El נזיד דגים זה לא מרק וגם לא תבשיל, זה מה ששמו מציין, א מְיוֹזָע. מוסיפים הרבה נוזלים למרק כך שהמרכיבים שוחים בו. התבשיל מבושל זמן רב כך שבסוף מרכיביו מקבלים מרקם. סודדו לא דורש תוספת מרק, המיצים שלך ידאגו להכל. זה גם לא דורש זמני בישול ארוכים שמבטלים את סגולות המרכיבים בעצם מהותם. הסודאדו מבושל יחסית קצר, שטוף רק במעט צ'יצ'ה דה ג'ורה או למי שלא מוצא אותו עם בירה או יין לבן, בכל מקרה האידיאל הוא לא להוסיף את מרק הדגים או פירות הים, כיוון שהם מפרים את האיזון הטבעי שלו. ריח, אחרי הכל, זיעה היא זה.
מתכון זיעת דגים
מצרכים
- 4 חתיכות גדולות של דג טרי מאוד (צלופח קונגר, קברילה או קבורה)
- 1 בצל אדום קצוץ דק
- 1 כף שום טחון
- 1 כוס פלפל צהוב נוזלי.
- 3 tomates
- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות עבות
- 2 ראשי בצל סיני חתוכים לשניים
- 4 ענפי כוסברה
- 1 פרוסת פלפל חריף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס צ'יצ'ה דה ג'ורה
הכנת זיעת דגים
- במחבת גלי אנחנו מכינים רוטב על ידי הזעה של כמה טיפות שמן, 1 בצל אדום קצוץ דק, כף שום טחון וכוס צהוב נוזלי. אנחנו משאירים 5 דקות ומעלים בצל אדום, עגבנייה ופלפל צהוב, הכל חתוך לרצועות עבות.
- אנחנו מוסיפים שני ראשי בצל סיני חתוכים לשניים לאורך. 4 ענפי כוסברה ופרוסת פלפל חריף אדום, מעל מניחים 4 חתיכות גדולות של דג טרי מאוד מתובל במלח ופלפל, רצוי דגים שיש בהם הרבה ג'לטין כמו צלופח קונגר, קברילה, גרופר, צ'יטה או הייק. בכל המקרים עם העור והעצם שלך.
- מכסים בבצל נוסף, 2 עגבניות, 1 פלפל צ'ילי, ראש של בצל סיני וענפי כוסברה, כולם חתוכים באותו אופן. אנחנו מפזרים חצי מהצ'יצ'ה דה ג'ורה הכי טוב שתוכלו למצוא. אנחנו מוסיפים מלח לנוזל ומכסים. נותנים להכל להתבשל על אש קטנה מאוד כ-10 דקות.
- אנחנו חושפים ונותנים מעט תנועה. אנחנו טועמים את המלח, מוסיפים פרוסה נוספת של פלפל חריף והרי!
אנו מגישים אותו בליווי יוקה מבושלת ואורז לבן המוגשים בנפרד כקישוט. יתרון!
טיפים וסודות בישול להכנת זיעת דג טעימה
האם ידעת…?
דגים הם מקור חשוב להזנה ותורם לכל תזונה מאוזנת ובריאה, כדאי לצרוך אותו לפחות פעמיים או שלוש בשבוע.
