Saben dhaharan Peru nggawa a pedhes, manis lan alus tutul, iki thanks kanggo presentations beda saka Aji Panca lan roso lan werna banget.
El Aji Panca, uga disebut sambal spesial, yaiku ajiaco werna abang utawa peteng sing gedhe saka asal Peru. Biasane ditanam ing pesisir Peru lan dawane kira-kira 8 nganti 3 sentimeter lan ambane 2.5 nganti 3, ngemot piel lan daging kenthel lan gumantung saka proses meteng, beda-beda saka ijo, kuning nganti abang jero.
Iku uga rawuh utamané saka kelas Capsicum chinense sing ditanam ing macem-macem wilayah Peru kayata Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica lan Oxapampa, kutha-kutha ing ngendi saliyane ngasilake, uga ngasilake. krim, dhasar lan malah bubuk ing pabrik nyemplungaken ing saben zona.
Ají Panca Recipe (in pasta)
Ingredients
- ½ kilo Ají Panca
- ¼ tuwung lenga
- Uyah lan lada kanggo rasa
Bahan
- 1 mangkok utawa cangkir plastik
- Piso
- Papan motong
- Sendok kayu
- handuk piring
- Paket hermetik kanthi tutup
Preparation
- Miwiti ngumbah karo akeh banyu kanggo saben cabe.
- Banjur mbukak mrico siji-siji lan copot wiji lan batang
- bali menyang wisuh lan cadangan mau ing pot
- Tambah banyu menyang pot supaya isine kabeh mrico rampung
- Nguripake geni lan cook kanggo 30 menit utawa nganti banyune godhok
- Copot mrico lan supaya padha saluran ing ndhuwur colander
- Sijine lenga ing blender, uga uyah lan mrico. Cut mrico kanggo ukuran sing blender bisa gampang numpes. Nyampur kabeh nganti alus, tanpa gumpalan gedhe
- Tuangake tempel menyang wadhah kedap udara kanthi tutup utawa jar kaca sing bisa digunakake maneh. Simpen ing kulkas lan digunakake kanggo mangsa, masak daging, Panggangan utawa marinate iwak, minangka marinade utawa rempah-rempah alam
Tip kanggo nggawe pasta Ají Panca sing luwih apik
Kanggo nggawe pasta apik saka Aji Panca, iku perlu kanggo tindakake Rekomendasi ing ngisor iki, kang kita ora mbabarake amarga padha komentar prasaja, nanging saran saka koki lan ahli Ing wilayah. Sawetara iki yaiku:
- Ati-ati banget kudu dijupuk nalika ngumbah cabe, pisanan ora ninggalake wiji utawa vena, amarga bakal nggawe preparation pait lan nambah gatel; lan sareh, sampeyan kudu pepek nalika ora liwat tangan dening mripat, tutuk utawa pasuryan ing umum, awit iku bakal nimbulaké gatel cepet lan ora nyaman
- Nalika milih cabe, sampeyan kudu milih sing duwe a werna abang utawa coklat jero, amarga tonality iki nuduhake yen lagi mateng
- Yen ing sembarang wektu mrico mrico menehi mati a ambu ora enak kuwat utawa rusak, iki ora bakal bisa kanggo sauce amarga bakal ngrusak preparation amarga ora rampung sehat
- Tetep wonten ing pikiran sing antarane mrico dicincang luwih cilik, luwih apik bakal diproses kanthi blender
- Lenga sing bisa digunakake kanggo preparation bisa saka kembang srengenge, zaitun, sawit utawa lenga vegan
- Kanggo rasa sing luwih kuat lan beda, sampeyan bisa nambah sentuhan disigar pala, bawang, chives, utawa cilantro. Uga, yen konsentrasi ora dituduhake utawa disenengi, sampeyan bisa nambah siji utawa loro tablespoons saka tepung jagung
Kontribusi nutrisi
Bahan utama ing resep iki yaiku Aji Panca, sing bisa dadi ora pati penting ing babagan nutrisi. Nanging, kita salah yen kita ngomong yen panganan cilik iki ora nyumbang apa-apa kanggo awak.
Mulane, ing ngisor iki, kita nampilake ringkesan sampeyan kontribusi nutrisi miturut jumlah sing dikonsumsi:
- Kalori 189 g
- banyu 8 gr
- Karbohidrat 58.5 g
- Protein
- 7 Art
- Total lemak 7.9 gr
- Serat 28.7 gr
- Awu 6.5 gr
- Kalsium 124 mg
- Fosfor 209 mg
- Hierro
- 4.9 mg
- Tiamin 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niacin 3.55 mg
- Asam askorbat 23 mg
Panggunaan chili paste
Jinis cabe iki nduweni utilitas tanpa wates gumantung saka negara sing ditemokake. Ing kasus saka cabe alami, tanpa owah-owahan ing komposisi, digunakake minangka rasa lan pedhes kanggo macem-macem masakan ing Amérika Kidul, sanajan ora umum nggunakake jumlah gedhe amarga panas sing dhuwur.
Nalika ngomong babagan sambel cabe, iki aditif sampurna kanggo mbungkus daging sing arep dipanggang, pitik ing open utawa marinate iwak lan kerang. Kajaba iku, iku sentuhan sampurna kanggo sugih pasta lan minangka bahan sekunder kanggo rasa krim. Ing sambel cabe Nduwe panggunaan sing luwih komersial, amarga isi gatel luwih murah lan teksture luwih gampang dibentuk kanggo digunakake ing sembarang wektu lan papan.
Pungkasan, bubuk cabe Iki minangka marinade alami, sing bisa digabungake tanpa volume utawa gumpalan ing saben resep. Kajaba iku, mangsa lan marinate ing anticuchos, escabeches, carapulcas lan ing pachamancas, pirihuela lan ing chanfainitas.
Ing tingkat komersial, ing sembarang presentations, ing Aji Panca Iki digunakake kanggo nyiyapake sosis, produk iwak lan malah cemilan vegan lan sehat.
Sipat Ají Panca
El Aji Panca wis dosis dhuwur saka beta karoten dan vitamin C. Ing kasus iki, beta-karoten dikenal nyedhiyakake jumlah vitamin B lan B6 sing apik banget, saliyane nduweni sipat antioksidan sing mbantu nglawan umur tuwa lan macem-macem jinis kanker, kayata payudara, weteng, kanker prostat, lan liya-liyane.
Ing wektu sing padha, nyumbang bioflavonoid, unsur sing penting kanggo wutah lan produksi sel, nyumbang kanggo kesehatan organ lan pembuluh getih, utamané.
Solusi kanggo ngganti Ají Panca
Yen ing sawetara titik kita ora duwe Aji Panca Ing pawon, ora ana sing kuwatir, amarga pasta bisa digawe kanthi cara sing padha karo resep sing diterangake, nanging nganggo lada liyane. Iki bisa uga:
- cabe California
- Sambal tomat
- Mrica kuning
