La tandu Peru Iku sajian populer ing menu segara pangan Peru, digawe saka konsentrasi iwak lan kerang sing bakal nyedhiyani kita karo jumlah gedhe saka protein nilai biologi dhuwur.
Resep Parihuela
Ingredients
- 1 kilo saka iwak (Bisa dadi iwak tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut, cachema utawa kerapu)
- 4 kepiting gedhe
- 4 udang gedhe
- 8 kerang gedhe
- 8 cangkang gedhe
- 4 cumi medium
- 1 tuwung saka tomat peeled lan ulig
- Uyah rasa
- Mrico kanggo rasa
- Cumin kanggo rasa
- Oregano bubuk kanggo rasa
- 1/4 cangkir saka cilantro disigar
- 1/4 tuwung saka parsley, disigar
- 1/2 cangkir yuyo utawa rumput laut sing disigar
- 1 gelas chicha de jora (utawa bisa uga 1 gelas bir)
- 1/4 cangkir saka cabe kuning mrico liquefied
- 1/4 cangkir saka cangkir aji mirasol dicampur
- 1/4 cangkir saka ají panca liquefied
- 2 tablespoons bawang putih disigar
- 1 tuwung bawang abang disigar sacoro apik
- Lenga 200 ml
- 1 mrico panas
- 1 linglang
Bahan
Preparation saka Parihuela
- Ing casserole utawa wajan nambah drizzle saka lenga sayur-sayuran, lan kringet tuwung saka bawang abang sacoro apik disigar kanggo 5 menit.
- Kita nambah rong tablespoons saka papak lemah. Siji menit sabanjure kita nambahake seprapat cangkir mrico kuning cair lan seprapat cangkir aji mirasol cair lan 1/4 cangkir ají panca cair. Kita masak 15 menit.
- Kita nambah 1 tuwung saka tomat peeled lan ulig. Tambah uyah, mrico, jinten, wêdakakêna oregano, seprapat tuwung saka katumbah disigar, seprapat tuwung saka parsley disigar, setengah tuwung saka yuyo utawa disigar rumput laut, segelas chicha de jora lan opsional 1 gelas anggur. Ayo godhok nganti 5 menit.
- Saiki tutul iwak. Kita nelusuri miturut mangsa kanggo iwak sing paling akeh kanggo nemokake kanthi rega lan kualitas sing paling apik. Iwak watu sing becik: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut conger, cashme utawa kerapu.
- Kita nyelehake iwak kanthi wutuh utawa kanthi kulit lan balung, gumantung saka rempah-rempah (fillet ora bisa digunakake ing tandu klasik).
- Banjur kita ngenalake kerang, kita milih 4 kepiting gedhe, 4 udang gedhe, 8 kerang gedhe, 8 cangkang gedhe lan 4 cumi medium dipotong dadi papat.
- Kita nutupi kabeh karo duduh kaldu alus, digawe karo kepala iwak gedhe lan tutup.
- Ayo masak kanthi cepet mbusak apa sing dimasak kayata cangkang wulu, cumi, utawa iwak sing paling rapuh. Nalika liyane wis masak, kita rasa uyah, nambah irisan saka mrico panas, jus saka linglang lan bali apa kita wis dibusak. Kita ngaso nganti 2 menit lan wis rampung!
Sawetara, kanggo thicken iku, nambah sendok teh chuño diencerke ing duduh kaldu, aku seneng tanpa apa-apa, nanging masalah rasa.
Sifat nutrisi saka resep Parihuela
Una tandu Iku menehi kita karo mineral penting kayata fosfor lan wesi, kang bakal mbantu kanggo duwe sistem saraf pusat apik. Elinga yen penyalahgunaan panganan laut bisa ningkatake kadar asam urat lan kolesterol. Dadi ora dianjurake kanggo sing nandhang alergi lan sing nandhang migren ngonsumsi keluwihan, amarga bisa ngrusak kesehatan.
