Kita kabeh seneng ham, yen kita ngomong babagan iki, kita mung mikir babagan sewu siji persiapan sing bisa digawe kanthi panganan sing apik banget. Kita ngerti manawa iki minangka produk panganan sing dipikolehi saka sikil mburi babi lan uga biasane ditampa dening ham, perawatan sing asin lan diobati kanthi alami, nanging sing akeh sing ora ngerti yaiku. carane miwiti ngethok Ham.
Ing acara sing kita tuku Piece lengkap ham Iberia Kepiye carane kita miwiti lan nggawe potongan kanthi bener? Tugas iki bisa uga rada rumit kanggo kita, nanging ing kene kita bakal ngandhani langkah-langkah supaya sampeyan bisa ngethok daging babi kaya pakar.
Kanggo ngerti cara tengen kanggo miwiti ham, Iku faktor penting banget kanggo ngrasakake kanthi bener lan kita bisa entuk sing paling apik saka rasa lan kabeh kualitase. Tugas iki ora rumit banget, nyatane, sikil ham dhewe menehi cara nggunakake piso ham kanggo nggawe potongan.
Langkah-langkah kanggo miwiti ham kanthi bener
Ana bedane nalika miwiti daging babi kanggo konsumsi domestik utawa yen kanggo konsumsi ing lokal, yen kanggo konsumsi dhewe, luwih apik kanggo nyelehake daging babi kanthi kuku madhep mudhun ing wadhah ham, amarga cara kasebut. ngethok bakal miwiti ing sisih stifle, wilayah sing paling jus minangka paling nambani.
Manawi punika ham kangge damêl pangan, lajêng kalêbêtakên ing sisih ngelawan, inggih punika kalihan kukutipun, lajêng dipun wiwiti kêthèkipun saking perangan gada, papan ingkang dagingipun langkung kathah. tender. Kanthi cara iki, potongan kasebut digunakake kanthi cepet amarga bakal tahan suwe.
Piranti kanggo miwiti ham
Kanggo tugas iki, sawetara alat dhasar dibutuhake, kayata piso ham, sing dawa nanging fleksibel, piso sing luwih cendhek kanggo nindakake boning, ham dhewe sing ngidini kita nyekel potongan kasebut, sawetara pinset lan pengasah, ora ana sing luwih apik. tinimbang duwe piso sing cetha banget.
Miwiti ham
Yen sampeyan duwe kabeh alat sing kasebut ing ndhuwur, nyelehake sikil kanthi hoof ing wadhah ham, kanthi cara iki kita bakal miwiti ngethok ing area gada, wilayah sing daginge luwih lembut lan jus.
Priksa manawa loro lading landhep sadurunge sampeyan miwiti nglereni. Piso ham kudu sudhut amba kanggo nggawe potongan luwih cocok.
Kita kudu ndandani sikil sing apik banget menyang wadhah ham, supaya ora obah nalika kita ngethok. Irisan pisanan bakal digawe ing bagean batang, sing ana ing sisih ndhuwur sikil, potong kudu jero, kira-kira rong driji saka balung hock, kanthi piso condong, jejeg karo ham.
Potongan pisanan iki kudu tekan balung, supaya kita bisa ngilangi tendon lan lemak sing luwih apik saka bagian sikil iki. Banjur kita kudu mbusak kerak lan lemak kuning sing ana ing permukaan daging babi, supaya daging katon. Penting kanggo mbusak mung bagean sing bakal kita konsumsi, supaya sisa daging tetep lembut
Sawise mbusak kerak, kita bisa miwiti karo irisan-irisan ham. Kanggo nindakake iki, kita kudu nggawe gerakan piso saka hoof menyang tip ngisor ham. Sawise prosedur iki, kita bakal mbusak pirang-pirang irisan nganti tekan balung pinggul, nalika kita tekan titik iki, kita bakal nggunakake piso boning, sing luwih cilik, kita bakal bisa entuk bagean sing luwih apik saka bagean iki.
Sawise kita wis rampung nglereni ing sisih mallet, kita nguripake wentis kanggo nerusake ngethok ing sisih liyane. Ing bagean iki ana balung patella lan stifle, sing bakal ditindakake kanthi cara sing padha karo piso boning yen wis tekan, kita kudu nggawe incisions supaya irisan tipis.
Entuk irisan ham sampurna
Kanggo entuk potongan sing paling apik lan irisan sing sampurna, kita butuh piso sing cetha banget. Piso ham kudu diselehake minangka podo karo lan horisontal sabisa, lan obahe kudu zigzag ing bagean cilik lan alon, ing cara iki, kita entuk irisan-irisan banget lancip lan sampurna. Penting yen ham wis dipasang kanthi apik ing wadhah ham, supaya sikil ora obah nalika ngusapake piso.
Ukuran sing cocog kanggo irisan ham kisaran saka 5 nganti 6 sentimeter. Bagian sing cukup kanggo ngrasakake mambu, rasa lan tekstur ham.
Carane njaga ham
Konservasi sing tepat penting kanggo ham kanggo njaga kabeh kualitas sing sugih. Dadi penting kanggo mesthekake yen ora ngoksidasi utawa garing, faktor sing bisa kedadeyan kanthi cepet yen suhu ing ngendi kita tetep daging babi ora cocog.
Salah sawijining trik sing paling akeh digunakake kanggo ngreksa daging babi yaiku kanggo nutupi karo jejak lemak sing sadurunge wis dibusak. Cara liya yaiku nglebokake lemak daging babi ing kabeh potongan, utawa mung nutupi daging babi nganggo bungkus plastik.
Miwiti Ham bener, boils mudhun kanggo duwe alat tengen kanggo tugas, lan ngerti technique paling efisien, kita wis diterangno sadurunge. Miwiti daging babi kanthi prosedur kasebut bakal mbantu sampeyan nggunakake sikil ham sing lengkap, kanggo konsumsi ing omah utawa ing sawetara panyiapan liyane.
