エクアドルでは、カニと言うことは家族や友人と楽しい時間を過ごすことと同義です。
カングレハダは音楽、喜び、楽しい会話であり、グループで作り、材料を組み合わせ、この典型的な料理に使用するカニを準備することであり、常に家族や友人が集まるよう招待されます。
この甲殻類の肉を味わいながら楽しむ会。
この典型的なエクアドル料理の名前から推測できるように、主な食材はカニです。
カニはエクアドル海岸の代表的な料理で、新鮮で絶妙な風味が特徴です。
エクアドル領土、特に沿岸地域では、カニ肉をさまざまな料理に使用するのが一般的です。
野菜、ピーナッツ、魚介類は、エクアドルの国、特に沿岸地域の典型的な料理を作るのに欠かせない食材です。
カングレハダはエクアドル人の間で広く受け入れられている典型的な料理で、揚げたり調理したりできる野菜（緑のプランテン）、カンギル、オニオンソース、チリソースを添えて提供されます。
カニのレシピ
プラトン：メインディッシュ。
キッチン：エクアドル人。
準備時間： 1時間
吠える: 8人分
著者：ピラール・ウォロシン
望まない人は 一つ食べる かについた 週末？ 現存する魚介類の中で最も美味しいもののひとつです！ しかし、すべての人がその作り方を知っているわけではないため、通常は典型的な料理ではありません。 皆さんにも同じことが起こらないよう、この記事を作成してお知らせすることにしました。 読んで、準備して、楽しんでください！
カニ身を作るための材料
へ カングレハダを作る、カニは12匹だけ（新鮮でなければなりません） 玉ねぎの小枝4本（白くてきれいでなければなりません） 赤玉ねぎ1個、コリアンダー10グラム、唐辛子10グラム、乾燥オレガノ5グラム、クミン5グラム（丸ごと） ) ニンニク 5 片、黒コショウ 10 グラム、塩 5 グラム、ビール 250 ミリリットル、バナナ 8 本 (緑色の 4 本と熟した 4 本)、および水 8 リットル。
経済力があれば、 材料を購入して、それに添えるソースを作ることもできます。 玉ねぎ、トマト、細かく刻んだコリアンダー、レモン、油が必要です。 調理後にカニ身を追加することもできます。 一方で、次のものがあります。 チリソースだけを添える人もいます。
カングレハダの準備を段階的に – よく説明されています
へ カニ身を準備する 次の手順を実行するだけです。
ステップ 1 – 調味料
La サゾン それはカングレハダを準備するための最初のステップです。 これを行うには、約10リットルの容量の鍋を使用し、水、ハーブ、エッセンスを野菜と一緒に加えます。 その後、約10分間沸騰させなければなりません。 そうすれば美味しくなりますよ。
ステップ 2 – ビールを加える
水が美味しくなったら、ポットの蓋を開けて出発してください ビール250ミリリットル（ビール1本）を少しずつ加えます。 よく混ぜながら20ミリリットル加えてください。
ステップ 3 – 選択して追加する
8本のバナナ（熟した青いもの）をすべてスライスして皮をむいて鍋に投入する必要があります。 しかし、 最初に野菜を加えて15分間火の上に置きます。 この後、熟したものとカニを追加します。 その後、30分間調理します。
ステップ 4 – 取り出して提供する
最後の30分が経過すると、 大きなトングでカニを取り出し、緑色の熟したカニの隣の皿に置きます。。 後はチリソースやオニオンソースを加えて、熱いうちに家族で楽しんでください。 美味しい料理になりますよ！
カニの栄養情報
カニ100グラムあたり
カロリー：124 Kcal
脂肪：1,54グラム
タンパク質: 19,5 グラム
カルシウム：30 mg
銅：1,18 mg
鉄：1,3 mg
マグネシウム：63 mg
ヨウ素：40mg
カリウム：270 mg
リン176 mg
カニの性質
海で獲れたものでも、川で獲れたものでも、カニの肉はさまざまなレシピで珍重されており、エクアドルの代表的な料理の一部となっています。
この甲殻類は、エキゾチックな風味を持つ食べ物であることに加えて、優れた栄養価を持っています。
生物学的価値のあるタンパク質、オメガ 3 の含有量が高い
カニにはミネラルがいかに豊富に含まれているかを強調しなければなりません。
カリウムが含まれており、神経系の適切な機能を促進します。
カニ肉に含まれるミネラルの中には鉄分が含まれており、貧血予防に優れたミネラルです。
カニはまた、骨と口腔の健康維持に役立つカルシウムとリンというミネラルも供給します。
ヨウ素は、カニに含まれるミネラルのこのリストに含まれている必要があります。ヨウ素は、循環系の適切な機能を助けます。
ビタミンB12とビタミンEもカニ肉に含まれており、血球の生成に関与するビタミンです。
カニは天然の抗酸化物質です。
水分補給を促進します。
カニ：典型的なエクアドル料理の材料
カニ 美食においては最高の食材と考えられています。 あらゆる種類の非常に貴重な甲殻類です。 海ガニと川ガニがあり、どちらの種もエクアドル料理のさまざまな料理に使用されます。
カニは、典型的なエクアドル料理の準備に含まれる食材です。
先住民族はカニを利用して食生活に取り入れ、それ以来レシピが受け継がれ、現在ではエクアドル、特にエクアドル海岸の伝統的な食べ物の一部となっています。
カニは、エクアドル料理のさまざまなレシピで使用される甲殻類です。その中には次のようなものがあります。
- カニのスープ。
- セビーチェ。
- 海鮮ご飯。
カングレハダに使われる海の幸
エクアドルのカングレハダの精緻化では、魚介類の中でも特に次のものが使用されます。
- パンゴラ：エクアドルの在来種、カニの必須成分。
- アブラガニ: エクアドル海岸のマングローブに特有のカニで、肉は珍味とされており、エクアドル料理では非常に高く評価されています。 貝類収集家の間では好まれています。
- アカガニ：太平洋沿岸に生息する種。 エクアドル料理に使用されるハサミは、非常に心地よい風味を持つ肉を持っています。
カンギル：カングレハダの仲間
カンギルはトウモロコシの一種で、粒が小さく、色が黄色で、食感が硬いのが特徴です。 ポップコーンを作るための特別なトウモロコシで、国によってはポップコーンとも呼ばれます。
エクアドルではポップコーンをトウモロコシと同じ名前、つまりカンギルと呼びます。
エクアドルのカングレハダには、通常、揚げた野菜、甘く調理したプランテン、チリソース、オニオンソース、カンギルが添えられます。
カニ身を調理するときの好奇心
カングレハダを調理するとき、生きたカニを沸騰したお湯に入れることを好む人がいます。この方法が最も古く、より柔らかい肉が得られ、より良い風味の料理が得られると主張しています。
一方で、すでに死んだカニを沸騰したお湯に加える人もいます。
この最後のシェフと調理師のグループは、動物が生きたまま熱湯に達すると非常に苦しむため、この動物に対する過敏症について主張している。
カニを殺す行為も攻撃的な行為であるため、数は少ないものの、典型的なカニの調理を脇に置き、この料理の調理を避けることを選択する第XNUMXのグループが存在します。
少なくともエクアドルでは、カングレハダの準備が非常に人気のある典型的な活動であり続けているため、このグループが非常に小さいことは有名です。
