La ソーセージ コロンビアで作られる小さなソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉などの肉を使用し、場合によってはこれらの種類の肉を組み合わせます。 添加物や調味料は地域によって異なります。 パーティーで食べたり、他の料理と一緒に食べるのが習慣です。
La ソーセージ コロンビアのカリブ海沿岸全体で非常に人気のあるソーセージで、小さくて丸い形をしており、パーティーでよく使われます。 スターターとしてもスナックとしてもお召し上がりいただけます。 の ブティファラス 豆やエンドウ豆などの豆類のシチューなど、さまざまな料理に添えられます。 キャッサバパンと一緒に食べることもできます。
ご飯、パスタ、または個人の好みに合わせて調理した野菜、キャッサバパンも添えられます。 ケーシングを取り外して開けることができ、特にナスやピーマンなどを詰めるのに使用できます。 ソースやレモンを添えて食べるスナックとしても使えます。
ソーセージの歴史
La ソーセージ スペイン原産、特にカタルーニャ地方では「袖の切断」を意味するボティファラと呼ばれていました。 かつてはクリスマスの時期にレモンやシナモンと一緒に食べられていました。 スペインではその消費が広がり、変動が生じました。 現在、ブティファラスにはいくつかの種類があり、白、準備の際に血液を加えた黒、そして生のフエと呼ばれるものがあります。
征服当時 ソーセージ スペイン人によって持ち込まれ、コロンビアに残り、レシピが修正され、国内の各地域の味や材料に合わせて調整されました。 スペインの征服者によってもたらされたカタルーニャ・ソーセージのレシピが最初に重要な修正を受けたのは、コロンビアのソレダドの町だったと主張されている。 トマトなどの本来の食材を取り除き、豚肉だけを残し、地元の食材で味付けする。 そこから国内の他の地域に広がり、それぞれの地域でオリジナルのレシピを特定の好みに合わせて調整しました。
コロンビアの沿岸地域、特にバランキージャから約5km離れた町ソレダドでは、 ソーセージ ここでは、最高のブティファラの衣装と最も精巧なブティファラに賞品が与えられます。 このお祭りでは、ソーセージをより多く食べた人が優勝する競争も行われます。
ソーセージ また、征服時にスペイン人とともに到着し、メキシコ、ボリビア、チリ、エクアドル、エルサルバドル、アルゼンチン、ウルグアイ、パラグアイなど、アメリカの他の多くの国に留まりました。 これらの国々では、到着したレシピに修正が加えられ、それぞれの地域の好みに合わせて修正されました。
たとえば、パラグアイでは ブチファラス それらはすべての家族のバーベキューに含まれており、通常は調理したキャッサバと一緒に食べられます。 メキシコでは、ソーセージの準備にナツメグ、コショウ、月桂樹の葉が組み込まれ、場所によってはブランデーが加えられます。 これらの材料により、この国で作られたソーセージを特徴づける独特の風味が生まれます。 このようにして、それぞれの国で、その国を区別する独自のタッチが与えられます。
ブティファラのレシピ
材料
肉1 XNUMX/XNUMXポンド
刻んだベーコン XNUMX/XNUMXポンド
薄い豚ケーシング
コショウ
味の塩
シナモン1つまみ
レモン汁
ソーセージの準備
- 豚腸の内側と外側をよく洗い、レモンかオレンジを入れたぬるま湯に浸します。
- 豚脂の半分を非常に小さな立方体に切ります。
- 肉と豚肉ベーコンの残りの半分を挽き、よく混ぜます。
- 容器に肉、豚ひき肉ベーコン、コショウ、塩、レモン汁、シナモンを入れて混ぜます。 均一な混合物が得られるまで、それらはよく統合されます。
- 豚ケーシングの水を切り、一方の端を結び、上記の手順で得た混合物を満たし、一方と他方の間に必要な距離を残して結びます。
- ブティファラスは鍋に塩を入れた水で15分間調理します。 ソーセージを調理するときは、水がすでに熱くなければなりません。
- 湯から取り出し、熱いうちにピンで穴をあけて水を抜きます。 そうしないと水が出てきません。 その日のうちに消費しない場合は、水を切って冷ましてから冷蔵します。
おいしいソーセージを作るコツ
- 豚ケーシングの外側と内側をよく洗い、裏返してレモンを入れたお湯に浸すことをお勧めします。 また、酢を少し加えると、製品内の汚染を防ぐことができます。
- ソーセージ用に準備した混合物をケーシングに充填するには、半分に切ったペットボトルまたは漏斗を使用すると効果的です。 調理中にケースが破損する可能性があるため、詰め込みすぎないでください。
- 調理する前に ブチファラス 爪楊枝で刺し、調理するときにソーセージが鍋を覆わないようにします。
知っていましたか…。？
ソーセージ それは健康的で完全な食品であり、それに含まれる肉は高タンパク質含有量を提供します。 また、鉄、マグネシウム、カルシウム、セレン、カリウム、ビタミンB12、亜鉛も提供し、体の適切な機能を助けます。
場合 ブティファラス 準備ができたら、開いて中身を使って、思いついたソースや料理を作ることができます。 キッチンでは、修正を加えて味を整えるのが楽しいです。 こうして数々の超絶美味しい料理が生み出されてきました。
はい、準備するときに ブティファラス、この目的のために、次のいずれかを選択するオプションがあります。 合成の「根性」 あなたの地元で見つけたら。 さまざまな種類があり、その中には、コラーゲンで作られたソーセージのケーシングがあり、非常に展性があり、健康上の問題なく摂取できます。また、プラスチックで作られたものもあります。この場合、現時点ではプラスチックを取り除いた方が健康的です。ソーセージを食べる。
