チューニョ あります ジャガイモ由来の塊茎、ボリビアの食事の主な食品のXNUMXつと考えられています。 この塊茎はとても 使用済み で 準備 の 伝統的な高原料理、 南アメリカで。
El チューニョ, チュウノとも呼ばれます。 小麦粉はチューニョ（チューニョ粉）、伝統的なボリビア料理の準備に使用されます。
チューニョの構成要素は、 ミレニアル世代の食べ物、南アメリカの高地であるアンデス地域の典型的な地域です。 この食べ物は特に国と関係があります ボリビアペルー.
チューニョの誕生、起源には、 保存と保管 ジャガイモの、によって行われる実践。 先住民、アンデスの古代の住民。
チューニョ・プーティのレシピ
プラトン： 選考科目。 さまざまなボリビア料理との組み合わせとしても使用されます。
キッチン：ボリビア、ラパス。
準備時間：2時間。
部分：００７
著者: ボリビアのレシピ
成分：
- ½キロ ドライチューニョ
- 調理用の塩小さじ2 チューニョ
- 油1/カップ。
- 白玉ねぎ XNUMX/XNUMX カップ、細かく刻みます。
- トマト XNUMX/XNUMX カップ、皮をむき、細かく刻む。
- 細切りフレッシュチーズ 1 個。
- 全卵3個。
- 塩小さじ1。
を食べたい場合は、 ボリビア料理、栄養価が高く、準備が簡単です。 彼 チュノ・プーティ があなたにとって理想です。 その準備と、それを作るために必要な材料を紹介します。 準備して友達や家族と一緒に楽しみましょう！
チューニョ・プーティを作るための材料
したい場合は チューニョ・プーティを作る, 次の材料が必要です: ドライチューニョ 250 グラム、塩 10 グラム、油 10 グラム、玉ねぎ 75 グラム、トマト 75 グラム、シュレッドチーズ、全卵 3 個。
3 つの簡単なステップでチューニョ プーティを準備 – 今すぐ実行!
を食べた後、 チューニョ・プーティの材料, 以下に示す簡単な手順に従って準備するだけです。 それを心に留めておかなければなりません チューニョは調理する前日にぬるま湯に浸しておきます。
ステップ 1 – 皮をむく、刻む、浸す
チューニョはすでに24時間浸してあるので、皮をむいて皮をすべて取り除くだけです。 4等分に切り、特徴の苦味が完全に消えるまで洗います。.
ステップ 2 – プロセス
ステップ 2 には、Chuño Phuti プロセス全体が含まれます苦味が消えたら、たっぷりの水と小さじ3杯の塩を加えて煮ます。 その間、油を入れたフライパンを中火にかけて置くこともできます。 火が通ったら玉ねぎを加えて黄金色になるまで炒めます。 その後、トマトを加えて数分間混ぜ、最後に卵 XNUMX 個を加えて混ぜ続けます。
ステップ 3 – チュジョプーティ
均一な混合物を得た後、次の成分を加える必要があります。 チューニョ （調理して水を切る必要があります）そして5分間調理します。 時間が経過したら、チーズを加えてよく混ぜ、弱火で10分間、またはチーズが混合物によく溶けるまで煮ます。
最後に、これらの手順を実行すると、 おいしいチューニョ・プーティのレシピ お友達やご家族と一緒に味わう準備ができています。
チューニョ料理の栄養価
チューニョ 100 グラムに相当する分量には、次のものが含まれます。
カロリー：315 Kcal
炭水化物：76,5グラム。
太い：0,15ミリグラム。
タンパク質：2,10グラム。
繊維：2,10グラム
カリウム：10ミリグラム
鉄：3,30ミリグラム
カルチョ：92ミリグラム。
チューニョの由来
チューニョ アンデス原産、この地域の住民はジャガイモを脱水して保存する手順を使用しました。
チューニョはジャガイモの乾燥から生まれます。
この手順を行うと、ジャガイモの重量の約 80% が除去されます。
チューニョは何千年も前に遡る食べ物で、ジャガイモと同じくらい古いものです。 土着のルーツ。 ジャガイモ由来のこの苦い芋は、 凍結 そしてそれは 日当たりの良いを構成します。 祖先の食物 の住民の間で ボリビアとペルーの高地。
チューニョまたはチューニョの作り方は？
チューニョ 一部の研究者によって「」と名付けられています。ミイラ化したジャガイモ”。 古来よりさまざまな工程を経て生み出されたこの食品 凍結と 晴れた、 に不可欠な成分です ボリビアの美食、ペルー、アルゼンチン、チリ、エクアドルでも使用されています。
この材料は、チューニョレンズ豆、チューニョマサモッラ、卵入りスクランブルエッグ、チューニョパシなどの非常に伝統的な料理の準備に使用され、厳密な準備が必要です。
チューニョってどうやるの？
- そのプロセス 塊茎を脱水する それらを交互に受けることで構成されます。 凍結と 荒廃.
- 塊茎がこれらのプロセスを受けるたびに、水分が失われます。 これらのプロセスを数回繰り返した後、足で押すとこのプロセスが終了します。
- この手順により、チューニョの生産が季節に関連しており、強い霜が降りる可能性のある気象条件にさらされていることがわかります。 数ヶ月の間に XNUMX月とXNUMX月 激しい霜が降ります。
- 塊茎を収穫したら、 サイズごとに並べ替える.
- に進みます それらを地面に広げます平らでなければなりません。乾いた草やわらで覆われ、約XNUMX晩放置されます。 霜がそれらを凍らせるように。
- このプロセスには次のことが必要です 20日 完全に実現されること。 これはコミュニティの取り組みであることに留意することが重要です。 冷凍後、霜が降りた場所から取り出し、 se 太陽の下で放置する。 次のステップは それらを踏む 塊茎に残っている可能性のある水分を除去する目的で。 このステップが必要になった後は congelar volver。
チューニョの種類
ジャガイモを冷凍および日光浴のプロセスで処理すると、チューニョまたはトゥンタになり、ジャガイモ由来のこの食品の XNUMX つのバリエーションが得られます。 チューニョには XNUMX つのバリエーションがあります。
- ホワイトチュノー: ツンタ、これは塊茎を川またはラグーンの水に置くことによって達成されます。 それらを浸透性の袋に入れて水に入れるこの手順は、凍結して踏みつけた後に実行されます。 日光浴するときは水の中に入れておくと、白い色を保つことができます。 一般にジャガイモは色が薄く、日光に当たると黒くなります。
最後に、約15日間かけて水分抜き、皮むき、天日乾燥を行います。 この手順により、ペルーとボリビアではチューニョ ブランコとして知られるトゥンタが生まれます。
- ブラックチューニョ: 凍結、日光浴、踏み込み、再凍結のプロセスが完了すると、直接達成されます。 塊茎内の物質は空気に触れると酸化し、それがこのチューニョの特徴的な色を生み出します。この色は銅色から濃い黒まであります。
チューニョの利点
- 貧血を予防します 鉄分とカルシウムの含有量が多いため。
- でんぷんが豊富なので、 胃の保護、胃炎や胃潰瘍などの病気を予防します。
- 重要なことです 電源.
- それはするのに役立ちます 砂糖を減らす、2型糖尿病患者の場合。
- 歯と骨を強化する.
- で行動する コレステロール予防.
- 豊富です 酸化防止剤、心血管疾患を予防できる機能です。
