El 野菜ロクロ コロンブス以前の前例があります。 言葉 「ロクロ」 から来た ケチュア語 そしてそれは南アメリカのアンデス地方全体に広がることができた神々の料理であると言われています。 添加する材料は国によって異なりますが、常に厚みのあるベースと野菜の風味を維持しようと努めています。
また、 ロクロ 野菜製 ペルーの定番料理です。 で構成されています じゃがいもとかぼちゃを使ったクリーミーなスープさらに、それはペルーの高地の典型であり、それが知られている国の北部で特に人気があります 「ロクロアレキペニョ」。
今日、ペルー全体、特にシエラ地域では、 Locro de Verdurasは、ファミリーメニューに欠かせないスープです。 前菜として、または一口食べる前に、非常に熱く、コリアンダーのタッチで風味を高めるという伝統を維持しています。
野菜のロクロレシピ
材料
- 中型のジャガイモ7個を正方形にカット
- にんにく2片、細かく刻んだ
- 大さじ2杯。 クミン
- 大さじ2杯。 地上ベニノキ
- 大さじ2杯。 植物油
- 調理した豆の½カップ
- とうもろこし1個
- やわらかい豆の¼キロ
- 玉ねぎのみじん切り½カップ
- みじん切りにんじん½カップ
- みじん切りのスイスフダンソウ½カップ
- みじん切りブロッコリー½カップ
- ミルク1カップとXNUMX/XNUMXカップ
- クレオールチーズ½カップ
- さいの目に切ったカボチャ2カップ
- 水の7カップ
材料または器具
- フライパン
- オラ
- Cuchillo
- まな板
- Cuchara
Preparación
- 鉢に、 玉ねぎを油で揚げることから始めます。 次に、玉ねぎが金色になったら、じゃがいもを加えて少しずつかき混ぜます。
- 材料を水で覆い、クミン、ニンニク、塩を加え、 20分間調理しましょう。
- 次に、豆、にんじん、そら豆、とうもろこし、かぼちゃ、ベニノキを加えます。 激しくかき混ぜて、さらに20分間すべてを調理します。
- 時間が経過したら、ミルク、ブロッコリー、フダンソウを混ぜます 細かくカットします。
- 最後に、 さいの目に切ったチーズのかけらを付ける。 塩をチェックし、不足している場合は、好みに応じてピンチを追加します。
- 深皿で温めてお召し上がりください、十分な野菜が入るように。 みじん切りのコリアンダーを飾ってお楽しみください。
ヒントと推奨事項
- 必ず購入してください 完全に新鮮な野菜、これは準備を軽く、生意気で魅力的にします。
- 各野菜をたっぷりの水で洗い、 環境の不純物が殻や葉に付着したままになる可能性があるためです。
- 事前にすべての野菜を刻んでください、だからあなたは土壇場でおやつに忙しくありません。
- 代わりにオイルを使用できます バターまたはラード、後者は非常においしい豚肉の風味を与えます。
- ダイエット中の場合は、 ライトチーズ o 塩なし、それはあなたが食べる方法に影響を与えないように。
- お皿に添える バナナまたはキャッサバ。 あなたもいくつか作ることができます 追加のご飯またはパスタ スープと混ぜたり、三隅のパン、フランスのパン、ソーダクラッカーと一緒に食べたりします。
各成分の栄養的貢献は何ですか？
あなたが何であるか疑問に思っているなら 貢献または栄養価 各成分の 野菜ロクロ？ すぐにお見せします：
ミルク100mlごとに：
- カロリー：134カロリー。
- ビタミン C：1.9 gr
- 鉄： 0,2グラム
- ビタミンB： 0,7グラム
チーズ100グラムごとに：
- カロリー： 402キロカロリー。
- コレステロール：105 gr
- 炭水化物：13 gr
ニンジン80グラムごとに：
- エネルギー：35 gr
- 砂糖：0.8 gr
- 総脂肪：0.2 gr
チリ100グラムごとに：
- 総脂肪：0.6 gr
- ナトリウム：9 mg
- カリウム：322 mg
- ビタミンB6：0.5 gr
タマネギ100グラムごとに：
- カロリー：40 gr
- 炭水化物：9 gr
- カルチョ：23 mg
- Magnésio：10 gr
大さじXNUMX杯の油のために:
- カロリー：2000 Kcal
- 脂肪：22％
- 飽和脂肪：10％
- ビタミンC： 視聴者の３８%が
- カルチョ：34％
コリアンダー10グラムごとに：
- 脂肪：17％
- 炭水化物：53％
- タンパク質：31％
じゃがいも1カップの場合：
- カロリー：167カロリー。
- タンパク質：0.8 gr
- 総脂肪：0.2 gr
トウモロコシ1単位の場合：
- カロリー：125カロリー。
- 炭水化物：100 gr
- 砂糖：19 gr
ブロッコリーの場合：
ブロッコリーは食べ物です 脂肪とカロリーが少ない ビタミン、カルシウム、たんぱく質が豊富なことで際立っています。 バランスの取れた食事にもお勧めです。
チャードの場合：
一部、つまりスイスフダンソウのカップには、 大量のビタミンやミネラル。 通常、調理、味付け、または肉や魚などの添え物として消費されます。 ほうれん草に似た味わいですが、やややわらかい味わいです。
スカッシュの場合：
これは、体に次の栄養素を提供する野菜です。 ビタミンA、B、C、E、繊維、リン、カルシウム、カリウム、マグネシウム。 カボチャはビタミンが含まれているため、視力だけでなく視力にも役立ちます 肌、髪、骨を強化します
野菜ロクロの歴史
エルロクロは、ダニエルバルマセダ（アルゼンチンの作家、ジャーナリスト、歴史家、南米の出版社「アルゼンチンの歴史の食べ物」の著者）によると、1810年にペルーでのさまざまな遠征の下で発見されました。 ケチュアの小道を歩き、地域の地元の家族と共有する、この料理を食事の一般的な珍味として作り、その地域に来た近所の人や外国人と共有していた人。
