მე ვწერ ამ რეცეპტს და ბავშვობაში ნოსტალგიით მახსოვს, პატარა მეგობარმა, რომელიც მაშინ ჩემი მეზობელი იყო, თავის სახლში სადილზე დამპატიჟა, რომლის ოჯახს კეთილშობილური და ძალიან ღირსეული ჰობი ჰქონდა. ყოველ შაბათს ატარებდნენ ოჯახურ კონკურსს, ვინ ჭამდა ყველაზე მეტს ჭურვი პარმეზანი. მახსოვს, იმ დროს ბავშვის დინება ზრუნავდა ჭურვების სიმრავლეზე, ისე, რომ ათეულები ყველა ჯიბეს მიუწვდებოდა. ამიტომ, არ იყო უცნაური, რომ ჩემმა პატარა მეგობარმა შეჭამა ორი ან თუნდაც სამი ათეული ჭურვი. დღეს ამ შესაძლებლობით მინდა გაჩვენოთ ჩემი ნაჭუჭების რეცეპტი, რათა თქვენც ისიამოვნოთ. შემომიერთდით ერთად მოვამზადოთ!
Conchitas a la Parmigiana რეცეპტი
კონჩიტას რეცეპტი ან ასევე ცნობილია როგორც სკალოპები, ხამანწკები, კაპესანტი ან პეტონკლეს ა ლა პარმეზანა, მომზადებულია ფან ჭურვების საფუძველზე, რომლებიც გამოირჩევიან ჯადოსნური სიტკბოებით საკუთარ ნაჭუჭში, რომელიც უნდა მიირთვათ კოვზით.
შემადგენლობა
- 2 ათეული გულშემატკივართა ჭურვი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
- 2 ლიმონი
- 100 მლ Worcestershire სოუსი
- 200 გრამი კარაქი
- 1 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
მასალები
Conchitas a la Parmesana-ს მომზადება
- ჩვენ ვამზადებთ ღუმელი გათბობა მაქსიმუმ.
- ჩვენ ვაგროვებთ რამდენიმე ათეულ ჭურვს, რომლითაც მათ გარსს ვაშორებთ და ვტოვებთ მათ მეორე გარსზე მიმაგრებულს. ვუტოვებთ მარჯანს და კარგად ვრეცხავთ.
- შემდეგ ვაშრობთ და ახლა ვუმატებთ მარილს, პილპილს, რამდენიმე წვეთ ლიმონს, რამდენიმე წვეთ ვორესტერშირის სოუსს და ცოტა კარაქს.
- ჩვენ ვაფარებთ ძალიან სასრულ გახეხილ პარმეზანს, მაგრამ არა ძალიან ბევრი ყველით, მხოლოდ საკმარისად.
- ზემოდან მოვასხათ კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი და მოვათავსოთ ა საცხობი კერძი და ჩვენ ვრჩებით მაცივარი სანამ ღუმელი არ გაცხელდება.
- ვათავსებთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ პარმეზანი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება და ეს არის!
გემრიელი პარმეზანის კონჩიტას მომზადების საიდუმლო
- გამოსცადე ეს პატარა საიდუმლო. ნაჭუჭის ირგვლივ მოათავსეთ აჯი ლიმუსის ნაჭერი. სცადეთ, თუ გსურთ ცხარე.
- ვენტილატორის ჭურვების ყიდვისას, განურჩევლად მათი ზომისა, ყოველთვის უნდა იყიდოთ ისინი სუფთა, მყარი და თვალისთვის გამჭვირვალე. მხოლოდ იქ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ბუნებრივი სიტკბოებით, თუ შეამჩნევთ, რომ ნაჭუჭს მოღრუბლული ან გაუმჭვირვალე ხორცი აქვს, არ იყიდოთ.
Იცოდი…?
ჭურვი იყოფა ორ ნაწილად, თეთრი ანუ ღერო და მარჯანი. თეთრი ნაწილი არის მჭლე რბილობი, რომელიც კონცენტრირებულია ცილებში და საკვებ ნივთიერებებში, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი კუნთების შესანარჩუნებლად, ქსოვილების აღდგენისა და ჰორმონების განვითარების ხელშეწყობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ მარჯანი შეიცავს ცხიმს, განსხვავებით იმისა, რაც ითვლება, რომ მას აქვს 10-ჯერ ნაკლები ქოლესტერინი, ვიდრე კვერცხის გული, ჩვენ არ უნდა გვეშინოდეს ამ მოლუსკის მოხმარების.
