გემრიელის მოსამზადებლად პეჯერი სევიჩე, მთავარია ვერცხლისფერი მაქსიმალური სიხალისით მოძებნოთ. სიმართლე ის არის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარტივი ამოცანა უნდა იყოს, ეს ასე არ არის. ხდება ისე, რომ არცთუ იშვიათად ზოგიერთი გამყიდველი მას მარილს უმატებს, რომ ცოტა ხანი გაგრძელდეს და ეს აბსოლუტურად ცვლის რეცეპტის მთელ ჯადოსნურობას. მისი ახალი ტექსტურა და არომატი სასიამოვნოა ყველაზე მომთხოვნი გემოსთვისაც კი. ახლა მზად არის ფანქარი და ქაღალდი, რომლითაც დავიწყებთ ამ მარტივი პერუს რეცეპტის ინგრედიენტების დასახელებას.
პეჯერი ცევიჩეს რეცეპტი
შემადგენლობა
- 500 გრამი ვერცხლისფერი თევზი
- 4 წითელი ხახვი
- 2 მწიკვი დაფქული ნიორი
- 2 ქინძი ღერო
- 2 სუფრის კოვზი როკოტო გათხევადებული
- 2 ჩილი წიწაკა
- 16 ლიმონი
Ceviche de Pejerrey-ის მომზადება
- ვიწყებთ ვერცხლის მხარის ფილეს და ეკლების ამოღებას.
- თასში ვამატებთ დაჭრილი წითელი ხახვის ნაჭრებს, 1 მწიკვ დაფქულ ნიორს, ქინძის ღეროებს და ქინძის ფოთლებს, 2 სუფრის კოვზ როკოტოს ან თხევად ჩილის წიწაკას, დაჭრილი ჩილის წიწაკის ნაჭრებს, დაჭრილი ნიახურის ნაჭრებს, მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი კიონი, ცევიჩეს თითო პორციაზე 4 ლიმონის წვენი და ხის კოვზის გარე მხრიდან ყველაფერი დაჭერით. რასაც ჩვენ ვეძებთ არის ის, რომ თითოეული ელემენტის წვენები სიცოცხლეს აძლევს გემრიელ ვეფხვის რძეს. ჩვენ შევიპარებით.
- სხვა თასში ვამატებთ ვერცხლისფერებს, მარილს ვამატებთ, ვურევთ.
- დაუმატეთ დაჭრილი აჯი ლიმუზინი, დაჭრილი კილანტრო და ხახვი ზოლებად. შემდეგ ვამატებთ ვეფხვის რძეს და ვასვენებთ 2 წუთი. ვურევთ და მივდივართ! მიირთვით უგემრიელესი Pejerrey Ceviche! უპირატესობა!.
რჩევები და კულინარიული რჩევები გემრიელი პეჯერი ცევიჩეს მოსამზადებლად
Იცოდი…?
- სილვერსაიდი არის ერთ-ერთი თევზი, რომელსაც აქვს პროტეინის დიდი დოზა, თითქმის 20 გრამი ყოველ 100 გრამ ხორცში, ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს და აქვს ძალიან ცოტა ცხიმი.
- Leche de tigre არის წვენი ან სოუსი, რომელიც სიცოცხლეს ანიჭებს პერუს ცევიჩეს. პრინციპში, ეს არის ცევიჩესგან მიღებული წვენი, რომელიც დროთა განმავლობაში გარდაიქმნება აღმდგენი კერძად ან სასმელად. დღეს მთელ მსოფლიოში ცნობილია, ვეფხვის რძე ზოგიერთ ტურისტს აფიქრებინებს, რომ პერუში ვეფხვები უხვადაა. 🙂
