チミチュリソース

アルゼンチンは肉の生産国であるため、国民は家族が用意したバーベキューで肉をよく食べます。 チミチュリソース。このソースは、パセリ、唐辛子、ニンニク、タマネギ、油、酢、オレガノをすり鉢で刻むか、通常は砕くことによって調製されます。

La チミチュリソース、 とりわけ、アルゼンチン人は家族や友人とのバーベキューでローストチキンやビーフの味付けにそれを使います。しかし、ローストの準備ができている間にパンに添えたり、調理した野菜、パイ、あらゆる種類のサラダ、魚を使った料理のドレッシングに使用されることもあります。

チミチュリの材料は各家庭によって異なり、場合によっては他のハーブを加えたり、場合によってはバルサミコ酢や良質のワインを加えたりします。アルゼンチンの家庭の数とほぼ同じ数のバリエーションがありますが、それらには常に上記の最も一般的な材料の一部が含まれています。

濃厚チミチュリソースの歴史

アルゼンチン人にシンプル＆絶妙の由来を聞いてみると チミチュリソースと尋ねると、彼は迷わず自分の国で生まれたと答えるでしょう。しかし、このソースの起源についての言い伝えは、現在のアルゼンチンの家庭によってレシピが異なるのと同じくらい多様です。上記ソースの起源に関するいくつかの理論を以下に示します。

アルゼンチン出身の歴史家ダニエル・バルバセダによると、チミチュリはケチュア語に由来し、アルゼンチンのアンデス山脈の原住民が肉の味付けに使用する強いソースの名前として使用されていました。しかし、牛、馬、ヤギ、その他の動物をアメリカ諸国に導入したのはスペインの征服者だったため、当時のインディアンは少なくとも牛肉を持っていなかったということに注意するのは良いことです。

別の理論によると、 チミチュリソース XNUMX世紀にバスク移民の手によってアルゼンチンに伝わり、酢、ハーブ、オリーブオイル、コショウ、ニンニクを含むソースが作られました。これらの材料は、現在アルゼンチン人が作っているチミチュリソースの多くに似た香りと味を持っています。

別の理論では、この本の著者は彼であると考えられています。 チミチュリソース アイルランド出身のジミー・マッカリーは、英国のウスターソースにインスピレーションを受けてソースを作成したと考えられています。彼がチミチュリを作るきっかけとなったソースは、糖蜜、アンチョビ、酢、ニンニクなどを使って作られました。この理論では、チミチュリという名前はアルゼンチンで前述の移民の名前から変質したものであると考えられています。

XNUMX 番目の理論は、問題の起源は XNUMX 世紀にイギリスがアルゼンチンに侵攻しようとしたときに生じたと主張しています。失敗に終わったイギリス兵は捕虜となり、「カレーをくれ」とソースを要求したが、これがアルゼンチンではチミチュリに変質した。

最初の起源が何であったとしても チミチュリソース、 本当に興味深いのは、アルゼンチンほど愛され、頻繁に使用される国は世界中にないからです。毎週日曜日、このソースは家族と友情の絆を強めるローストに登場します。

チミチュリのレシピ

材料

パセリ 1分の1カップ、みじん切り玉ねぎ半分カップ、ニンニク小さじ1、唐辛子または粉唐辛子小さじXNUMX分のXNUMX、オリーブオイル半分カップ、ワインビネガー半分カップ、オレガノ小さじXNUMX、挽きたての黒胡椒、バジル小さじXNUMX、塩小さじXNUMXとXNUMX分のXNUMX、レモン（オプション）。

Preparación

パセリ、バジル、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子を細かく刻むか、すり鉢で潰します。
密閉蓋付きのガラス瓶に、細かく刻んだパセリ、バジル、ニンニク、唐辛子を加えます。材料が隠れるまで、酢、レモン汁、油を加えます。
次にコショウ、オレガノ、塩を加えます。よく混ぜて味を整え、希望の味が得られるまで必要な材料を加えます。
ガラス瓶に蓋をして冷蔵庫に入れておきます。

チミチュリソースを用意します。次のローストで味わうため、またはその他の用途に使用してください。