הפעם אני מציג בפניכם א דג טירדיטו קל מאוד להכנה בבית. אמנם אין גרסה מדויקת למקורו של טירדיטו בארצנו, כפי שמציינים חוקרי קולינריה פרואנית; יש הרואים בו גרסה של הסביצ'ה שיבוא מצפון או שתהיה לו השפעה יפנית ועבור אחרים שיופיע בפוארטו דל קאלאו עם נוכחות האיטלקים. האמת היא שכל מנה היא תוצאה של כל המתנסים במטבח והדג טירדיטו כבר הרוויח את מקומו.
מתכון לדג טירדיטו
מצרכים
- 1/2 קילו פילה דג
- מיץ של 15 לימונים
- 4 בטטות סגולות מבושלות
- 4 בטטות צהובות מבושלות
- 4 פרוסות פלפל צ'ילי צהוב
- 4 פרוסות פלפל צ'ילי אדום
- 1 גבעול כוסברה
- 1 קורט שום
- 1 קורט סלרי
- 1 קורט קיון
- 4 קוביות קרח
- סאל
- פימיינטה
- 2 תירס
הכנת דג טירדיטו
- חותכים חצי קילו מהפילטים הנבחרים לפילה קטנים, לא דקים מדי ולא עבים מדי. אנחנו מתבלים אותו במלח (זה ייתן לבשר מוצקות וטעם). אנחנו שומרים אותם במקרר למשך 5 דקות.
- אנחנו מערבבים את הפלפלים שלנו ללא ורידים או זרעים. שני פלפלים גדולים, 4 אם הם קטנים, עם חתיכות דג מקצות הפילה, גבעול כוסברה, קורט שום, קורט סלרי, קורט קיון, מיץ מ-15 לימונים, מלח ופלפל. .
- אנו מסננים את התערובת, אנו מסירים. אנחנו טועמים את המלח והלימון. בואו נראה אם יש לו מגע הדרים מתובל ומרענן.
- שופכים קרח שיהיה קר ורוחצים על הדגים שלנו שנסדר בצלחת לפני כן.
- מגישים עם תירס קלוף, בטטה צהובה או סגולה מבושלת לכל מנה וזהו.
טיפים להכנת דג טירדיטו טעים
האם ידעת…?
לימון (מרכיב בסיסי במתכון זה הוא פרי הדר בעל טעם חומצי עם כמות גבוהה של ויטמין C המעדיפה ספיגת ברזל וסידן. בעל תכונות ניקוי ומסייע בשיפור העיכול והתיאבון. השילוב של ויטמין C, E וקבוצה B עם מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן, ברזל ואבץ הכלולים בלימון, תורמים לחיזוק מערכת החיסון.
