დღეს ამ გემრიელით გაგახარებთ იხვის ბრინჯის რეცეპტი, ასევე მოუწოდა იხვი ბრინჯით. ეს დახვეწილი კერძი ძალიან ჰგავს Arroz con Pollo-ს, არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ტიპიური კერძი ქალაქ ჩიკლაიოში (ლამბაიეკის დეპარტამენტის დედაქალაქი), ამიტომ სხვა სახელები მომდინარეობს, რომლითაც ასევე ცნობილია ეს ტრადიციული ჩრდილოეთის საკვები. Pato con arroz a la chiclayana ან Arroz con pato de Lambayeque.
როგორიც არ უნდა იყოს მისი სახელი, ჩემი აზრით, მსოფლიოში მხოლოდ ერთი ბრინჯი იხვით არის, რომელიც არის და იქნება ჩემი საყვარელი პერუს საჭმელი ქვეყნის ჩრდილოეთით და ყოველ ჯერზე, როცა ჩიკლაიოში მივდივარ, მას დეიდაჩემ ჯულიასთან ერთად ვამზადებ. , რომელიც ის ასევე არის ამ ტრადიციული ჩიკლაური რეცეპტის ავტორი.
ბრინჯის ისტორია იხვი
El ბრინჯი იხვი ეს არის პერუს ჩრდილოეთ ქალაქ ჩიკლაიოს ტიპიური საკვები. ადგილი, სადაც ეს რეცეპტი პირველად გამოჩნდა მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში. ესპანელების პერუს ტერიტორიაზე მოსვლის შემდეგ დაემატა სხვა ესპანური მწვანილი და სანელებლები. შედეგად გემრიელი ბრინჯი იხვი. მას შემდეგ ბევრი ჰგავს ამას არროზ ვერდე როგორც ცნობილი ესპანური პაელას პერუს ვერსია.
იხვის ბრინჯის რეცეპტი
La იხვის ბრინჯის რეცეპტი რომელსაც ქვემოთ ნახავთ, არის რეცეპტი, რომელიც ჩემმა 85 წლის დეიდამ მასწავლა სულ რამდენიმე თვის წინ, როცა ჩიკლაიოში გავემგზავრე დაბადების დღეზე მის მოსანახულებლად. ეს არის საოჯახო რეცეპტი, რომელიც წლების მიუხედავად, ინარჩუნებს ორიგინალობას მასში შემავალი ინგრედიენტების მხრივ, როგორიცაა ჩიჩა დე ჟორა, აჯი ამარილო და ქინძი (ქინძი). დარჩით My Peruvian Food-ში და მიირთვით ეს წარმოუდგენელი და გემრიელი ჩრდილოეთის საკვები, პერუს გასტრონომიის სიმბოლო.
შემადგენლობა
- იხვის 6 ცალი (შეიძლება იყოს იხვის ბარძაყის ან მკერდის ნაჭრები)
- 3 ჭიქა ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა ზეთი
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 3 სუფრის კოვზი ყვითელი წიწაკა დაფქული
- 1 დიდი ხახვი, დაჭყლეტილი
- 2 დაჭრილი გახეხილი პომიდორი
- 1 ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1/2 ჭიქა დაფქული ქინძი
- 1 ჭიქა ბარდა
- 3 ჭიქა წყალი
- 1 სიმინდი გახეხილი და მოხარშული
- 1 ჭიქა შავი ლუდი
- 1 ჭიქა ჩიჩა დე ჟორა
- 3 ყვითელი ჩილის წიწაკა ვენების გარეშე
- 1 მწიკვი წიწაკა
- ჭიქა ნიადაგის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
ბრინჯის მომზადება იხვი
- დავიწყოთ ამ დახვეწილი რეცეპტის მომზადება, იხვის ნაჭრები კარგად გავრეცხოთ წყალში და შემდეგ გავაშროთ. შემდეგ მოაყარეთ ნაჭრები მარილით, პილპილით და კუმინით მთელ ადგილზე.
- ტაფაზე მიიყვანეთ ზეთი ადუღებამდე და შემდეგ შეწვით იხვის ნაჭრები ცხელი ზეთით.
- მას შემდეგ, რაც იხვის ნაჭრები ოქროსფერი გახდება. გადაიტანეთ ისინი სხვა კონტეინერში შესანახად. არ არის აუცილებელი იხვის ნაჭრები მთლიანად შემწვარი იყოს, მით უმეტეს მოხარშული. გახსოვდეთ, რომ ისინი ბრინჯთან ერთად ქვაბში მოიხარშება.
- ტაფიდან დარჩენილი ზეთი ჩაასხით დიდ ქვაბში, სადაც ბრინჯი მომზადდება. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაფქული ნიორი, ყვითელი წიწაკა, დაჭრილი პომიდორი და პანკა წიწაკა და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაბლენდერებული ქინძი, ბარდა და დაახურეთ ქვაბს თავსახური და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი ადუღეთ. დაასხით 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი, რომ არ დაიწვას და ისევ დაახურეთ ქვაბს ადუღებამდე.
- როცა ხედავთ, რომ კილანტრო შემწვარია, დროა, ქვაბში ჩადოთ იხვის ნაჭრები, დაუმატოთ ჭიქა ჩიჩა დე ჟორა, ჭიქა შავი ლუდი, ბრინჯი, დაჭრილი წიწაკა და ნაჭრებად დაჭრილი ყვითელი წიწაკა. . აურიეთ კომბინაცია და დატოვეთ ქვაბში თავდახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გემო კონცენტრირებული იყოს იხვის ნაჭრებში.
- მოხარშული იხვის ნაჭრები ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით სხვა თავდახურულ ჭურჭელში. ქვაბში ჩაამატეთ ჭიქები ბრინჯი, გახეხილი სიმინდი, ბარდა და სტაფილო. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ საჭიროა რამდენიმე ჭიქა წყლის დამატება, რომ წყლის დონე ბრინჯზე ოდნავ ამაღლდეს. კარგად იმოძრავეთ და დააფარეთ. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი მაინც მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი კარგად არ ამოიწურება.
- შეამოწმეთ ბრინჯს აქვს თუ არა სასურველი გემო, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და წიწაკა. კარგად აურიეთ და ბრინჯი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ჩვენ გვეცოდინება, რომ ბრინჯი მზად არის, როდესაც დავაკვირდებით, რომ წყალი შეიწოვება.
- როდესაც ბრინჯი მიაღწევს მომზადების ზუსტ წერტილს. გამორთეთ ცეცხლი და დავამატოთ ოქროსფერი იხვის ნაჭრები, რომლებიც ბრინჯზე დავრჩით. დატოვეთ თავდახურული კიდევ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა იხვი და ბრინჯი ერთად მიიღონ ამ რეცეპტის უნიკალური და ტრადიციული არომატი. და მზადაა! ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უგემრიელესი ბრინჯი იხვთან ერთად, იდეალურია როგორც მთავარი კერძი და შეგიძლიათ მიირთვათ მდიდარ სოუსთან ერთად. ჰუანკაინა u ოკოპა. ისიამოვნეთ და ისიამოვნეთ!
რჩევები იხვით გემრიელი ბრინჯის მოსამზადებლად
ჩიჩა დე ჟორას პრეპარატის არ მიღების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ლიმონის წვენი და ნახევარი კუბიკი მაგის ქათმის ესენცია.
Იცოდი…?
იხვი არის ფრინველი, რომელიც უზრუნველყოფს დიდი რაოდენობით კარგი ხარისხის ცილებს, რადგან მისი ხორცი მდიდარია არსებითი ამინომჟავებით და მისი ნუტრიენტებით, ისინი ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას, თავდაცვისუნარიანობის გაზრდას და უჯრედების აღდგენას. იხვი შეიძლება იყოს უცხიმო საკვები, სანამ კანი მოიხსნება, რადგან აქ არის ცხიმის ყველაზე მაღალი დონე კონცენტრირებული. შეიცავს რკინას და ვიტამინ B12-ს, იდეალურია ანემიის პროფილაქტიკისთვის.
