ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის გვაქვს უგემრიელესი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ კრევეტის წვნიანი. ეს კერძი ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძი ან დასაწყებად.
ეს არის ორიგინალური რეცეპტი პერუს და ეს მისი ტრადიციული კერძების მნიშვნელოვანი ნაწილია, ის ასევე გავრცელდა ანდების დანარჩენ ქვეყნებში ისე, რომ რამდენიმე მათგანში ასიმილირებულია როგორც საკუთარი.
ეს ბულიონი მზადდება დანარჩენი მსოფლიოსთვის ცოტა იშვიათი კომბინაციისგან, იგი იყენებს რამდენიმე ცილას, როგორიცაა კრევეტები და კვერცხი, ბრინჯი და აორთქლებული რძე, ასევე კარტოფილი და სიმინდის ნაჭრები. პერუში ის უაღრესად აღიარებული დელიკატესია, ამიტომ ღირს ამის მომზადებისა და გასინჯვის სწავლა გემრიელი პლატაუნდა.
კრევეტების ჩუპეს რეცეპტი
შემადგენლობა
- ¾ კგ. საშუალო ზომის კრევეტები
- კოჯინოვას 2 თავი
- ½ კგ. კოჯინოვას ფილე
- ½ კგ. მწვანე ბარდის ჭიქა
- ½ ჭიქა მწვანე ლობიო, გახეხილი
- 3 სუფრის კოვზი ბრინჯი
- 100 გრ. ახალი ყველი (თხის ან ძროხის)
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
- ¼ კგ. ძალიან წითელი და ახალი პომიდორი
- 1 საშუალო ხახვის თავი
- ½ კგ. ყვითელი კარტოფილი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა
- მარილი, პილპილი, ცილი და ორეგანო, მოსახერხებელი რაოდენობით.
- ¼ ჭიქის ზეთი
- 1 ჭიქა აორთქლებული რძე
- ქინძის 2 ყლორტი
კრევეტების ჩუპეს მომზადება
- კრევეტები კარგად გარეცხეთ უამრავ წყალში და გამოწურეთ ცალკე საწურში. იგივე კეთდება კოჯინოვას თავებთან და ადუღებისას ათავსებენ ქვაბში 2 და ½ ლიტრ წყალთან ერთად, თავებს აცლიან და დაჭყლიტავენ, ბულიონს აწურებენ, რათა ეკლები ან ქერცლები არ გამოჩნდეს.
- გარდა ამისა, დრესინგი მზადდება დაფქული ნიორით, წიწაკით, კვარცხლბეკით, ორეგანოს და მარილით, კარგად იწვება 3 სუფრის კოვზ ზეთში, როცა ეს დრესინგი სათანადოდ იქნება შემწვარი, დაუმატეთ ბულიონი, გახეხილი და განახევრებული ყვითელი კარტოფილი, შემდეგ ლობიო. ბარდა და ბრინჯი 5 წუთი ადუღეთ, დროდადრო შევამოწმოთ ინგრედიენტების მოხარშვა და ბულიონის სანელებლები, ისევ დავამატოთ გარეცხილი კრევეტები, ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.
- და ბოლოს ემატება 8 ნაწილად გაჭრილ ლოას ბალიშის ფილე, ისევ მოწმდება კრევეტების და თევზის მოხარშვის მდგომარეობა. რძეს, ქინძს და ცოტა მარილს რომ დავამატოთ, დაველოდოთ ახალ ადუღებას და შევამოწმოთ სუნელი და ცოდნა, გადმოვდგათ ქვაბი ცეცხლიდან, ცოტა ხნით დავასვენოთ, სანამ მივირთმევთ.
რჩევები გემრიელი კრევეტების ჩუპეს მოსამზადებლად
რეცეპტის დაწყებამდე უმჯობესია გქონდეთ კრევეტების ბულიონი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ იმავე კრევეტების თავებითა და კანით, რომელსაც გამოიყენებთ მომზადებაში.
კიდევ ერთი, კიდევ უფრო მარტივი გზაა შეფუთული ზღვის პროდუქტების ბულიონის გამოყენება, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში.
ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს კვერცხებს, რომლებიც ბულიონშია მოხარშული, ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეუცვლელი იყოს, თუ გსურთ.
ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებში ემატება თეთრი ყველის კუბურები, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი იმავე კერძის სხვა უცხოური ვერსიების გასასინჯად.
ცხარე არის ინგრედიენტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოტოვოთ რეცეპტიდან, ან ცალკე დადოთ სუფრაზე, გემოვნებით გამოსაყენებლად.
კრევეტების ჩუპეს კვების თვისებები
კრევეტების ჩუპე არის ჩაშუშული, რომელსაც აქვს მრავალი კვებითი თვისება, თავისი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ისინი ბევრ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის.
კრევეტები გვთავაზობენ სელენს, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, დაბალ ცხიმიან და დაბალკალორიულ ცილას. ისინი ასევე უზრუნველყოფენ D ვიტამინს, B12 და არის ომეგა 3-ის შესანიშნავი წყარო. კვერცხები არის ცილების, ვიტამინების A, D, E და K და მინერალების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა ფოსფორი, რკინა, სელენი და თუთია.
ბრინჯთან ერთად, თეფშზე არის მარცვლეული, რომელიც უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს და ვიტამინებს, როგორიცაა E, K და B კომპლექსი.
ბარდა ასევე წარმოადგენს ნახშირწყლებისა და ცილების წყაროს ამინომჟავებთან ერთად, როგორიცაა ლიზინი.
რძის პროდუქტები, როგორიცაა აორთქლებული რძე და ყველი, უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი.
