El Iwak Chorillana Iki minangka sajian gastronomi Peru sing populer, sing nuduhake omah nelayan artisanal, bukti iki yaiku Caleta cilik sing isih manggon nelayan Chorrillano. A Caleta sing bisa dadi salah siji saka pasar iwak paling ayu ing donya. Panganan sing apik iki wiwit jaman biyen chorrillanas picanterías populer kanggo luwih saka abad. Konsumsi kasebut nyebar banget ing Peru lan ing luar negeri. Ayo dhewe bakal terpesona karo resep sing bakal dakwenehake ing ngisor iki. Tangan menyang pawon!
Resep Iwak Chorillana
Ingredients
- 1 iwak kabèh
- 500 gram glepung sing ora disiapake
- Lenga 500 ml
- 2 mrico kuning
- Mrica putih
- 300 gram bawang putih sing disigar
- 2 tablespoons saka mrico lemah
- 1 sendok teh mrico mirasol lemah
- 2 bawang bombay abang
- 2 sirah bawang Cina
- 4 tomat
- 4 godhong ketumbar, disigar
- Garam, mrico lan cumin kanggo rasa
Preparation saka iwak kanggo Chorrillana
- Tuku iwak utuh kurang luwih siji kilo nganti setengah kilo. We takon fishmonger kanggo ninggalake kabeh kanggo kita, mbusak entrails lan sisik. Utawa fillet kita tetep balung lan sirah kanggo Chilcano éca utawa chupe.
- Yen kita mutusake kanggo nggawe kabeh, kita musim iwak ing jero lan metu karo uyah, mrico putih lan tablespoon saka papak lemah, lan kita pass liwat glepung unprepared supaya iku uga impregnated. Lan kita goreng ing wajan kanthi lenga panas sing sethithik, pisanan ing sisih siji lan nalika emas, kita nguripake.
- Kita nindakake padha yen padha steaks. Kita dipotong dadi papat gedhe tanpa kulit. Kita musim karo uyah, mrico, papak lemah lan kita ngliwati glepung lan banjur goreng. Ing kasus loro, iwak kudu jus banget. Sawise digoreng, kita nyimpen nalika nggawe saus chorrillana.
- Kanggo nggawe saus chorrillana, tambahake cipratan lenga ing wajan lan tambahake siji sendok teh papak lemah, rong sendok teh mrico panca lan siji sendok teh mrica mirasol. Ayo kringet nganti 2 menit lan tambahake rong bawang abang sing dipotong dadi irisan kandel lan rong kepala bawang Cina dipotong dadi loro.
- Kita skip sawetara detik lan nambah 4 cilik utawa 2 tomat gedhe Cut menyang ngudani nglukis lan 2 kuning mrico uga Cut menyang ngudani nglukis.
- Sauté kabeh kanggo sawetara detik lan nambah cipratan saka cuka anggur abang, sawetara disigar godhong ketumbar, uyah, mrico lan cumin kanggo rasa. Kita nyuda panas lan bali menyang iwak, kita sijine ing ndhuwur.
- Ayo rampung masak kanggo menit, supaya iwak bakal menehi rasa tipis kanggo Chorrillana lan loro-lorone bakal dadi sajian siji.
Kita ngawula karo sawetara kentang manis, yuccas utawa kentang masak utawa uga beras putih grained.
Tip lan trik masak kanggo nggawe Iwak Chorrillana sing enak
Apa sampeyan ngerti…?
Iwak Bonito minangka iwak biru sing sugih asam lemak lan Omega 3 sing mbantu ngedhunake kadar kolesterol lan trigliserida ing getih, nduweni tingkat vitamin B3 lan B12 sing dhuwur, penting kanggo pambentukan sel getih abang. Iki uga minangka sumber protein sing apik kanthi nilai biologis sing dhuwur, ngemot vitamin D sing nyerep kalsium lan jumlah kalium, fosfor, magnesium lan wesi sing akeh lan menarik.
