ყოველი პერუს კვება ატარებს ა ცხარე, ტკბილი და გლუვი შეხება, ეს არის სხვადასხვა პრეზენტაციების წყალობით აჯი პანკა და მისი უზარმაზარი გემო და ფერი.
El აჯი პანკა, ასევე მოუწოდა სპეციალური წიწაკა, არის პერუს წარმოშობის დიდი წითელი ან მუქი ფერის აჯიაკო. ის ჩვეულებრივ იზრდება პერუს სანაპიროზე და ზომებია დაახლოებით 8-დან 3 სანტიმეტრამდე სიგრძით და 2.5-დან 3-მდე სიგანით, შეიცავს კანის და სქელი ხორცი და მისი გესტაციის პროცესიდან გამომდინარე, ის მერყეობს მწვანედან, ყვითელიდან ღრმა წითამდე.
ისიც განსაკუთრებით კლასიდან მოდის წიწაკა ჩინელი რომელიც დარგულია პერუს სხვადასხვა რაიონში, როგორებიცაა ტაკნა, პასკო, ლა ლიბერტადი, ლამბაიეკე, იკა და ოქსაპამპა, ქალაქები, სადაც მის წარმოების გარდა, ისინი გამოიმუშავებენ. კრემები, ტონალური კრემი და პუდრიც კი თითოეულ ზონაში ჩაძირულ ქარხნებში.
აჯი პანკას რეცეპტი (პასტაში)
შემადგენლობა
- ½ კილოგრამი აჯი პანკა
- ¼ ჭიქა ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მასალები
- 1 პლასტმასის თასი ან ჭიქა
- დანა
- საჭრელი დაფა
- ხის კოვზი
- ჭურჭლის პირსახოცი
- ჰერმეტული შეფუთვა სახურავით
Preparación
- დაწყება სარეცხი უამრავი წყალი თითოეულ წიწაკას.
- შემდეგ, გახსენით წიწაკა სათითაოდ და ამოიღეთ თესლი და ღეროები
- დაბრუნება გარეცხეთ ისინი და შეინახეთ ისინი ქვაბში
- დაამატეთ წყალი ქვაბში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა წიწაკა
- დაანთეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 30 წუთის ან სანამ წყალი არ ადუღდება
- ამოიღეთ წიწაკა და გამოწურონ საწურზე თავზე
- ბლენდერში ჩაასხით ზეთი, ასევე ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ იმ ზომაზე, რომ ბლენდერმა ადვილად გაანადგუროს. აურიეთ ყველაფერი სანამ გლუვი, დიდი სიმსივნის გარეშე
- ჩაასხით პასტა ჰერმეტულ კონტეინერში თავსახურით ან მრავალჯერადი გამოყენების შუშის ქილაში. შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ იგი სუნელისთვის, ხორცის მოსამზადებლად, გრილზე ან თევზის დასამარინადებლად, როგორც მარინადი ან ბუნებრივი სანელებელი.
რჩევები უკეთესი Ají Panca მაკარონის მოსამზადებლად
კარგი მაკარონის გასაკეთებლად აჯი პანკა, აუცილებელია შემდეგი რეკომენდაციების დაცვა, რომლებსაც არ ვამხელთ, რადგან მარტივი კომენტარებია, მაგრამ არის წინადადებები მზარეულებისა და ექსპერტებისგან ტერიტორიაზე. ზოგიერთი მათგანია:
- მაქსიმალური სიფრთხილეა საჭირო როდის ჩილის წიწაკის გარეცხვაუპირველეს ყოვლისა, არ დარჩეს თესლი და ძარღვები, რადგან ეს გააღიზიანებს პრეპარატს და გაზრდის ქავილს; და მეორეც, თქვენ უნდა იყოთ საფუძვლიანი როდის ხელი არ გაუშვა ზოგადად თვალების, პირის ღრუს ან სახეზე, რადგან ეს გამოიწვევს მყისიერ და არასასიამოვნო ქავილს
- ჩილის წიწაკის არჩევისას უნდა აირჩიოთ ის, ვისაც აქვს ა ღრმა წითელი ან შოკოლადის ფერი, რადგან ეს ტონალობა მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი კარგად არიან მომწიფებულნი
- თუ ნებისმიერ დროს ჩილის წიწაკა გამოსცემს ა ძლიერი ან დაზიანებული სუნი, ეს არ გამოდგება სოუსზე, რადგან ეს დააზიანებს მომზადებას, რადგან ის არ არის სრულიად ჯანსაღი
- გაითვალისწინეთ, რომ შორის ჩილის წიწაკა უფრო პატარაა, უკეთესი იქნება ბლენდერით დამუშავება
- ზეთი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოსამზადებლად, შეიძლება იყოს მზესუმზირის, ზეითუნის, პალმის ან ვეგანური ზეთი
- უფრო ინტენსიური და განსხვავებული გემოსთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ შტრიხები დაჭრილი მუსკატის კაკალი, ხახვი, ხახვი ან კილანტრო. ასევე, თუ კონცენტრაცია არ არის მითითებული ან სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
კვების წვლილი
ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტია აჯი პანკა, რაც შეიძლება უმნიშვნელო გახდეს კვების თვალსაზრისით. თუმცა ვცდებით, თუ ვიტყვით, რომ ეს პატარა საკვები არაფერს არ უწყობს ხელს ჩვენს ორგანიზმს.
სწორედ ამიტომ, ქვემოთ წარმოგიდგენთ თქვენს შეჯამებას კვების წვლილი მოხმარების რაოდენობის მიხედვით:
- კალორია 189 გრ
- წყალი 8გრ
- ნახშირწყლები 58.5გრ
- ცილები
- 7 gr
- მთლიანი ცხიმი 7.9გრ
- ბოჭკოვანი 28.7გრ
- ნაცარი 6.5გრ
- კალციუმი 124 მგ
- ფოსფორი 209 მგ
- რკინის
- 4.9 მგ
- თიამინი 0.13 მგ
- რიბოფლავინი 1.79 მგ
- ნიაცინი 3.55 მგ
- ასკორბინის მჟავა 23 მგ
ჩილის პასტის გამოყენება
ამ ტიპის წიწაკას აქვს შეუზღუდავი სარგებლობა იმისდა მიხედვით, თუ რა მდგომარეობაშია იგი ნაპოვნი. Იმ შემთხვევაში ბუნებრივი წიწაკა, შემადგენლობის ცვლილების გარეშე გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და ცხარე სამხრეთ ამერიკაში სხვადასხვა კერძებისთვის, თუმცა დიდი სიცხის გამო დიდი რაოდენობით გამოყენება არც თუ ისე გავრცელებულია.
როდესაც ვსაუბრობთ ჩილის პასტა, ეს არის შესანიშნავი დანამატი შესაფუთად შემწვარი ხორცის, ქათმის ღუმელში ან თევზისა და მოლუსკის დასამარინადებლად. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი შეხება მაკარონის მოსაწყობად და არის კრემის არომატის მეორადი ინგრედიენტი. The ჩილის პასტა მას აქვს უფრო კომერციული გამოყენება, იმის გამო, რომ ქავილის შემცველობა უფრო დაბალია და მისი ტექსტურა უფრო მოქნილ მდგომარეობაშია გამოსაყენებლად ნებისმიერ დროსა და ადგილას.
დაბოლოს, წიწაკის ფხვნილი ეს არის ბუნებრივი მარინადი, რომელიც შეიძლება ჩაერთოს თითოეულ რეცეპტში მოცულობისა და სიმსივნის გარეშე. გარდა ამისა, სეზონი და marinate ანტიკუჩოებში, ესკაბეჩებში, კარაპულკაში და პაჩამანკაში, პირიჰუელაში და ჩანფაინიტაში.
კომერციულ დონეზე, მის ნებისმიერ პრეზენტაციაში, აჯი პანკა იგი გამოიყენება სოსისების, თევზის პროდუქტების და ვეგანური და ჯანსაღი საჭმლის მოსამზადებლადაც კი.
აჯი პანკას თვისებები
El აჯი პანკა აქვს მაღალი დოზები ბეტა კაროტინები და ვიტამინი C. ამ შემთხვევაში, ცნობილია, რომ ბეტა-კაროტინი უზრუნველყოფს B და B6 ვიტამინების დიდ რაოდენობას, გარდა იმისა, რომ აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები ეს ხელს უწყობს სიბერის წინააღმდეგ ბრძოლას და კიბოს სხვადასხვა ტიპებს, როგორიცაა მკერდის, კუჭის, პროსტატის კიბო და სხვა.
ამავდროულად, ხელს უწყობს ბიოფლავონოიდები, ელემენტები, რომლებიც აუცილებელია უჯრედების ზრდისა და წარმოებისთვის, რაც ხელს უწყობს ორგანოებისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით.
გადაწყვეტილებები Ají Panca-ს შეცვლისთვის
თუ რაღაც მომენტში არ გვექნება აჯი პანკა ჩვენს სამზარეულოში სანერვიულო არაფერია, რადგან მაკარონი შეიძლება დამზადდეს ისევე, როგორც რეცეპტშია აღწერილი, მაგრამ სხვა წიწაკით. ეს შეიძლება იყოს:
- კალიფორნიის წიწაკა
- ტომატილო წიწაკა
- ყვითელი წიწაკა
