ის პერუს ხორცის ემპანადები ისინი ძალიან მდიდარი საკვებია, რომელიც მსოფლიოში თითქმის ყველას მოსწონს. ასევე, sუკიდურესად მარტივიდიახ მსუბუქი, და მისი გემო, იმისდა მიხედვით, თუ რა რეგიონში იმყოფებით, შეიცავდეს მისი მაცხოვრებლების განსაკუთრებულ შეხებას, რათა ისინი უფრო განსაკუთრებული გახადონ.
ასევე,მათთან ბრძოლა არც თუ ისე რთულია, რადგან საიდუმლო იმაში მდგომარეობს ინგრედიენტებში და სუნელებში, რომლებსაც აძლევთ ხორცს, და კრეატიულობას, რომელსაც მოაქვთ შეკრებასა და მომზადებაში. ამიტომ, ამ შემთხვევაში, ჩვენ გაგიზიარებთ პერუს ძროხის ემპანადების მომზადების მარტივ რეცეპტს რომ ყველას უყვარს და სურს ბევრი ჭამა.
პერუს ხორცის ემპანადას რეცეპტი
შემადგენლობა
მასისთვის:
- 1 ჭიქა
- ½ ს/კ. შაქრის
- ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი
- 1 ჩ.კ. მარილისგან
- 500 გრ მომზადებული ფქვილი
- 400 გრ კარაქი
- 2 კვერცხი, ერთი მოხარშული და ერთი დაუმუშავებელი
შევსებისთვის
- 500 გრამი საქონლის ან ღორის ხორცი
- 1 საშუალო მწვანე ბულგარული წიწაკა
- 1 წითელი ხახვი დაჭრილი
- 1 ჩ.კ. დაფქული ნიორი
- 1 ჩ.კ. ყვითელი ჩილის ფხვნილი
- 1 ჩ.კ. პანკა ჩილის ან წითელი ჩილის ფხვნილი
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი
- მარილი, პილპილი, ცილი და ხმელი ორეგანო
სამზარეულოს საქმეები
- ტაფა
- ღრმა ქოთანი
- whisk paddle
- სამზარეულოს პირსახოცები
- საცხობი ქაღალდი ან პერგამენტის ქაღალდი
- უჯრა ან ფორმა
- ლითონის თასი
- Roller
Preparación
შევსებისთვის
- ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი და როგორც კი გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი და წამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ნიორი. ურიეთ 2 წუთი და დაუწიეთ ცეცხლს, რომ არ დაიწვას..
- როცა ხახვი მიიღებს ა გამჭვირვალე ფერი, დაუმატეთ ყვითელი წიწაკა და პანკა ან წითელი წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი.
- დაუმატეთ ხორცი, შეურიეთ ხახვს და დაასრულეთ შეწვა ხელიდან envolvent მოძრაობები 4-დან 5 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ მარილი, წიწაკა, ცილი და ორეგანო. ყველაფერი აურიეთ და თუ მეტი მარილი გჭირდებათ, შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით.
- სოუსს დაუმატეთ მწვანე წიწაკა და ისევ კარგად მოურიეთ ყველაფერი. გაცივდით რამდენიმე წუთის განმავლობაში სანამ წიწაკა ოდნავ რბილია.
- ერთხელ მზად, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაჩეროთ და გავაციოთ.
მასისთვის
- ყველა ინგრედიენტი მზად გქონდეთ სამუშაო მაგიდაზე, ასევე, ყველაფერი სრული ხელთ გქონდეთ, თვალსაზრისით ზომები და ნაწილები, რომ ყველაზე მოწესრიგებულად დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.
- ჯერ ლითონის თასში მოათავსეთ კარაქი და ოდნავ გადნება დაბალ ცეცხლზე. როდესაც თხევადი გახდება, გადმოდგით თასი ცეცხლიდან.
- იმავე თასში, დაუმატეთ ფქვილი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ მარილი, შაქარი და ასევე ცივი წყალი და აურიეთ ენერგიულად, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება ფქვილის ერთ ბურთულაში.
- აიღეთ სადგამი ან უჯრა ბრტყელი ზედაპირით და დაასხით ცოტა ფქვილი, რომ ცომი არ იწებება.
- შემდეგ, მოათავსეთ ცომი და კვლავ დაიწყეთ ზელვა დაახლოებით 5-დან 8 წუთის განმავლობაში. ასე მიიღებთ ცომს იმისთვის, რომ აიღოს ზუსტი წერტილი და კონსისტენცია, რომ ფორმა მისცეს და შეგეძლოთ მისი გამოცხობა.
შეკრება
- ემპანადების მოსაწყობად აიღეთ ცოტაოდენი ცომი და გაწელეთ ბრტყელ ზედაპირზე და ფქვილითთქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როლიკერი, რათა ის უფრო თხელი იყოს.
- ცომი ჩადეთ ხელში და დაუმატეთ შიგთავსი.
- დახურეთ ცომი თითის წვერების გამოყენებით ძალიან ფრთხილად.
- როცა თქვენთვის საჭირო ემპანადების რაოდენობა მზად იქნება, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ყველა მხრიდან და მოათავსეთ პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდის ძირში. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
- ახლა გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დააკვირდით, რომ არ დაიწვას, რადგან თითოეული ღუმელი განსხვავებულია.
- გამოცხობის ბოლოს გამოიღეთ და გააცივეთ. მიირთვით ა ცივი სასმელი და დამატებითი სოუსები.
რჩევები ჩვენი მომზადების გასაუმჯობესებლად
- ცომის მომზადების შემდეგ, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში. დატოვეთ იქ მინიმუმ 30 წუთი, რომ მიიღოთ უფრო ელასტიური და ერთგვაროვანი ცომი, ხოლო მოხარშვისას ემპანადები ხრაშუნა იყოს.
- ემპანადების ზედმეტად გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ღუმელში შედგომამდე შეგიძლიათ ჩანგლით გაწუროთ.
- ხშირად ხორცის, ქათმის ან წიწილის შიგთავსი შეიძლება იყოს ძალიან წვნიანი, რაც ცომს ძალიან სველს და ხსნის გამოცხობის დროს. ამის გათვალისწინებით, ჩვენ გირჩევთ, რომ ემპანადების შევსებამდე ამოიღეთ შიგთავსის თითქმის მთელი წვენი და დატოვეთ მათ მხოლოდ მცირე ტენიანობა.
- ემპანადას რეპულგია ან ნაკეცი ძალიან მნიშვნელოვანია. გამოიყენეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი კვერცხი, რომ კარგად დაიხუროს.
- ამ მარტივი შევსება პერუს ხორცის ემპანადები შეიძლება შეირჩეს თქვენი სურვილის მიხედვით, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი, ასევე ზოგიერთი ყველი, ბოსტნეული, სუნელი ქათამი ან რაღაც უფრო დახვეწილი, როგორიცაა ა ქათმის წიწაკა, სუნელი სოკო და სხვა.
- ეს პერუს ხორცის ემპანადები ისინი კარგი ვარიანტია ბავშვებისთვის საჭმელად და ასევე შესანიშნავი მადაა წვეულებებზე მისაცემად. ამიტომ, შეგიძლიათ გააკეთეთ ისინი პატარა იმავე რეცეპტით, ასე რომ თქვენ გაქვთ ბევრი პორცია.
კვების წვლილი
პერუს გასტრონომიას ახასიათებს მრავალფეროვანი ალტერნატივა, რომელიც ადაპტირდება პრაქტიკულად ყველა გემოვნებასთან. სადაც ყოველი კვება უზრუნველყოფს თქვენს კმაყოფილებას.
ამ საკვებს შორისაა პერუს ხორცის ემპანადები, ტრადიციული რეცეპტი, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია თავისი გემრიელი გემოთი და ასევე კონსისტენციისა და მარაგით. გარდა ამისა, ეს არის კერძი, რომელიც გამოირჩევა ორგანიზმისთვის დიდი კვებითი წვლილით და სარგებლობით, რაც შემდეგნაირად არის აღწერილი:
- ზოგადად მიჩნეულია, რომ ემპანადების ცომი ან ძირი არის რთული მონელებათუმცა, როდესაც იგი მზადდება ფქვილით, კარაქით და კვერცხებით შესანიშნავი წყაროდან, თავიდან აიცილებთ მაღალ დამუშავებულ პროდუქტებს, რომლებიც პირდაპირ ამცირებენ მათ ჯანმრთელობის თვისებებს, ჩვენ აღმოვჩნდებით. masa მკვებავი, ბოჭკოვანი, კალციუმის და ალბუმინის მაღალი შემცველობით.
- ხორცის შემთხვევაში ეს უნდა იყოს უცხიმო ხორცი, გემოვნებით გამორჩეული და წვნიანი, ასევე, ის უზრუნველყოფს ვიტამინებს B1, D და ფოლიუმის მჟავას და მინერალებს, როგორიცაა რკინა.
პერუს ხორცის ემპანადების ისტორია
ნათქვამია რომ ემპანადა ჩავიდა ამერიკაში ესპანელების გავლენით, მემკვიდრეობით არაბებისგან და ესენი თავის მხრივ სპარსელებისგან. მისი მოხმარება თარიღდება პერუს ვიცე-მეფობის წარმოშობით, ესპანეთის დაპყრობის დასაწყისში.
ასევე, se მათ იპოვეს წიგნებში ჩაწერილი უძველესი რეცეპტები, ასევე იმდროინდელი მემატიანეები, რომლებიც მათ შესახებ წერდნენ. ამავდროულად, ზოგიერთი წყარო აღნიშნავს, რომ ლიმაში, შობის დღეს, მოეწყო სხვადასხვა კონკურსები და ერთ-ერთ მათგანში ვიცე-მეფის ელეგია მეფეთა ქალაქში, Empanadas-ის საუკეთესო პროდიუსერს.
ასე ხდება რეცეპტისა და ტრადიციის კონსოლიდაცია დროთა განმავლობაში. ლიმენა, ჩვეულებრივ გამომცხვარი და შაქრის ფხვნილით, ასევე პოულობენ მათ ჯუნგლებში სესინასთან, არეკიპასა და ტაკნასთან ერთად.
პერუს ხორცის ემპანადების კურიოზები
- მისი სახელი მომდინარეობს კასტილიურიდან "დაბნელება", რომლის პირველი მნიშვნელობა არის "ცომში ჩასმა ან პურში ჩასმა ღუმელში".
- ემპანადები წარმოიშვა ჩვეულებიდან შეავსეთ პური ბოსტნეულით, რომლის დასალევადაც მწყემსები და მოგზაურები გადავიდნენ მინდორში. დროთა განმავლობაში რეცეპტი განვითარდა და ცომმა შიგთავსთან ერთად მოხარშვა დაიწყო.
- არაბთა შემოსევებიდან ესპანეთში პოპულარული გახდა ემპანადები. თუმცა, კერძს პირველი მიკვლევადი წარმოშობა აქვს საბერძნეთში, სადაც მათ ამზადებდნენ ფილოს ცომი, რომელიც ხასიათდება თხელი, თითქმის გამჭვირვალე გარეგნობით.
- ამ კერძმა დასაბამი მისცა სხვა სახის პრეპარატებს, როგორიცაა იტალიური კალზონები და ბრიტანული კორნული პასტები.
- ესპანეთში ყველაზე ცნობილი ემპანადები გალისიათინუსით ან ქათმის ხორცით შიგთავსით, თუმცა მათ ასევე ჩვეულებრივ ამზადებენ სარდინით და მიდიებით.
- შუა საუკუნეებში ამ მომზადების ერთ-ერთი მიზანი იყო la ხორცის კონსერვაცია.
- ლათინურ ამერიკაში ყველაზე ცნობილი ემპანადები არიან არგენტინიდან, რომელთა შევსება ცნობილია როგორც რეკადო ან კარბონადა.
- იბერო-ამერიკული ემპანადას რეცეპტები ისინი მომდინარეობენ ევროპული და ახლო აღმოსავლური პრეპარატებიდან (ფატაი და სფიჰასი).
