პერუ არის ქვეყანა, რომელიც გამოირჩევა თავისი კულინარიული სიმდიდრით, აქვს დახვეწილი კერძების მრავალფეროვნება, რომელთა გასინჯვაც კარგი იქნებოდა, მაგრამ რადგან ეს ძალიან ფართო ასორტიმენტია, დღეს ჩვენ მივუძღვნით საკუთარ თავს გამოცდას ერთ-ერთი ყველაზე მეტად. ცნობილი, ე.წ შეწოვა ლიმენო.
სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, განსაკუთრებით პერუში, დიდი ტრადიცია არსებობდა ამ ე.წ წოვს, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ლიმაა, რომელიც მზადდება საფუძველზე თეთრი თევზი და კრევეტები. ამ ღვეზელების განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ ისინი ცხარეა და იყენებენ პრეკოლუმბიური ტრადიციის ძირძველი ანდის ინგრედიენტების ნარევს, როგორიცაა კარტოფილი, ჩილის წიწაკა, სიმინდი და ევროპული ინგრედიენტები, როგორიცაა ყველი, ბრინჯი და აორთქლებული რძე.
კულტურებისა და ინგრედიენტების ამ დიდმა ნაზავმა გამოიწვია ა შესანიშნავი კულინარიული ტრადიცია, რომლისგანაც დღეს ჩვენ ვაპირებთ ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მისი ერთ-ერთი დიდი ექსპონენტი, როგორიცაა გემრიელი Lima chupe.
Chupe Limeño რეცეპტი
შემადგენლობა
- ½ კილო ბონიტო
- 2 tomates
- 1 დიდი ხახვი
- ნიღაბი ნიორი
- 1 მშრალი წიწაკა
- ¼ კილო კრევეტები
- 2 ლიტრი წყალი
- 2 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი
- 3 ყვითელი კარტოფილი
- რძის თასი
- 1 ნაზი სიმინდი დაჭრილი
- ½ ჭიქა ბარდა
- ორეგანო და მარილი გემოვნებით.
Limeño Chupe-ს მომზადება
გააცხელეთ ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი საფქვავი მარილთან და ორეგანოსთან ერთად.
როცა შეიბრაწება წყალს დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი, ბრინჯი და კრევეტები. თუ კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ ჩუპე ძალიან სქელია, დაუმატეთ მშრალი შემწვარი ჩილის წიწაკა. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
შეწვით ბონიტო ნაჭრებად ან სხვა თევზი, რომელსაც პატარა ძვალი აქვს, შემწვარი თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა თეფშებში და დააფარეთ ჩუპე.
რჩევები გემრიელი Limeño Chupe-ს მომზადებისთვის
ჩვენ ყოველთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები, გაყინული კრევეტები მათ შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ კერძის საბოლოო გემოზე.
ჩვეულებრივ გამოიყენება თეთრი თევზი, როგორიცაა ძირი ან ჰაკი, მნიშვნელოვანია, რომ მათ არ ჰქონდეთ ძვლები.
თუ არ გინდათ მომზადება იყოს ცხარეშეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ინგრედიენტი, შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე გემოვნებით.
Lima chupe-ს კვების თვისებები
ამ კერძს აქვს ინგრედიენტების დიდი მრავალფეროვნება, თითოეული შეიცავს სხვადასხვა საკვებ დანამატებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის გამო, რომლებიც უზრუნველყოფენ ცილებს და ნახშირწყლებს, ჩუპეს აქვს დიდი რაოდენობით კალორიები.
- თევზი უზრუნველყოფს ცილების და ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვან წყაროს, როგორიცაა ომეგა 3, მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, განსაკუთრებით თეთრ თევზში, რომელიც შეადგენს 3%-ს და მდიდარია B1, B2, B3, B12, E, A და D ვიტამინებით. აქვს მნიშვნელოვანი მინერალები, როგორიცაა ნატრიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, იოდი და თუთია.
- კრევეტები დაბალკალორიულია, მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა რკინა, ფოსფორი, მაგნიუმი, თუთია და B12 ვიტამინები და ასევე არის ანტიოქსიდანტების კარგი წყარო.
- პომიდორი უზრუნველყოფს ბოჭკოს და არის A, C, E და K ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, მათ ასევე აქვთ მინერალები, როგორიცაა რკინა, თუთია, კალიუმი და ფოსფორი.
- ხახვი მდიდარია A, B, C და E ვიტამინებით, ასევე მინერალებითა და მიკროელემენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, ქლორი, კობალტი, სპილენძი, რკინა, იოდი, ფოსფორი, კალიუმი, თუთია და სხვა.
- ჩილის წიწაკა, გარდა მისი მდიდარი არომატისა, შეიცავს ვიტამინ C-ს, ბოჭკოს და მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი და რკინა.
- ბრინჯი ნახშირწყლების კარგი წყაროა, მდიდარია D ვიტამინით, თიამინით და რიბოფლავინით, ასევე მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი და რკინა.
- კარტოფილი მდიდარია რკინით და ვიტამინებით B1, B3, B6, C და მინერალებით, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და ასევე უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს.
- რძე არის კალციუმის და D ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, მას ასევე აქვს ცილები.
- ბარდა შეიცავს ცილებს და ნახშირწყლებს, გარდა მინერალებისა, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, ბოჭკოები და ვიტამინი A.
- სიმინდი ან სიმინდი ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა, ისინი მდიდარია ბოჭკოებითა და ნახშირწყლებით, ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ფოსფორს და ვიტამინ B1-ს.
