La קאסאווה זה זמן רב אחד מהמוצרים החשובים ביותר שטופחו על ידי האנשים המקוריים של אמריקה, מאז זה פקעת היא אחראית לספק הן יתרונות בריאותיים, תרופות מרפא, חומר גלם לייצור מוצרים אחרים לשימוש אישי ומסחרי, כמו גם מתכונים מרובים המבוססים על השימוש בו.
על האחרון נדבר היום, שכן מלבד היותו מרכיב של שימוש ראשוני, ה קאסאווה זה גם א מַרכִּיב המשמש להכנת מאכלים עשירים ואפילו אקסצנטריים בחופים ובהרים שבהם נולד הצמח שלו.
אחת המנות הללו היא זו שתוצג במתכון למטה, שבה קלות וחן הן רק שתי מילים נפוצות שיתארו עד כמה ההכנה מעניינת. זה נקרא יוקה מטוגנת, תענוג ועדינות לכולם, וקונטור מתבקש במסעדות גדולות וקטנות ברחבי העולם.
מתכון יוקה מטוגן
מצרכים
- 2 יוקה או קסאווה
- מלח לפי הטעם
- שמן 500 מ"ל
כלים נוספים
- קרש חיתוך
- סיר עמוק
- מחבת או קלחת לטיגון
- מגבת מטבח
- פינזה
- Cuchillo
- צלחת שטוחה או עמוקה
- נייר סופג או מפיות
- מסננת או מסננת
הכנה
- קח את שורשי היוקה ו לשטוף אותם עם הרבה מים עד שהעור נקי וללא עקבות אדמה
- יבש אותם עם מטלית והסר אחר טוּמאָה שהמים לא נעלמו
- להתכונן לקלף אותם, מאחר ולעור שלו אין ערך גסטרונומי ויש לו רמות מסוימות של רעילות
- לאחר קילוף המשך ל לחתוך את הקסאווה. לשם כך, קחו סכין חדה ליד קרש החיתוך. חורצים חתך ראשון באמצע המרכיב ואז חותכים חתיכות מהדפנות שלו באורך של בין 6 ל-7 ס"מ על 2 רוחב. ודא שאתה לא עוזב את חלק סיבי של הקסאווה בתוך החתכים לשימוש, מכיוון שחלק זה מאוד לא נוח לעיכול וללעיסה
- קוצצים, לשטוף כל חתיכה שוב ובמקרה שנשאר גדיל מרכזי של היוקה, הסר אותו עם הידיים
- מסדרים כל חלק בפנים סיר עם מספיק מים כך שיכסה את המרכיב. על אש גבוהה מניחים אותם לבישול ומוסיפים מלח, זאת כדי שיתרככו לפני הטיגון. תן לבשל במשך 25 דקות
- דוקרים את הנתחים בסכין וכשמוצאים שהם רכים, מכבים את האש, מסירים את הסיר ו לנקז אותם בתוך מסננת מייד. שימו לב שהיוקה לא מבושלת יתר על המידה או חלשה, שכן הדבר יגביר את רמת הקושי בטיגון כל נתח או פשוט לא ישמש להמשך המתכון
- במחבת מוסיפים שמן בשפע ונותנים לו להתחמם על אש בינונית.
- כשהיא לוהטת מאוד מוסיפים בעדינות רצועה אחר רצועה של יוקה ולתת לטגן במשך 5 עד 10 דקות. הזיזו אותם כל הזמן כדי שישחימו מכל הצדדים
- כמו כל חתיכה הוזהבה לנקז אותם על גבי צלחת ונייר סופג כדי להסיר את שארית השמן
- תן להם מגניב מעט ומגישים אותם עם קצת גבינה או עם הרטבים שרוצים. בנוסף, ניתן לשלב אותם כתוספת למנה עיקרית או כתוספת.
עצות והצעות
הכנת המנה הזו אינה משימה מסובכת, שכן המרכיבים ונהלי הבישול שלה פשוטים, פרקטיים וכולם מגיעים לשיאם ביצירת חטיפים עשירים ומזינים או מלווה.
עם זאת, אסור לנו להיסחף מעדנות ההכנה שלו לפספס כמה נקודות חשובות בעיבודו, כמו שטיפה ושטיפה של הפקעת היטב לדרך והתמסרות לקצוץ כל חתיכה, שהם פרטים קטנים אבל מוסיפים הצלחה וטעם למנה.
בהתחשב בכך, כדי שלא תשכח את הפרטים לעקוב, אנו מציגים סדרה של הצעות והמלצות כך שבנוסף להיותך מעודכן בכל תנועה, אתה המתורגמן של המתכון הטוב ביותר המבוסס על מוצר זה. חלק מהם הם:
- כאשר קונים קסאווה, תמיד בחר את זה שאינו "ירוק", זה אומר את זה שהוא ירוק. בוגר מספיק או שסיים את מחזור הצמיחה המלא שלו. כמו כן, בררו אם ליוקה יש הרבה שורש בפנים ואם כן, חפשו אחר שכן למינימום המינימלי
- כשאתם הולכים לקלף את הקסאווה דאגו להסיר את כל הקליפה, זה כולל שכבת צבע חיצונית חום או ורדרד ועוד שכבה עבה לבן שדורש כוח ודיוק כדי להסיר
- לקצוץ לחתיכות ארוך ועבה כדי שהם לא יתפוררו לגמרי בבישול
- אל תבשלו את היוקה יותר מדי זמן כי היא תגזים ברכות. אם זה יגיע לנקודת החולשה הזו זה לא יעבוד עבור המתכון. עם 20 25 minutos תן לקסאווה לרתוח, זה יהיה מושלם
- בעת טיגון החתיכות, שימו לב לכך לא לטפטף מים או שהם רטוב מאוד, מכיוון שהוא יכול לפוצץ כמה טיפות שמן חם מסביב
- להשתמש חמניות או שמן זית עבור שיעור נמוך יותר של קלוריות מסופק על ידי אותו
- אם לא ניתן למצוא קסאווה במדינה שלך, השתמש בשורשי משפחת קסאווה סיבית. אין להשתמש בתפוחי אדמה או אוקומוס עם המתכון הזה, מכיוון שההכנה והשלבים שיש לבצע משתנים בהתאם לשורש שיש לטפל בו
- ללוות יוקות מטוגנים עם רטבים קרים, תירס מתוק, נקניקיות קצוצות או בשר. כמו כן, להפיץ כמתאבנים או מנות ראשונות לפני המנה העיקרית או כתוספת
תרומה תזונתית
מנה זו כוללת רק מרכיב אחד המספק ומפיץ מספר ייחודי של רכיבים ומינרלים התורמים לתחזוקה ויצירת שרירים וכן עצמות וסחוס.
באותו מובן, קסאווה תורמת קומפלקס ויטמין C ו-B עבור מערכת החיסון, יש סיב שמפחית תיאבון, מיטיב עם מערכת העיכול, נלחם בעצירות, מספק כותנה ללא גלוטן ועשיר בויטמינים נוספים כגון K, B1 B2 ו-B5, כמו גם סיוע תזונתי בדרך הבאה:
- אנרגיה 160 קק"ל
- חלבונים 3.2 גר'
- שומן 0.4 גר'
- פחמימות 26.9 גר'
היסטוריה
La קאסאווה זהו צמח דמוי שיח השייך למשפחת ה- אופורביאה מעובד באופן נרחב באמריקה, אפריקה ואוקיאניה בשל שורשיו עם עמילנים בעלי ערך מזון גבוה.
זהו מזון שהתגלה בפעם הראשונה יותר מ 4000 שנים בדרום אמריקה. דגימה זו נקראת גם קסבה, איפים, גוואקמוטה, לומו, קסבה או מבחינה מדעית בתור manihot esculenta, לפי מיקומו הגיאוגרפי ונחשב ללא קשר לשמה כפקעת.
כמו כן, זהו שורש שזכה לפופולריות רבה ברחבי העולם בזכותו תכונות תזונתיים דומה לזה של תפוח האדמה ולפונקציות המרובות שלו במטבח ובגסטרונומיה של מדינות שונות, במיוחד פרו.
