El תירס פפיאן אציג אותך היום, זה יעצור את נשימתך. אז תתכוננו ותנו לעצמכם להיות מוקסמים מהתירס הנדיב הזה שיגרום לכם לסערה של תחושות טעימות, בסגנון היחיד שאין לטעות בו של אוכל פרואני. ידיים למטבח!
מתכון פפיאן דה שוקלו
הכנת ה מתכון של פפיאן דה שוקלו זה משתנה בהתאם למנהגים של כל אזור, והוא מוערך מאוד בגסטרונומיה הפרואנית מהחוף ועד ההרים. אפשר להכין עם תירס צעיר או תירס מיובש עם אורז, עם חומוס ועם שעועית יבשה שונה.
מצרכים
- 4 תירס
- 2 כפות שום טחון
- 5 בצלים אדומים
- 400 גרם פלפל צהוב נוזלי
- 500 גרם כוסברה נוזלית
- 2 ראשי בצל סיני
- שמן 300 מ"ל
- 100 מ"ל חומץ
- 1 קמצוץ של מלח
- 1 קורט פלפל
- קורט כמון אחד
הכנת Pepián de Choclo
- אנחנו בוחרים 4 תירס שכבר לא כל כך רך, כאלו שאף אחד אחר לא, ואנחנו מנזלים אותם.
- אנחנו מכינים רוטב עם כף שום טחון וכוס בצל טחון.
- מוסיפים חצי כוס פלפל צהוב נוזלי ומבשלים שתי דקות.
- מוסיפים חצי כוס כוסברה מעורבת ואת התירס המעורב. תן לזה להתבשל על ידי הוספת כוס מרק ירקות. זה צריך להיות כמו פירה אוורירי.
- חוץ מכינים מלפפון חמוץ מהיר עם כפית שום טחון, 1 בצל אדום ברצועות עבות, שני ראשי בצל סיני ועוד כוסברה. אנחנו קופצים מהר בשמן.
- מוסיפים שפריץ של חומץ ו-1 כף פלפל צהוב נוזלי, מלח, פלפל ואבקת כמון.
- מכינים אורז צהוב עם קיסם קטן וזהו.
אנחנו מגישים את הפפיאן שלנו, הרוטב הכבוש שלו מעל, האורז שלו בצד ואם הוא טורף אפשר להגיש אותו עם תבשיל בשר או חתיכת דג מטוגן עם הרוטב הקריאולי שלו מעל.
סוד להכנת Pepián de Choclo טעים
הסוד שלי הוא לשים חתיכת חמאה אמיתית בסוף, לא מרגרינה או דברים מוזרים. חמאה רק שעשויה עם חלב ומלח.
האם ידעת…?
El תירס תירס זה היה אחד המאכלים העיקריים של האדם האנדים מאז התקופה הפרה-היספנית, חשוב כמו תפוחי אדמה וקינואה. הוא עשיר בסיבים, זה עוזר לנו לשלוט בכולסטרול ולהילחם בעצירות. יש לו גם תרומה חשובה של ויטמין B, המאפשר להפוך מזון לאנרגיה. הוא עשיר בזרחן, ברזל, אשלגן ואבץ. עוד דבר אחד! זקן התירס פועל בצורתו הניתנת לשתייה כמשתן.
