დღეს შემოგთავაზებთ ამ უგემრიელეს და ტრადიციულს პერუს რეცეპტი აჯი დე გალინისთვის. მე პირადად მიმაჩნია, რომ ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მთავარი კერძის რეცეპტი ჩემი პერუს საჭმელი. გარდა უნიკალური გემოსა და უტყუარი ტექსტურის, ის ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული კერძია პერუს სუფრებზე, როგორც მთავარი კერძი. მისი ორიგინალური არომატი მოგხიბლავთ პირველივე ლუკმადან, რადგან მის შორის ძირითადი ინგრედიენტები არის ცნობილი Ají Amarillo, პოპულარული ინგრედიენტი რეცეპტებში, რომელიც ცნობილია როგორც Causa Rellena. ისიამოვნეთ Ají de gallina-ს ამ გემრიელი რეცეპტით, იდეალურია კვირას ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად გასაზიარებლად.
როგორ მოვამზადოთ აჯი დე გალინა ეტაპობრივად?
თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ გემრიელი აჯი დე გალინა, გადახედეთ ამ რეცეპტს, სადაც ეტაპობრივად გაიგებთ მის მომზადებას. დარჩით MiComidaPeruana-ში და სცადეთ ისინი! სიამოვნების მიღებისას ნახავთ, რა მარტივი მოსამზადებელია და რა გემრიელი იქნება!
აჯი დე გალინას რეცეპტი
Ají de gallina-ს ეს უგემრიელესი რეცეპტი მზადდება საინტერესო ინგრედიენტებით, რომლებიც ანიჭებენ მას უნიკალურ გემოს, როგორიცაა Ají amarillo, მოხარშული და გახეხილი ქათამი ან ქათმის მკერდი, ახალი რძე და ორეგანო. ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი რეცეპტი. ეს იქნება სიამოვნება! შემდეგ გთავაზობთ ყველა ინგრედიენტის ჩამონათვალს და მისი მომზადების ეტაპობრივად. ასე რომ, შედით სამზარეულოში!
შემადგენლობა
- 1 ქათმის ან ქათმის მკერდი
- 1 ჭიქა დაფქული ყვითელი წიწაკა
- 1 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 3 ჭიქა წყალი
- 6 მოხარშული ყვითელი კარტოფილი
- 1 ზანაჰორია
- 1 დაჭრილი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1 ს/კ კბილის
- 1 სუფრის კოვზი ორეგანო
- 3 სუფრის კოვზი ზეთი
- ნიახურის 2 ტოტი
- 4 პური
დაამშვენებს
- 3 მოხარშული კვერცხი
- 6 შავი ზეთისხილი
- 6 სალათის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
აჯი დე გალინას მომზადება
- დავიწყოთ ამ უგემრიელესი რეცეპტის მომზადება, ქათმის მკერდი, ნიახური, სტაფილო და ორეგანო მოვათავსოთ დიდ ქვაბში, სადაც უამრავი წყალია; ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
- როცა ქათმის მკერდი მოიხარშება, გავფცქვნათ წვრილად და შევურიოთ.
- სხვა ქვაბში, სადაც საკმარისი წყალია, მოათავსეთ კარტოფილი სუფრის კოვზ მარილით და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გაფცქვენით კარტოფილი და შეინახეთ.
- სხვა ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი, ნიორი, ყვითელი წიწაკა, კბილის ღვეზელი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ რძეში დასველებული პური და წამოადუღეთ.
- ქვაბში ჩაამატეთ გახეხილი ქათმის მკერდი. კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ მასა არ მიიღებს კრემისებურ კონსისტენციას. თუ შეამჩნევთ, რომ კრემი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ნარევი ძალიან წყლიანი გეჩვენებათ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მოურიეთ და დააკვირდით, რომ კრემი ქვაბს არ ეწებება.
- Თქვენს სამსახურში. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი მოხარშული კარტოფილი და გადააფარეთ მომზადებული კრემით. კერძი თანმიმდევრული რომ იყოს, შეაერთეთ თეთრი ბრინჯით. მორთეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხით, სალათის ფოთლით და ზეთისხილით. და მზადაა! დროა ისიამოვნოთ Ají de gallina-ს ამ გემრიელი რეცეპტით. ისიამოვნეთ!
მირთმევის რჩევაა, მირთმევამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი პარმეზანი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება და მიირთვით.
რჩევა გემრიელი აჯი დე გალინას მოსამზადებლად
აჯი დე გალინას კარგი კრემის მისაღებად, პური დაასველეთ ქათმის ბულიონით და არა წყლით. ტრადიციულად, პურს ასველებენ ახალ რძეში და შემდეგ ურევენ სხვა ინგრედიენტებს. მაგრამ თუ მას ქათმის ბულიონთან ერთად გავავლებთ, შეამჩნევთ, რომ პური ქათმის უნიკალურ და გემრიელ არომატს მიიღებს.
