זה מתכון של ברווז עם בוטנים זה תבשיל טעים של האוכל הפרואני שלי. זו צלחת קל מאוד y מעשי לעשות, זה מושלם להכין בבית לכל אירוע או להפתיע אורחים או לחלוק עם בני משפחה וחברים. תשאר האוכל הפרואני שלי וללמוד להכין צעד אחר צעד המתכון לכף רגל בוטנים שנלמד אתכם. אבל לפני שמתענגים על המתכון הטעים הזה, אני מזמינה אתכם להכיר את הסיפור המדהים שהבוטן פטיטה קון שומר.
היסטוריה של פטיטה עם בוטנים
La כפה עם בוטנים היא אחת מאותן ההכנות שלנו מטבח פרואני שמדבר על תקווה והזדמנות מול מצוקה. זה מתכון שהגיע מהרפרטואר הקולינרי העתיק של לימה ששומר על הזיכרון של אותם זמנים שבהם יום אחרי יום, הפרואנים זכו ליחס רע y מְשׁוּעֲבָּד על ידי פרואנים אחרים שהאמינו שהם עדיפים עליהם, דיכאו פרואנים שנאלצו למצוא בתוך מחסוריהם חלון של שמחה, וכך, בחיפושים בין שרידים ואפר, אותם אחרים דחו את ההזדמנות לעשות מנה טעימה, שימלא לא רק את הבטן, אלא גם את הלב. התוצאה היא כל הסדרה הזאת של תבשילים קריאוליים שהיום ארוחות הצהריים מתמלאות בשמחה בכל בתי הארץ, תבשילים מה שלומך אציל ברווז עם בוטנים, ששם מבשלים רגל עם כל מה שאחרים לא ראו והעריכו, עד שנעשה טהור ג'לטין מאהבה.
מתכון לפטיטה עם בוטנים
La מתכון לפטיטה עם בוטנים פרואניים הוא עשוי מרגל בקר, שהיא המרכיב העיקרי בארוחה זו. ה רגל בקר אפשר לקנות אותו מבושל מראש וטחון בשווקים, או לקבל גם רגל גדולה של בקר שנבשל בבית עד שהבשר ייפול מהעצם. להלן שאר המרכיבים שנצטרך להכנת המתכון הטעים הזה ואת שלב אחר שלב הכנתו. עכשיו אם נתחיל... ידיים על המטבח!
מצרכים
- 1 רגל בקר מבושלת
- 5 תפוחי אדמהתפוחי אדמה) חתוך לקוביות לבן
- 1 כוס בוטנים קלויים טחונים
- בצל גדול 1 טחון
- 3 כפות פלפל צ'ילי גרוס
- 2 כפות פלפל צ'ילי צהוב קרקע, אדמה
- 2 כפות שום טחון
- 1/4 כוס שמן
- 1 ענף מנטה
- 1 פרוסת פלפל חריף
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט פלפל אחד
- קורט כמון אחד
הכנת פטיטה עם בוטנים
- נתחיל את המתכון הזה בהכנת הרוטב בסיר עם תחתית שטוחה, יוצקים פנימה את השמן ונותנים לו להתחמם היטב. מוסיפים כוס בצל אדום ושתי כפות שום טחון, מבשלים 10 דקות ומוסיפים חצי כוס פלפל צ'ילי גרוס, קורט פלפל, קורט כמון וקורט מנטה טחון. מבשלים עוד 10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים חופן בוטנים קלויים וטחונים, מוסיפים את המלח, הרגל הקצוצה והמים (רצוי כוס ציר רגל).
- תנו לזה לכסות קלות את ההכנה, תנו לו להתבשל עד שהרגל רך מאוד והמיץ מתחיל לתפוס את הנקודה שלו.
- כעת הוסיפו שתי כוסות תפוח אדמה לבן חתוך לקוביות ושתי כפות נוספות של בוטנים טחונים קלויים. נותנים לתפוחי האדמה להתבשל עוד כמה דקות.
- הוסף פרוסת פלפל חריף כדי לתת לו מגע חריף, ענף נענע לרתיחה אחרונה והואילה! כעת תוכלו לטעום את המתכון הפרואני העשיר הזה לפטיטה עם בוטנים ולהגיש אותו כמנה עיקרית.
הליווי הטוב ביותר לפטיטה הטעימה הזו עם בוטנים הוא להכין רוטב צ'לאקה נפרד עם הרבה בצל, צ'ילי, כוסברה, נענע ולימון. החומציות של הלימון והג'לטין של כף הרגל בפה הם הפכים, שבטעמם מתאחדים בצורה קסומה. טָעִים מְאוֹד!
תכונות מזון של הברווז עם בוטנים
ג'לטין בקר הוא חומר מוצק למחצה וחסר צבע שהוא בדיוק קולגן מרקמת בעלי חיים ויעזור לנו לתקן את דופן המעי ובעיקר להגן על העצמות והמפרקים ובכך למנוע אוסטיאופורוזיס. זהו מקור לא יסולא בפז לחלבון שעוזר לנו לשפר את מראה הציפורניים, העור והשיער. רצוי ללוות אותו במשקאות עשירים בויטמין C, זה יגרום לנו לנצל את הקולגן הזה הרבה יותר.
