El პალარესის ჩაშუშული დღეს გაგაცნობ, სუნთქვა შეგეკრათ. ასე რომ მოემზადეთ და მიეცით საშუალება მოგხიბლოთ ამ დიდსულოვნებით ფერმკრთალი რომელიც მოგიტანთ გემრიელ შეგრძნებების ქარიშხალს, ერთადერთ უტყუარ სტილში ჩემი პერუს საკვები. ხელები სამზარეულოსკენ!
პალარესის ჩაშუშვის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1/2 კილო პალარესი
- 3 წითელი ხახვი
- 1 ცალი ღორის ხორცი (კანი, ღვეზელი ან ბეკონი)
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 100 მლ აორთქლებული რძე
მასალები
პალარესის ხარშვის მომზადება
- ჩვენ დავიწყეთ ეს რეცეპტი ერთი ფუნტი პალარესის გაჟღენთვით წინა ღამით.
- მეორე დღეს გავწურავთ, ვაცალკევებთ და ვშუშავთ წყალში დაბალ ცეცხლზე, ორად გაჭრილ წითელ ხახვთან და ღორის ხორცთან ერთად. მისი დამზადება შესაძლებელია ტყავის, ღვეზელის ან ბეკონისგან. ჩემი საყვარელი სამიდან ერთ-ერთია ორმაგი ნიკაპით, მაგრამ მესმის, რომ ამან შეიძლება ბევრი შეაშინოს და ბეკონს ამჯობინებენ. რა თქმა უნდა, ბეკონი არ არის შებოლილი.
- ვხარშავთ და ისე ვმოძრაობთ, რომ ფერმკრთალი გამოუშვას კრემისებური წვენი.
- ამასობაში ა სარტენი ვამატებთ ზეითუნის ზეთს, ორ წვრილად დაჭრილ წითელ ხახვთან ერთად, რომელსაც 5 წუთის განმავლობაში ვოფლით. შემდეგ დავამატებთ სუფრის კოვზ დაფქულ ნიორს. დააკვირდით ყოველ წამს, როგორია ჩვენი პალარები. ის უნდა იყოს ნახევრად გატეხილი და დაიშლება.
- ღორს ვაშორებთ და წვრილად ვჭრით და პალარებში ვაბრუნებთ.
- ხახვს ამოვიღებთ და პალარეებიდან ცოტა სითხით ვათხევადებთ და კიდევ რამდენიმე პალარეს. შემდეგ მას ვაბრუნებთ პალარებში.
- დადგა დრო, რომ მივცეთ მათ დელიკატესობის წერტილი. მოვაყაროთ მარილი, თეთრი პილპილი და გავსქელოთ, კარგად მოვურიოთ ხის კოვზით.
- როცა გასქელდება, ვამატებთ ზეითუნის ზეთს, თუ გნებავთ აორთქლებულ რძეს და მარილს ისევ ვაგემოვნებთ. და მზადაა! ვემზადებით საჭმელად.
ვემსახუროთ, შეგვიძლია თან ახლდეს ა კრეოლური სოუსი, ცოტა შემწვარი კვერცხი, ბრინჯი, ნებისმიერი ხელნაკეთი ჩაშუშული, შემწვარი თევზი ან სტეიკი.
რჩევები უგემრიელესი პალარესის ჩაშუშვის მოსამზადებლად
ჩემი საყვარელი ხორცი, ფაქტობრივად, ლოლიპოსების თანხლებით, არის გამომცხვარი ღორის ხორცი, უამრავი კრეოლური სუნელით. გამოცადე!
Იცოდი…?
ფერმკრთალი უძველესი დროიდან პერუშია და, როგორც პარკოსანი, ის შესანიშნავად შეიძლება იყოს ხორცის შემცვლელი, რადგან ის შეიცავს იმავე რაოდენობის ცილას, როგორც მას. პალა ჩაშუშული გვაძლევს ბოჭკოებს და მინერალებს, როგორიცაა სპილენძი, მანგანუმი, იოდი და თუთია. სითბოსადმი მდგრადი ვიტამინებისა და ცოტა ცხიმის გარდა. ის შესანიშნავია ღვიძლისა და ფილტვებისთვის. ის ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, არეგულირებს სისხლში გლუკოზას და აშორებს ნაწლავებს ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ სახლში.
პალარესის ლეგენდა
ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ დაახლოებით 5000 წლის წინ თეთრებში ჩაცმულმა ღმერთმა, სახელად Llampayec, სიყვარულით აავსო იკას ხეობები და კურთხეული პალარიდან თავისი თესლით მორწყვა. ამ ღმერთმა მისცა საჭმელი და სიცოცხლე მის მცხოვრებლებს.
ყველაფერი ბედნიერება და მშვიდობა იყო, სანამ ერთ დღეს ლამპაეკმა აღმოაჩინა, რომ მისი მინდვრები დასახლებული იყო სხვა ბოსტნეულით, რომლებიც თანდათან ცვლიდნენ მის შვილს, ელ პალარს. და ასე იმედგაცრუებულმა ცრემლებში, თეთრმა ღმერთმა გადაწყვიტა წასულიყო და აღარ დაბრუნებულიყო. უეცრად მდუმარე სიჩუმემ დაარღვია მთელი ხეობა, ცრემლების მდინარეები მოედინებოდა კურთხეული პალარის გასვლით, ათასობით მსხვერპლშეწირვა და მომლოცველობა შესრულდა ლლამპაიეკის პატივსაცემად, მის პატიებასა და დაბრუნებას ელოდა. გვალვამ, შიმშილმა, გაპარტახებამ გადალახა უდაბნო ანდებიდან წყნარ ოკეანეში. "ლლამპაიეცი ბრუნდება!" პარაკას ქარებს შორის ისმოდა.
და ის დაბრუნდა, საწყალი იმ მიწაზე, რომელიც ასე უყვარდა, დაბრუნდა, რომ სამუდამოდ დარჩენილიყო და იკად გადაექცია, იმ ხეობაში, რომელიც პლანეტის ყველაზე ლამაზ პალარებს აგროვებს.
