たくさん ペルーのテケーニョ これらは、過去数世紀にペルーに到着した移民と訪問者のおかげで、さまざまな地域、文化、世界の欲求が参加してアレンジされた料理を表しています。 地域の料理の仕方に他の色、表現、味、可能性を与えた人。
そうは言っても、このおいしいスナックやプリモの誕生や創造 ベネズエラ原作です、美食の歴史家によると、ロステケスの料理ですが、リマニョスで始まったとされるペルーのバージョンは他にもありますが、 テケーニョはペルーから直接来ていると彼らは断言します、非常に古い美食のラインを通して作られました。 それにもかかわらず、 後者を確実に証明するドキュメントはありません。
しかし、本当のことはそれです インクルード ペルーのテケーニョ 使用されている生地の種類、組み込まれているさまざまなユニークなフィリングのために、それらはユニークです、カニの肉やセビチェ、豚肉、鶏肉、ソーセージなど、そしておいしいアボカドソースを添えて。
そうであること 自宅やファーストフード店で調理できます、パーティー、会議、社会貢献、ヴィンテージ、またはあらゆるイベントのために、それらは美味しく、シンプルで、とても楽しいからです。
テケーニョレシピ
材料
大衆のために
- 300 grの小麦粉
- 50 mlの水
- 2の卵
- 塩大さじ1
充填用
- お好みのチーズ400グラム
- 200グラムのハム
- 揚げ物用油2カップ
- 1エッグ
アボカドアボカドソースまたはワカモレの場合
- 1アボカドまたはアボカド
- 1リモン
- 小玉ねぎ1個
- 1見るtomate
- 唐辛子1個
- 味わうパセリ
道具
- ガラスのボウル
- フィルムペーパー
- ローラー
- Cuchillo
- ふきん
- ベーカリーブラシ
- tenedor
- フライパン
- 平板
- 吸収紙
- まな板
Preparación
- 最初のステップ：生地
ボウルに卵を入れて 卵黄をポップします。 同時に、水と塩を統合し、 指先で混ぜます。
すぐに小麦粉を加え、約10〜20分間こねます。 この時間が経過するにつれて 生地の大きなボールを作る、ボウルに戻り、ラップで覆います。 冷蔵庫に20分置きます。
冷蔵庫から生地を取り出して テーブルの上に置いておきます 室温で10分間。
テーブルに小麦粉をまぶし、ボウルから生地を取り出し、小麦粉の上に置き、XNUMXつの部分に分けます。 最初のものを取り、ローラーの助けを借りてそれを伸ばします その厚さが約3mmになるまで。
伸ばした生地を折り、 清潔で湿った布。 10分間放置します。
生地をもう一度広げます 厚さが1mmになるまで。 カッターの助けを借りて、それぞれ10x10cmのストリップを切ります。 次のステップのために予約します。
- XNUMX番目のステップ：充填
生地シートをしっかりと伸ばしたら、XNUMX枚取って 溶き卵白で縁を湿らせます。 このために、パン屋のブラシであなた自身を助けてください。
この同じシートに 中央全体に必要なパディングを追加します、この場合はチーズとハムですが、好みに応じてセビチェや肉を統合することもできます。
前と同じように、湿らせた生地の層でテケーニョを閉じます。 片方をもう片方の上に置く。 何も出てこないようにフォークで調整します。
- XNUMX番目のステップ：揚げる
フライパンで 中火 十分な量の油を入れ、火にかけ、テケーニョを少しずつ加えます。 間で揚げる量をしましょう 3〜5ユニット 5分間。
油からそれらを取り除く 吸収紙で皿に流します.
- XNUMX番目のステップ：アボカドソースまたはワカモレ
のために アボカドソースまたはワカモレ アボカドまたはアボカドを開き、種と殻を取り除きます。 次に、アボカドが酸化しないように、 それを粉砕する マッシュができてしこりが消えるまでカップに入れます。 フォークで自分を助けてください。
追加する 塩のタッチ 穏やかに叩いて統合します。
玉ねぎを取り、殻を取り除き、まな板の上で、 非常に小さな正方形に切り刻む。 トマト、ロコト、パセリでも同じ手順を実行します。
このミンスミートをすべてアボカドのお粥に統合し、 すべてが一緒になるように泡だて器。 レモンを数滴垂らして仕上げます。
- XNUMX番目のステップ：サーブして味わう
アボカドソースを小さな容器または容器に入れます、パセリの小枝を上に飾り、大きな受け皿またはトレイの真ん中に置きます。 円または花の形でテケーニョを追加します。
を伴う 炭酸飲料、少量の唐辛子、または追加のドレッシング.
おいしいペルーのテケーニョを作るための提案とヒント
たくさん ペルーのテケーニョは非常に繊細でシンプルな料理です、準備に多くの時間を必要とせず、それらの充填は私たちが望むものによって異なります、そしてもちろん、 de 手元にあるものは何でも。 また、メインコースの前、おやつ、夕食の補足として、あるいはパーティーや会議でのおやつとして楽しむのにおいしいおやつです。
しかし、 ペルーのテケーニョを作るのは簡単な作業です、多くの人がこの楽しい前菜や前菜を準備するために追加のサポートを必要とすることがよくありますが、それらは非常に複雑で高価なものと見なされることが多いためです。
これを踏まえて、本日はここで発表します キッチンの旅を幸せにするさまざまなヒント、彼らはあなたの料理に風味を加え、またそれはあなたの日替わりメニューを少し変更し、あなたがレシピの費用と利益を観察できるようにします。
- 生地はシンプルで塩辛いですが、お好みで 砂糖大さじXNUMXを加えると、甘く滑らかな感触になります。
- 幼児が消費するために生地を柔らかくしたい場合は、 バター80グラムを追加します そっとこねます。
- 溶き卵を使って生地を密封する代わりに、 沸騰したお湯でもお湯でも使えます。
- 詰め物には使用できます チーズ、ハム、またはソーセージの切れ端。 それらを埋めることもできます テンダーロインのソテーまたは鶏ひき肉 （以前に調理され、マリネされた）。
- 揚げる時 あなたはたくさんの油を使わなければなりません 各テケーニョが泳ぐか、少なくともほとんど覆われるまで。 ここでは、使用するオイルを減らすことで、カロリーを減らすことができないことを明確にします。
- 良質のオイルを使用してください。 油の種類によって発煙点が異なりますので、動物性または植物性の脂肪を使用する場合は同じではありません。野菜の場合は、発煙点があるかどうかに注意してください。 トウモロコシ、菜種、ヒマワリのヤシまたはオリーブ。 この場合、最初のXNUMXつはフレーバーを転送しないため、使用するのに最適です。 一方、オリーブオイルを選ぶ場合は、準備に余分な風味を与えることを忘れないでください。
- たくさん ペルーのテケーニョ 後で揚げるために冷蔵庫に保管されている 解凍する必要はありません、通常通り揚げることができますが、火傷しないように注意してください。
- オイルの表示温度がわからない場合は、XNUMXつの選択肢があります。XNUMXつ目は XNUMXつのテケーニョを炒める、サクサク出てきて中火で調理した場合は、温度が表示されます。 XNUMX番目のオプションは、よりオーソドックスです。 手のひらに油から10cm離して置く必要があります そして、強烈な熱を感じながら5秒間それを保つことができれば、それは揚げる準備ができています。
- 一度にたくさんのテケーニョを揚げないようにしてくださいなぜなら、いくつかを油に投げ込むと温度が大幅に下がり、揚げ物がうまくいかなくなり、油からより多くの脂肪を吸収するからです。
- アボカドソースに加えて美味しい ゴルフソース、 から成る 少量のマヨネーズとトマトソースの混合物を準備します お好みのブランドの中で、これらのXNUMXつの材料はうまく組み合わされ、プレゼンテーション用のカップに入れられます。
栄養価
生地の準備 ペルーのテケーニョ 卵と塩のおかげで、炭水化物や脂肪をほとんど受け取ることができません。 真の栄養的貢献は、精緻化のために選択されたフィリングで得られます。
たとえば、肉で調理されている場合、フィリングには 良いタンパク質源、チーズなら貢献します カルシウムのようなミネラル、ミルクのおかげで、それが魚の場合 ビタミンBとB12、ミネラル、タンパク質、そして低カロリーを提供します。
