იმის გამო, რომ პერუს ულამაზეს ქვეყანას აქვს ფართო სანაპირო ზონა, მისი ერთ-ერთი უდიდესი საკვები რესურსი არის თევზი, რომელიც ანიჭებს თავს ამ ქვეყნის გასტრონომიას, საზღვაო კერძების მრავალფეროვნებას, რომლებიც ძალიან თვალწარმტაცი და მრავალფეროვანია. დღეს ჩვენ გვინდა გავუზიაროთ უაღრესად გემრიელი რეცეპტი ამ კერძის დიდ ვარსკვლავს, რომელიც არის კოჯინოვირომ. ამ გემრიელ კერძს გარკვეულწილად თავისებური ისტორია აქვს, ზოგი ამბობს, რომ მისი სახელწოდება სანელებლების რაოდენობითაა განპირობებული, რადგან ნამდვილი უნდა იყოთ. "მამაკაცი" გაუძლოს მის ქავილს, გარდა ამისა, ზოგიერთი ავტორის თანახმად, ნათქვამია, რომ იგი თავდაპირველად დამზადებულია "ცივი მამაკაცი" რომელიც ამბობდნენ, რომ სამოქალაქო გვარდიის მეთაური იყო.
ამ რეცეპტისთვის ჩვენ შევარჩიეთ კოჯინოვა, რადგან დამახასიათებელი გემოს წყალობით ის ძალიან კარგ შერწყმას ახდენს მაჩოს სოუსთან, რის გამოც ის ვარსკვლავურ თევზად აირჩიეს.
ამ რეცეპტის მთავარ კერძად მიჩნევით, რეკომენდებულია უგემრიელესი ლანჩის მირთმევა, ის ერგება ნებისმიერ შემთხვევას და გემოს, თუ არ ხართ ცხარეების მოყვარული. არ ინერვიულო! თქვენ შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენს გემოვნებას, ჩვენ კი გასწავლით, დარჩით ბოლომდე და მიირთვით შესანიშნავი კერძი.
Cojinova a lo Macho რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 კგ კოჯინოვას ფილე
- 1 დიდი ხახვის თავი
- 500 გრამი წითელი პომიდორი
- 1 სუფრის კოვზი (10 გრ) დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
- 30 გრამი კარაქი ან მარგარინი
- 1 სუფრის კოვზი (15 გრ) პურის ნამსხვრევები
- 6 მწვანე ჩილის წიწაკა დაფქული თესლის გარეშე
- მარილი, ნიორი. წიწაკა და კუმინი გემოვნებით ან სეზონით.
Cojinova a lo Macho-ს მომზადება
- როგორც მისი სახელიდან ჩანს, ძალიან ცხარე რეცეპტია, „მაჩო“, მაგრამ შეგიძლიათ წიწაკა ან თესლები თქვენი გემოვნებით და გარემოებების მიხედვით ოდნავ შეამციროთ.
- დასაწყებად დაგჭირდებათ საცხობი ფორმა, სადაც მოათავსებთ ინგრედიენტებს.
- ჯერ ხახვის ძალიან კარგად დაჭერით იწყებთ, შემდეგ პომიდორს აცალებთ და წვრილად დაჭერით და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში გემოვნებით, როგორც კი გაკეთდება ამ ინგრედიენტებს ვამატებთ ფორმაში.
- ახლა კოჯინოვას ფილე დავჭრათ 6 ნაწილად და თასში ვიწყებთ მარილით და პილპილით გემოვნებით, ნიორს ვამატებთ რათქმაუნდა (რაც გინდათ) უკვე შეზავებულ ფილეებს, ვიწყებთ ყალიბში მოთავსებას. სხვა ინგრედიენტები და მოვასხათ ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო.
- შემდეგ ჩვენ გავაცხელებთ ჩვენს ღუმელს 180 ° C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 10 ან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეამჩნევთ, რომ ის თითქმის მოხარშულია.
- სოუსი მზად არის და როგორც კი კოჟინოვას ფილე ამოიღება ღუმელიდან, სოუსს ვამატებთ ფილეს და მოვაყრით პურის ნამსხვრევებს, შემდეგ ისევ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში ვათავსებთ.
- და ესე იგი, გამოვიყვანთ ღუმელიდან და ვთხზავთ ისე, როგორც თქვენ ყველაზე მეტად მოგწონთ და ამ სუპერ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვენი ქვეყნის ჩრდილოეთით ძალიან გავრცელებული უგემრიელესი ჯორა ჭიჭა.
იყიდება სოუსი:
ტაფაში ვამატებთ 30 გრ კარაქს, შემდეგ ვამატებთ ჩვენს ჩილის წიწაკას (ცეცხლის შესამცირებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ან 3) კარგად დაფქულ კარაქთან ერთად, ასევე ვამატებთ XNUMX სუფრის კოვზ ტომატის სოუსს, დაჭრილ პომიდორს და დანარჩენს. თეთრი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სქელ კონსისტენციას არ მიაღწევს.
ჩვენი კერძის მომზადების შემდეგ, რჩება ისიამოვნოთ და გავუზიაროთ ჩვენს მეგობრებს პერუს ულამაზესი კულტურის ეს სიამოვნება და კარგი ვახშამი!
რჩევები გემრიელი Cojinova a lo Macho-ს მომზადებისთვის
უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ საკვები, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ, იყოს რაც შეიძლება ახალი, რადგან მთავარ ინგრედიენტად გვაქვს კოჯინოვა, რომელსაც კარგად ახასიათებს გემო, ამიტომ ახალი საკვების გამოყენება გააუმჯობესებს ჩვენი კერძის გემოს და ფერს. , გამოიყურებოდეს უფრო თვალშისაცემი.
სურვილისამებრ გამოვაცხოთ კოჯინოვა გამოცხობის წინ, რომ თევზი ხრაშუნა და გემრიელი იყოს.
რაც შეეხება, თუ ძალიან არ გიყვართ ცხარე, შეგიძლიათ ითამაშოთ ჩილი წიწაკის ოდენობით, რომელიც დაასხით, გახსოვდეთ, რომ არ ამოიღოთ ისინი რეცეპტიდან, რადგან ეს დაკარგავს არსს და ჩვენ ამოვიღებთ ''მაჩო''-ს.
კვების ღირებულება
კოჯინოვა შესანიშნავი საკვებია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან ის მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა კალიუმი და ფოსფორი, ასევე შეიცავს კალციუმს, რკინას, თუთიას, სელენს და ნატრიუმს, მაგრამ მცირე რაოდენობით. ამ თევზს ასევე აქვს რამდენიმე სახის ვიტამინი, როგორიცაა ვიტამინები A და D, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მხედველობის გაუმჯობესებაზე და შესაბამისად კალციუმის შეწოვის გაუმჯობესებაზე, მეორეს მხრივ, მას ასევე აქვს ვიტამინები B9 და B3. და ბოლოს, კოჯინოვა შეიცავს ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინისა და ტრიგლიცერიდების რაოდენობას და ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის.
იმის გამო, რომ ის შეიცავს ხახვს, ეს კერძი უზრუნველყოფს ბევრ მინერალს და ვიტამინს. გარდა იმისა, რომ ეხმარება რესპირატორულ დაავადებებთან ბრძოლაში, როგორიცაა გრიპი, ხველა და გაციება.
ასევე, რადგან ჩვენი სოუსისთვის ვიყენებთ მწვანე წიწაკას, რომელსაც აქვს A და B ვიტამინები, გარდა იმისა, რომ შეიცავს მინერალებს რკინას, კალიუმს და მაგნიუმს, მეორეს მხრივ შეიცავს ვიტამინებს B3, B1 და B2.
გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის ჩადეთ ჯანსაღი საკვები თქვენს კვებაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განაგრძოთ თქვენი სასის განებივრება თქვენთვის მნიშვნელოვანთან ერთად.
ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ A ვიტამინის წვლილი, რომელიც გარდა იმისა, რომ არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, არის ძალიან მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება მხედველობის, ზრდის, რეპროდუქციის, უჯრედების გაყოფისა და იმუნიტეტის დროს.
მეორეს მხრივ, ვიტამინი D არის მთავარი საკვები ნივთიერება ძვლებში კალციუმის შთანთქმისთვის, ის ასევე არეგულირებს თქვენს ორგანიზმში არსებულ სხვა ფუნქციებს, ნერვულ სისტემაზე ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და დამცავი ეფექტის გამო, რაც ხელს უწყობს თქვენს ჯანმრთელობას. იმუნური სისტემა, მნიშვნელოვანი ფაქტი და ამ ვიტამინის გააქტიურების ერთ-ერთი გზა მზის შუქია.
