El ჰოოპ ბრინჯი ან ასევე ცნობილი როგორც Მოხრაკული ბრინჯი. ეს არის ემბლემატური კერძი, რომელიც მომდინარეობს სიტყვიდან შაუფანი. ეს გემრიელი რეცეპტი მომდინარეობს ჩინელი მზარეულებისგან, რომლებიც აგროვებდნენ ბრინჯს, რაც მათი მუშაობის პროდუქტი იყო; და ამ ნარჩენებისგან მათ გააკეთეს ნაზავი, რასაც მოგვიანებით აროზ ჩაუფა ეწოდა. მათი სალტადოს ველური ცეცხლი, ყოველდღიური კომპანიის თეთრი ბრინჯი კიონის წერტილით და ჩინური ხახვი ამ უნიკალური პატარა გემოს მისაცემად. ამ ყველაფერმა სიცოცხლე მისცა კერძებს, რომლებიც დღეს ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია და პერუს. My Peruvian Food-ის რეცეპტების წიგნში არ შეიძლებოდა ეს ცნობილი და პოპულარული კერძი გამოტოვებულიყო და სწორედ ამიტომ დღეს ჩემს ხელნაკეთ რეცეპტს გაგიზიარებთ.
პერუს ჩაუფას ბრინჯის ისტორია
ძნელია იმის გაგება, როდის ჰოოპ ბრინჯი გახდა აუცილებლად სანახავი კომპლექტი სახლში პერუს ოჯახირაც შეგვიძლია გავაკეთოთ არის მისი სათავეების მიკვლევა. ეს იყო მე-XNUMX საუკუნის მეორე ნახევარი, როდესაც ათასობით ჩინეთის მოქალაქეები ისინი პერუში ჩავიდნენ მინდვრებში სამუშაოდ, ყველამ გააკეთეს ეს მიუღებელი კონტრაქტებით რამდენიმე წლის შემდეგ, მათ მოახერხეს ხელახლა მოლაპარაკება, რომ უკეთესი პირობები ჰქონოდათ, ამან მათ საშუალება მისცა დაეზოგათ საკუთარი ბიზნესი, რომელიც ძირითადად მთავრდებოდა სასტუმროში, სადაც ადგილობრივი სამზარეულო იყო. ემსახურებოდა იმ დროს, სწორედ იქ გადაიჩეხეს განსაზღვრული გეგმისა და სტრატეგიის გარეშე კრეოლური სუნელი პერუს სამზარეულოდან.
პერუს შაუფას ბრინჯის რეცეპტი
ჩემს სახლში ჩაუფას რეცეპტი მას არ ამზადებდნენ შემწვარი ღორის ხორცით, ქათმით, იხვით ან კრევეტებით. იგი მზადდებოდა ძეხვის ფარშით, რომელიც იმდროინდელ სუპერმარკეტში იყიდებოდა. მე წარმომიდგენია, რომ ბოლო შანსი მისცეს იმ ძეხვეულს, რომლებიც მოკვდებოდნენ. მაგრამ, როგორც ხშირად ხდება, დიდი ხნის განმავლობაში მეგონა, რომ ეს იყო ხელნაკეთი რეცეპტი და რომ ყველა სახლში ასე კეთდებოდა, თუმცა დრო მასწავლის, რომ არა, რომ ჩაუფას დიდი ღირსება არის მისი უნარი გამოაჩინოს თავი უნიკალური და შეუდარებელი პერუს სხვადასხვა ოჯახების გემოვნებისა და მეხსიერების მიხედვით.
შემდეგ მე გაჩვენებთ ინგრედიენტებს, რომლებიც დაგვჭირდება მოსამზადებლად ა ხელნაკეთი შაუფას ბრინჯი ჩემი პერუს საჭმლის სტილში. გაითვალისწინეთ! 🙂
შემადგენლობა
- 1 კილო ბრინჯი
- 4 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა ზეთი
- 2 ჭიქა ჩინური ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი კიონი
- 1/2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
- 300 გრამი ხორცი
- 4 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- 8 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი შაქარი
- 1 მწიკვი წიწაკა
პერუს ჩაუფას ბრინჯის მომზადება
- ვიწყებთ ტაფაში დავასხათ საშუალო ცეცხლზე, ზეთის ჭავლით ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ჩინური ხახვი, სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი და სუფრის კოვზი გახეხილი კიონი.
- დაამატეთ ნახევარი ჭიქა კუბებად დაჭრილი წითელი წიწაკა და ერთი ჭიქა ხორცი, რომელიც გირჩევნიათ.
- ყველაფერს სწრაფად ვწურავთ 2 წუთის განმავლობაში და ვამატებთ 4 ჭიქა ბრინჯს, ვამატებთ ხარშვას მაქსიმუმამდე და ვაჩერებთ მოძრაობას, სანამ არ დაიწყებს ხმას, თითქოს ფონზე იწვება ან იწვება.
- ამ დროს ფსკერს გავფხეხავთ და ბრინჯს კუბის ფართო გვერდით ვუჭერთ და ვაბრუნებთ.
- ჩვენ ისევ ვწყვეტთ მოძრაობას, სანამ ისევ სადღეგრძელოს ჟღერს. ამ პროცესს 3-ჯერ ვიმეორებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ 4 სუფრის კოვზ სეზამის ზეთს, 8 სუფრის კოვზ სოიას, მარილს, პილპილს, მწიკვ შაქარს, 1 სუფრის კოვზ ხახვს და 2 ჭიქა ჩინურ ხახვს.
- ბოლოს ვამატებთ 4 კვერცხით მომზადებულ დაჭრილ ომლეტს. ჩვენ ვდგამთ ბოლო ნაბიჯს და ვოლა! ისიამოვნეთ! 🙂
რჩევები და ხრიკები გემრიელი შაუფას ბრინჯის მოსამზადებლად
- დასასრულს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი და ცოტაოდენი ხელნაკეთი თხევადი ცხარე წიწაკა, ისეთი, როგორიც ყოველთვის გაქვთ მაცივარში, გააკეთე ტესტი და მერე მითხარი 🙂
Იცოდი?
ბრინჯი არის მრავალი კულტურის დიეტური ელემენტი და ენერგიის კარგი წყარო ნახშირწყლების სახით. იმისათვის, რომ მისი მოხმარება იყოს ჯანსაღი, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა კალორიებს შეიცავს, მაგალითად, 100 გრამ შემწვარ ბრინჯს აქვს 160 კალორია, ამიტომ კალორიების რაოდენობა, რომელსაც ეს კერძი შეიცავს, დამოკიდებულია ბრინჯზე, მისმა ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს სიმსუქნის რისკი, ასე რომ, ბევრი კონტროლით.
