყვარულებს. აღმოსავლეთი ლოკრო ჩაშუშული ის ადვილად შეიძლება ჩაითვალოს ვეგეტარიანულ კერძად, ვინაიდან საფუძველი და მთავარი ინგრედიენტი უძველესი ბოსტნეულია, რომელსაც დიდი წვლილი აქვს A ვიტამინის ჩვენს ჯანმრთელობაში. მოიხიბლეთ ჩემი პერუს საკვების ამ დახვეწილი რეცეპტით, რომელიც დარწმუნებული ვარ, შეგრძნებების ქარიშხალს გამოიწვევს. 🙂
Zapallo Locro რეცეპტი
ეს დახვეწილი ლოკრო რეცეპტი, მზადდება საფუძველზე ა გოგრას ჩაშუშული და კარტოფილი, სიმინდის გარდა, ჩილი და ახალი ყველი. შეგიძლიათ თან ახლდეთ კარგად დაფქული თეთრი ან მთლიანი მარცვლოვანი ბრინჯით. მისი შეუცვლელი გემო და გოგრის უხვად ტექსტურა მას აქცევს ჩემს ერთ-ერთ საყვარელ კერძს ოჯახის გასაოცრად. შემდეგ მე გაჩვენებთ ინგრედიენტებს, რომლებიც დაგვჭირდება და ასევე გავამხელ ჩემს სამზარეულოს საიდუმლოს. Მოდი გავაკეთოთ ეს!
შემადგენლობა
- 3 ჭიქა დაჭრილი მაკრის გოგრა
- 4 კარტოფილი (კარტოფილი) გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
- 1 ჭიქა მოხარშული ლობიო
- 1 ჭიქა მოხარშული ბარდა
- 1/2 ჭიქა ზეთი
- 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1 ჭიქა მოხარშული სიმინდი
- 1/2 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 1 ჭიქა ახალი გახეხილი ყველი
- 3 ყვითელი წიწაკა,
- 4 მოხარშული ან შემწვარი მოხარშული კვერცხი
- 1 ნაჭერი ცხარე წიწაკა.
- 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 1 მწიკვი კუმინი
- 1 მწიკვი კბილის ჩხირი
- 1 ჭიქა გუკატაი დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 1 ჭიქა ყვითელი ჩილის წიწაკა გათხევადებული
- მარილი გემოვნებით
Locro de Zapallo-ს მომზადება
- ქვაბში ვასხამთ ზეთს
- დაამატეთ ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი.
- შეაზავეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ კარგი სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- დაასხით კიდევ 2 წუთი და ახლა დაამატეთ ჭიქა თხევადი ყვითელი წიწაკა. შემდეგ 5 წუთი ნელ ცეცხლზე ვასხამთ.
- ვამატებთ 3 ჭიქა დაჭრილ მაკრის გოგრას.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი.
- მოხარშეთ 20 წუთი და დაუმატეთ 4 გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, ერთი ჭიქა მოხარშული ლობიო, 1 ჭიქა მოხარშული სიმინდი, მოაყარეთ მარილი, თეთრი პილპილი, ერთი მწიკვი კუმინი, ერთი მწიკვი კბილის ღვეზელი და ერთი ჭიქა დაჭრილი გუაკატაი.
- ადუღეთ და ყველაფერმა სხეული და გემო მიიღოს. დასასრულს ვამატებთ აორთქლებულ რძეს, ჭიქა გახეხილ ახალ ყველს, მოხარშულ ბარდას, ყვითელი წიწაკის ზოლებს, 4 მოხარშულ ან შემწვარ მოხარშულ კვერცხს, დამატებით დაჭრილ გუაკატას და წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერს.
- ერთი წუთით დავასვენეთ და ეგაა! მირთმევისას ვატანთ კარგად მარცვლოვან თეთრ ბრინჯს.
რჩევები და ხრიკები გემრიელი Locro de Zapallo-ს მოსამზადებლად
- გახსოვდეთ, რომ გოგრის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ის იყოს მყარი, რბილი ნაწილების გარეშე, რომლებიც იძირება და არც გვერდებზე იყოს ძალიან მწვანე. იდეალური ფერია ინტენსიური ყვითელი და ის კარგად ვენტილირებად ადგილას უნდა ინახებოდეს და არა ბევრი დღე, რომ გრილად მიირთვათ.
- მაკრის გოგრის გვერდით ლოკს დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ლოში. გაბედავთ მის ცდას?
Იცოდი…?
გოგრა პერუში ძალიან პოპულარული საკვებია, რადგან ის არის ბოსტნეული, რომელიც ინკებისა და აცტეკების დროიდან თარიღდება, შემდეგ ევროპაშიც გავრცელდა და მისი მოხმარება ძალიან პოპულარული გახდა. ამჟამად შედის ჩვილებისა და ბავშვების კვება, რადგან ეს ძალიან სასარგებლოა მათი დელიკატური საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. გარდა ამისა, მისი კვების თვისებების ფარგლებში ასევე აღმოჩნდა, რომ ის მდიდარია A ვიტამინით და აქვს წყლის მაღალი კონცენტრაცია.
