El არროზი con pollo ეს არის ჩემი პერუს საკვების ტიპიური კერძი. ეს უგემრიელესი რეცეპტი სავსეა ინგრედიენტებითა და არომატებით, რომლებიც, იმის მიხედვით, თუ სად მზადდება, შეიძლება მორგებული იყოს ინგრედიენტებზე იმის მიხედვით, თუ რა ქვეყანაში მზადდება. The პერუს რეცეპტი ქათმის ბრინჯი იყენებს ბოსტნეულს, ქათმის ნაჭრებს და ბრინჯი მოხარშულია ქათმის ბულიონთან ერთად, როგორც წესი, თან ახლავს კარტოფილი ჰუაკაინას ან ოკოპას სოუსით. პერუს ქათმის ბრინჯი გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელი კერძია, სცადეთ აქ.
ქათმის ბრინჯის ისტორია
პერუს ქათმის ბრინჯის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ცნობილი ამბავი ის არის, რომ ეს კერძი დაიბადა, როგორც მეორე ვარიანტი Arroz con pato norteño-სთვის, მეჩვიდმეტე საუკუნეში იხვის არარსებობის პირობებში. ამრიგად, იმის გამო, რომ მთავარი ინგრედიენტი არ იყო ხელმისაწვდომი და სიმინდის მაღალი ღირებულება ჩიჩა დე ჟორას მოსამზადებლად, გადაწყდა, რომ ეს ძირითადი ინგრედიენტები, შესაბამისად, ქათმით და შავი ლუდით ჩაენაცვლებინათ. მას შემდეგ მწვანე ბრინჯი ქათმით ან უბრალოდ ბრინჯი ქათმით ცნობილია, როგორც ლიმას ადაპტაცია ბრინჯი იხვით პერუს ჩრდილოეთიდან.
როგორ მოვამზადოთ Arroz con pollo?
მოამზადეთ გემრიელი Arroz con pollo მარტივია, თუმცა ბევრი ამბობს, რომ მას რთული სირთულე აქვს. ჩემი პირადი აზრით, სირთულე დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების გზაზე, გამოყენებულ ინგრედიენტებზე და, რა თქმა უნდა, ერთგულებაზე, რომელიც მიდის ჩვენი ნებისმიერი ფანტასტიკური კერძის მომზადებაში. პერუს სამზარეულოს. ოცნებაა გქონდეს დიდი ინგრედიენტების მრავალფეროვნება და გემოები თითოეული ადგილისთვის, რომელსაც სტუმრობენ პერუს სხვადასხვა ქალაქებში. შემდეგ წარმოგიდგენთ ამ გემრიელ რეცეპტს ჩემი პერუს კერძისთვის, რომელიც სხვათაშორის პირდაპირ მამიდაჩემის მარუჯას საოჯახო რეცეპტების რვეულიდან არის აღებული.
ბრინჯი ქათმის რეცეპტით
პერუს სტილის ქათმის ბრინჯის რეცეპტი მზადდება დაჭრილი და ოქროსფერი ქათმით მწვანე მარცვლოვან ბრინჯის მასაზე, ეს ფერი, რომელიც ადაპტირდება, განპირობებულია მასში არსებული ქინძით, გარდა სხვა ბოსტნეულისა. გემო და სუნი, რაც ამ პერუს ბრინჯს ქათმის ხორცით განსაკუთრებულსა და გემრიელს ხდის, განპირობებულია დამატებით შავი ლუდი; ეს ინგრედიენტი, რომელიც საიდუმლოდ ინახებოდა შვიდი გასაღების ქვეშ, წლების წინ, ვირუსული გახდა პერუს გასტრონომიის ამ ტრადიციული საკულტო საკვების დიდი პოპულარობის გამო.
შემადგენლობა
- 4 დიდი ცალი ქათმის მკერდი (შეიძლება იყოს ქათმის ბარძაყებიც)
- 3 თაზა თეთრი ბრინჯი
- 4 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ბარდა
- 1 ჭიქა ნაჭუჭიანი სიმინდი
- 2 სტაფილო, კუბებად დაჭრილი
- 1 ჭიქა დაფქული ყვითელი წიწაკა
- 1 დიდი ხახვი, კუბებად დაჭრილი
- 1 ბულგარული წიწაკა, ჟიულიენირებული
- 3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1 ჭიქა შავი ლუდი (იდეალურია თუ ეს ლუდი კუსკოა)
- 1 ჭიქა ქინძი (ქინძი) დაფქული
- ქათმის ბულიონის 1 კუბიკი ესენცია
- 4 სუფრის კოვზი ზეთი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
- კუმინი გემოვნებით
მასალები
პერუს ქათმის ბრინჯის მომზადება
- დავიწყოთ პერუს ქათმის ბრინჯის ამ გემრიელი რეცეპტის მომზადება ქათმის ნაჭრების გაწმენდით, გარეცხვით და გაშრობით. შემდეგ ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კუმინი და ნიორი.
- ერთ დიდი ქვაბი, დაასხით ზეთი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში კარგად გაცხელება. დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერამდე, მაგრამ ბოლომდე არ შემწვარი. ამოიღეთ ისინი და შეინახეთ თბილად სხვა თავდახურულ კონტეინერში.
- იმავე ქვაბში დარჩენილ ზეთთან ერთად მოათავსეთ ხახვი, ყვითელი წიწაკა და ქათმის ბულიონის ესენციის კუბიკი. (თუ დარჩენილი ზეთი დაიწვა, ამოიღეთ და შეცვალეთ სხვა). კარგად მოთუშეთ, სანამ არ დაინახავთ, რომ ხახვი ოქროსფრად შეფერილია და დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წითელი წიწაკა, მარილი, პილპილი და ქინძი. სმუზი ½ ჭიქა შავი ლუდი და ჭიქა წყალი ან სასურველია ჭიქა ქათმის ბულიონი, რათა უკეთ მოერგოს ქათმის განსაკუთრებულ არომატს. შეწვით მთელი ნარევი დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დააკვირდით, რომ ქვაბში არცერთი ინგრედიენტი არ დაიწვას.
- გააჩერეთ დრესინგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ქათმის შენახული ნაჭრები, რომ მთლიანად შეწვით დრესინგთან ერთად და შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა მუქი ლუდი.
- რამდენიმე წუთის შემდეგ დააკვირდით, რომ ქათმის ნაჭრები მთლიანად მოხარშულია. ამოიღეთ და შეინახეთ თავდახურულ კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი, დაჭრილი სტაფილო, სიმინდი, ბარდა და ბრინჯი. კარგად მოურიეთ და დააფარეთ. შეამცირეთ სითბო და მიეცით ბრინჯს, რომ შთანთქოს წყალი და მთლიანად მარცვლოვანი გახდეს დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
- დააკვირდით და შეამოწმეთ ბრინჯის მარცვალი. შემდეგ მთელ ბრინჯს მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და დაფქული წიწაკა და კვლავ დაახურეთ ქვაბს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ბოლო 5 წუთის მოლოდინის შემდეგ შეამოწმეთ, რომ ქათმის ნაჭრები ოფლიანი იყოს. და მზადაა! დროა მიირთვათ ეს უგემრიელესი პერუს ბრინჯი ქათმით.
- მიირთვით, თითოეულ თეფშში მარცვლოვანი ბრინჯის გვერდით შედის ქათმის ნაჭერი. დაასხით მას Papa a la huancaína ან ოკოპა სოუსით. ისიამოვნეთ!
რჩევები გემრიელი Arroz con pollo-ს მომზადებისთვის
თუ ეს კულინარიული რჩევები და მომზადების ხრიკები გამოგადგებათ, მადლობელი ვიქნები, თუ ამ რეცეპტს თქვენს მეგობრებს ან ოჯახს გაუზიარებთ. და თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დამატებითი რჩევები ან ხრიკები გემრიელი ქათმის ბრინჯის მისაღებად, გეპატიჟებით კომენტარის გაკეთებაში კომენტარების ველში ბოლოში, რათა დაეხმაროთ სხვა ადამიანებსაც. მადლობა! შევხვდებით მომდევნო პერუს რეცეპტამდე!
