Nalika nulis iki enak resep kanggo ginjel ing anggur, aku kelingan jaman cilikanku karo nostalgia banget, pas karo tip sing tak kumpulke pak lik, aku numpak sepedha menyang pasar tetanggan, wektu iku tuku daging sapi karo tip, aku kelingan yen aku bakal bali. omah kanthi bungah banget nyanyi. Lan nalika aku mulih aku langsung mlayu menyang pawon kanggo nyiyapake ing wajan karo bawang putih cilik, bawang Cina, jinten, mrico, lemon lan mentega. Resep dijupuk saka buku lawas Eyang.
Dina iki sawise 40 taun aku pengin, karo akeh taun wis ing kula, aku arep kanggo nuduhake karo sampeyan dhewe lan apik resep banget uga katahan ing 4 tombol saka ginjel sethitik éca karo anggur. Aku njamin sampeyan bakal éca!
Resep ginjel karo anggur
La resep kanggo ginjel ing anggurIki digawe saka daging sapi utawa jeroan daging sapi sing dibumbui lan digoreng ing ngisor mentega sing leleh, banjur ditumis nganggo bawang cincang, bawang putih, uyah lan mrico kanggo rasa. Dorong pungkasan diwenehi anggur lan parsley cincang. Apa nggawe cangkeme banyu? Dadi tetep nganggo panganan Peru kanggo nyiyapake langkah demi langkah. Sabanjure aku bakal nuduhake sampeyan bahan-bahan sing bakal dibutuhake ing pawon.
Ingredients
- 1 kg saka ginjel kemudi utawa veal
- 4 bawang bombay abang
- 125 gram butter
- 1 sendhok bawang putih cincang
- 1 sendhok uyah
- 1 sendhok glepung
- 1 jiwit saka mrico
- 1 jiwit jintan
- 1 jiwit gula
- 1 gelas anggur abang utawa pisco
- Cuka
- Sal
- 100 gram parsley disigar
Preparation saka ginjel kanggo anggur
- Sawise milih lan tuku sekilo ginjel kemudi, kita bakal rendhem kanggo jam ing banyu karo cipratan saka cuka lan sakepel saka uyah.
- Sawise jam, kita wisuh lan banjur mbukak ginjel kanggo mbusak syaraf lan lemak internal. Kita langsung dipotong dadi medium utawa gedhe
- Ing wajan kita nambah potongan mentega lan nambahake ginjel sing dibumbui karo bawang putih, uyah lan mrico. Kita sauté ing panas dhuwur kanggo kira-kira 1 menit lan mbusak mau.
- Ing wajan sing padha, kita nambah 2 cangkir bawang abang sing dipotong dadi irisan tipis lan siji potongan mentega.
- Kita nambah tablespoon saka papak lemah, uyah, mrico, cumin, jiwit saka gula lan tablespoon saka glepung. Kita ninggalake masak kanggo siji menit liyane.
- Tambahake segelas anggur abang utawa pisco sing akeh, supaya godhok.
- Kita bali ginjel karo cipratan banyu yen perlu lan supaya kabeh masak kanggo liyane 3 menit.
- Kanggo ngawula, kita nambah sakepel apik saka parsley disigar lan iku! Wektu kanggo seneng-seneng!
Aku seneng ngiringi sajian iki karo puree kentang kuning krasan karo akèh butter. Jus cilik sing dicampur karo puree yaiku kombinasi sing paling apik.
Tips kanggo nggawe Ginjel éca karo anggur
- Nalika tuku ginjel, priksa manawa paling seger amarga luwih gampang lan cepet rusak tinimbang daging liyane. Uga mbutuhake reresik khusus lan perawatan masak.
- Apike kanggo rendhem ginjel kanggo ngilangi ambu sing khas lan tundhuk proses pra-masak.
Apa sampeyan ngerti…?
- Ginjel minangka panganan sing sugih protein kanthi tingkat lemak sing sithik lan akeh zat besi lan vitamin B kompleks. Kabeh mau penting kanggo nyegah anemia. Daging organ wis dijenengi kanthi ora adil sajrone pirang-pirang taun minangka panganan dhuwur lemak, nalika mung ngemot 2%.
- Ngonsumsi ginjel kaya njupuk tambahan vitamin lan mineral sing migunani kanggo fungsi awak.
